图：检测人员公布奶茶现场抽检结果。
■本报记者 吴采平 文/摄
　　8月20日晚，《中国消费者报》记者跟随湖北省武汉市东西湖区市场监管局执法人员走进轻工大时光夜市，体验市场监管部门开展夜市摊点巡查、抽检网红奶茶、远程检查后厨等执法检查行动。
　　7月中旬以来，湖北省市场监管局以“清风铁纪”学习教育整顿专项行动为牵引，聚焦夜市餐饮、旅游景区餐饮、农村集体聚餐三大领域，组织开展2026年夏季餐饮食品安全“护航行动”。截至目前，已检查餐饮经营主体15698家，发现并督促整改问题5869个，查处违法案件188件。
靶向整治夜市餐饮
　　湖北省市场监管部门针对夏季夜市大排档、烧烤摊、小型餐饮店开展错时突击执法，将监管力量向夜间消费高峰倾斜，严查自制饮品、卤味熟食、冷食等高风险食品，着力整治无证经营、从业人员健康管理不到位、食材腐败变质、餐饮具消毒不规范等突出问题，化解夜间餐饮安全隐患。
　　鄂州市市场监管局紧扣夏季夜间餐饮消费旺季特点，统筹市、区、所三级监管力量开展夜市餐饮联合专项检查，重点排查主城区夜市商圈、烧烤街区、小区周边夜间餐饮门店，逐项核查经营资质、从业人员健康证明、食材台账、冷链储存、餐具消杀及“三防”设施落实情况，严查过期变质食材、不规范加工等行为，建立隐患立行立改、限期督办、跟进复查的闭环管理机制，持续规范夜间餐饮经营秩序，7月以来累计检查夜市餐饮经营主体136家。
　　汉川市市场监管局结合重大赛事保障开展集中夜查，依托食品抽检服务驿站完成现场快检47批次。
筑牢景区食安防线
　　围绕暑期文旅消费热潮，湖北省市场监管部门聚焦旅游景区、美食街区、高速服务区、宾馆酒店、网红门店等重点场所，全面排查后厨环境、食材采购、冷生食加工、餐具消毒等风险点，筑牢文旅领域食品安全防线。
　　宜昌市点军区市场监管局开展全域拉网排查，对餐饮街区、景区农家乐实行台账式销号管理，同时依托“互联网+AI监管”实现24小时智能预警巡查，累计检查餐饮单位130余家，排查整改安全隐患40余个，完成食品快检130余批次。
　　恩施市市场监管局紧盯旅游旺季食品安全风险，将景区及周边餐饮、旅游团餐接待单位列为核心监管对象，开启“夜间模式”，对夜市集中区开展突击巡查，从经营资质、后厨卫生到餐具消毒、食品留样，实现全环节、全流程细致排查，对发现的问题当场下达整改通知，跟踪督办直至隐患清零。截至目前，已检查餐饮经营主体374家，督促整改问题259个，立案查处6件违法案件。
消除农村聚餐隐患
　　湖北省各地市场监管部门紧盯红白喜事、升学宴等聚餐高峰，强化乡厨队伍管理，严格落实聚餐报备、现场指导、食品留样等制度，严禁采购加工野生毒蘑菇、久泡木耳、湿米粉等高风险食材，从源头防范食源性疾病。
　　竹山县市场监管局将辖区234名协管员、155名流动厨师纳入“鄂食安”平台管理，实现人员、聚餐动态管控，累计完成农村集体聚餐报备154场。
　　黄石市市场监管局聚焦农村集体聚餐高风险环节开展精准整治，从严规范乡厨集体聚餐报备、食品留样、高风险食材管控全流程，同时深入乡村社区开展食品安全科普宣讲，普及夏季常见致病菌防控、高风险食材辨别等知识，累计发放宣传手册200余份、解答消费者咨询100余人次。
　　湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处处长吴杰鹏向记者介绍，自“护航行动”开展以来，湖北省各地市场监管部门累计发布工作提示1716份，开展食品安全宣传培训455场次，推动5494家餐饮经营主体完成“互联网+明厨亮灶”建设，发布食品安全“红黑榜”86期，曝光典型案例107起。下一步，湖北省市场监管部门将持续深化餐饮食品安全“护航行动”，增加夜间错峰检查频次，深化智慧监管应用，压实餐饮经营者主体责任，坚持刚性监管与柔性服务相结合，常态化排查整治各类食品安全隐患，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。