《白酒质量通则》国家标准实施第3版:热点 2026年11月11日中国消费者报

　　本报讯（记者孟刚）《白酒质量通则》（GB/T48009—2026）国家标准近日正式实施。该标准是我国首个覆盖全部香型的白酒通用国家标准；明确白酒须以谷物为原料、以酒曲为糖化发酵剂，不得添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
　　该标准对“白酒”“酒曲”“发酵容器”“蒸馏容器”“贮存容器”等术语进行了明确界定。其中，“白酒”的定义强调了谷物与酒曲的使用，并系统描述了白酒从蒸煮、糖化、发酵、蒸馏到陈酿、勾调的基本生产过程。标准规定，白酒主要采用酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，且固态发酵法或半固态发酵法产品不直接或间接添加食用酒精的蒸馏酒。
　　全国白酒标准化技术委员会专家认为，标准聚焦中国白酒的共性特征与质量表达需求，系统梳理了不同香型白酒在工艺、风味与品质方面的典型特点，构建了面向消费者更易于理解的品质表达方式。该标准通过更为通俗、规范的语言，展现了中国白酒的特色与品质内涵，能帮助国内外消费者更直观地认识和了解中国白酒，为推动形成统一、清晰的中国白酒国际形象提供了标准支撑。