■本报记者 孙燕明
　　“提起新资源食品，很多消费者感到很陌生，但实际上它与普通百姓生活息息相关，早已成为人类食品不可或缺的重要组成部分，并且发挥着越来越重要的作用。例如，炒菜时由转基因大豆、玉米加工而成的食用油，有些饭店使用仙人掌、芦荟、蚂蚁、蝎子做成各种菜品，牛奶、酸奶新品中添加的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌都属于新资源食品。”中国保健协会副秘书长周邦勇在接受本报记者采访时如是说。
　　何为新资源食品？卫生部颁布的《新资源食品管理办法》对新资源食品作出了明确界定：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；以前我国居民无食用习惯的从动物、植物、微生物中分离出来的食品原料，包括从动植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分；在食品加工过程中使用的微生物新品种；因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料。
　　卫生部新资源食品专家评估委员会负责新资源食品安全性评价工作。评估委员会由食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等方面的专家组成。评估委员会根据以下资料和数据进行安全性评价：新资源食品来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学；微生物产品的菌株生物学特征、遗传稳定性、致病性或者毒力等资料及其他科学数据。
　　有些人习惯将新资源食品和保健食品联系在一起，有部分保健食品的确是以新资源食品为原料加工而来，那么二者有何差异呢？周邦勇解释说，按照《新资源食品管理办法》规定，新资源食品是指“在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料”，但并没有提到它有什么特殊的保健作用。而保健食品的定义是，“适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”，保健食品与普通食品的区别就在于它能调节机体功能。《新资源食品管理办法》明确规定，“生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能”，以区别药品和保健食品。
　　卫生部对批准的新资源食品以名单形式公告。根据不同新资源食品的特点，公告内容一般包括名称、种属、来源、生物学特征、采用工艺、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、食用人群、禁忌人群、食用量和质量标准等内容，对微生物类同时公告菌株号。新资源食品并非一成不变，卫生部根据新资源食品使用情况，适时公布新资源食品转为普通食品的名单，把新资源食品划入普通食品之列。
　　按照卫生部的相关要求，新资源食品对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在的健康危害，但消费者在食用新资源食品时，要特别注意它的食用量和禁忌人群。例如，蛹虫草属于新资源食品，每人每天食用量不得超过2克，主要用于酒类、罐头、调味品、饮料等食品，儿童、食用真菌过敏者则不适宜食用，因为虫草可能引起儿童直接的吞咽障碍，还可能导致早熟。再如，在食品中添加库拉索芦荟凝胶，含有蒽醌类物质，可刺激大肠蠕动，能起到缓解便秘的效果，但每人每天食用量应不大于30克，服用过量可能引起腹泻等症状，孕妇更应慎用，以免造成胎儿损伤或流产。
　　周邦勇表示，新资源食品没有经过长期实践检验，又是直接入口的食品，安全问题尤为重要。有关部门须加大对新资源食品安全性评估的力度，从源头上确保新资源食品的安全性，并对生产和销售环节从严监管。消费者面对新概念、新功能的食品也应理性选购，完全弄明白后再出手，并严格按照相关要求食用。