本报讯（记者桑雪骐）6月1日，全国绿色饭店工作委员会、中国饭店协会、国际食品包装协会、北京市饮食行业协会、北京烹饪协会及北京西餐业协会联合主办的以“低碳生活 绿色餐饮”为主题的宣传活动在北京举行。北京市创建百家国家级绿色餐饮企业及一次性餐饮具质量放心单位评选活动同时启动。
　　中国饭店协会大型活动办公室主任金勇在启动仪式上向北京餐饮企业发出倡议：餐饮企业应树立绿色餐饮、适度消费、健康用餐的理念，打造餐饮业新的消费模式；增强忧患意识，倡导科学健康消费；推进技术创新和管理进步，提高餐饮业的科技水平；转变餐饮增长方式，大力发展餐饮循环经济。
　　北京万丰志欣大连海鲜农家菜餐饮有限公司董事长穆慧妍表示，企业应将绿色餐饮落实到采购、生产、服务、管理等经营环节中。采购应由专人对供货商进行集中管理，并严格执行索证索票制度；严格执行《食品卫生法》，从正规渠道采购食品原辅材料及餐饮具，确保材料均为绿色产品；定期对服务人员进行培训，制订绿色环保行动目标制度和量化指标制度并进行考评，以提高服务质量；制定严格的管理制度，以保证食品安全，杜绝使用劣质餐饮具，保持优质用餐环境。
　　北京华天饮食集团公司企业管理部部长崔占贵则认为，打造绿色餐饮，应在资源节约、环境保护、循环利用、食品用品安全、节约管理、健康管理、适度消费等方面入手，不仅要在烹制过程中体现节能环保要求，在菜肴上也应该更加低脂、低油、低盐，确保消费者更加健康。此外，还应注意消毒餐具应保持传统的煮沸消毒法，避免化学消毒药剂的二次污染，杜绝使用一次性不合格餐用具等。
　　前不久，全国首例食品包装质量安全消费维权案判决，老字号东来顺和老边饺子北京金源店分别因使用并出售劣质有毒餐盒而被判10倍赔偿。国际食品包装协会副会长董金狮认为，知名企业并非知法犯法，问题往往是从餐饮企业管理者到采购人员均不能及时掌握政策信息，缺乏对合格产品的认知造成的。他表示，百家一次性餐饮具质量放心单位评选活动将面向北京市具有一定规模的餐饮企业，特别是全国知名连锁饭店，重点将餐饮企业规范使用一次性餐盒、一次性筷子、牙签、餐巾纸等一次性餐饮具纳入评选范围。在树立企业良好形象的同时，加大对相关政策及知识的宣传。