■本报记者 孙燕明
　　从6月份开始，北京市民在超市购买400克包装加碘低钠盐，会获赠75克低钠盐，这是北京市政府为推广低钠盐采取的“加量不加价”补贴举措。为此，全市27家连锁超市开设低钠盐销售专柜，其他零售企业也将积极参与低钠盐的推广销售。截至今年年底，北京市销售的小包装食盐中的低钠盐比例将达到10％。
　　中国保健协会副秘书长周邦勇指出，按照世界卫生组织推荐量，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，不仅包括食盐，还包括味精、酱油等含盐调料和各种食品中的含盐量。卫生部门调查显示，我国居民口味普遍偏重，平均摄入量达到13克。北京市居民每天食盐平均摄入量为13．4克，农村地区更是高达16．5克。为了遏制因高盐带来的健康隐患，我国部分地区开始实施食盐安全健康换代工程，大力推广低钠盐。从2007年起，北京市每一户家庭发放一只定量盐勺，每人每天吃盐不超过3勺，即6克。
　　低钠盐与普通食盐有什么差异？按照食用盐的相关国家标准，碘盐的氯化钠含量有三个级别，一级含量≥99．1％，二级≥98．5％，三级≥97％；低钠盐含有60％至70％的氯化钠，钠含量要比普通碘盐低1／3左右，同时还含有20％至30％的氯化钾和8％至12％的硫酸镁。“盐的摄入量与高血压呈正相关，食盐过多是导致北方人高血压高发的重要原因之一。”周邦勇分析说，由于盐中的钠离子会加强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快，导致血压升高。医学研究表明，日均摄盐量每增加1克，平均高压上升 2mmHg，低压上升1．7mmHg。中国医学科学院心血管病研究所阜外医院流行病学研究室开展的一项为期一年关于替代盐的研究表明，在708名心血管病、高血压和糖尿病患者的人群中，摄入氯化钠含量在65％的低钠盐的人群比吃普通精制盐人群高压降低了5．4mmHg。
　　食物中钾离子的摄入量与高血压发病率呈负相关，即钾离子增多，有利于预防高血压、保护心脑血管。钾和镁都是碱性元素，有利于膳食中的酸碱平衡，帮助预防酸性体质，预防钙的流失，从而有益人体健康。我国居民食用加工食品越来越多，而加工食品中往往含有过多的钠和磷，而钾和镁过低。因此，在烹调菜肴时应增加钾和镁的摄入量，保持身体各种必需的营养素平衡。“低钠盐和普通精制盐的咸味儿相差不多，口感上没有明显差异。”周邦勇解释说，在低钠盐中，不仅氯化钠有咸味，氯化钾从口感上与氯化钠接近，消费者可以按照正常放盐量食用，不会影响菜肴的味道。消费者食用低钠盐时也不要随意加量，每天食用量最好符合世界卫生组织的推荐量，尽量保持菜肴味道清淡。由于低钠盐提纯等加工程序复杂，销售价格比普通精制盐高30％左右，目前每袋400克低钠盐的建议零售价为2元。
　　特别需要注意的是，肾脏病患者不适宜吃低钠盐，特别是尿毒症等排尿功能出现障碍的患者更不能吃，因为钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不齐和心脏衰竭。