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■本报记者 唐 夏
　　近年来，随着人们生活水平的提高和对健康保健的重视，被誉为＂血管清道夫＂的鱼油产品，颇受大家的青睐。那么，鱼油到底有哪些健康益处？是否安全呢？
　　有关专家表示，鱼油是从头到脚的营养补充剂，对普通消费者都是适用且安全的，人们可以放心选择符合国家标准和科学配比的鱼油产品。
　　鱼油是从头到脚的营养补充剂
　　“鱼油是从头到脚的营养补充剂，对人体生长发育和健康有着极其重要的作用。”10月26日，美国加州Irvine大学医学院儿科临床副教授西尔斯（WilliamSears）在接受记者采访时表示，鱼油是从鱼类提取的富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）油脂。补充鱼油可以促进大脑、眼睛和心血管健康，让大脑更发达，对维持脑的功能，改善记忆力，延缓脑的衰老起着重要作用。同时，食用鱼油还可以让皮肤保持健康活力，并有助于肠胃的消化吸收，对炎症也有很好的抑制作用，可有效增强人体的抗过敏能力。
　　国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬教授近日撰文指出，DHA与EPA均属于Omega－3多不饱和脂肪酸，是鱼油的主要成分。多年来，各国学术界对鱼油进行了大量科学研究与实验，证实DHA和EPA有助于促进儿童大脑和智力发育，对改善老年人的大脑表现、预防老年痴呆症有一定的作用。在迄今为止最大规模的关于鱼油的临床研究——英国OxfordDurham（欧斯福德·德海姆）研究中，117个5—12岁学龄儿童每天摄入558毫克EPA，174毫克DHA，GLA（γ－亚麻酸）60毫克，为期6个月。结果非常显著，在13个行为测试中，补充鱼油的儿童在12个方面有显著的提高，自制力更高了、读写能力改善了、注意力更集中了，且无任何副反应。
　　据了解，EPA、DHA是鱼油中对人体起到保健作用的主要成分，世界各国对富含EPA、DHA的食品开发都很重视。日本已把富含DHA的鱼油确定为21世纪的智能食品加以开发。在美国，鱼油的市场已经超过了复合维生素，鱼油深加工产品已十分普遍。有数据显示，目前亚洲鱼油的增长速度已超过了美国和欧洲。因此，专家预测，未来在中国鱼油也将会是增长较快的营养物质。据今年一季度数据显示，中国鱼油进口数量大幅增长66％。
　　专家介绍，美国医学研究院（IOM）建议成人DHA＋EPA摄入量为每天160mg。不仅是美国医学研究院，许多国际权威机构对此都有推荐。而根据卫生部《中国居民营养与健康状况调查》和《中国食物成分表》进行的调研和分析，目前中国成年人的DHA＋EPA摄入量不到国际权威机构建议量的1／4。
　　看到了鱼油市场蕴含的巨大潜力，日本的一些食用油企业早已把目光转向这一领域。而目前，国内的食用油领先品牌金龙鱼也推出了添加深海鱼油的食用调和油。
　　合格鱼油产品安全性有保证
　　“消费者可以放心选择符合国家标准和科学配比的鱼油产品，不必因为听到或看到一些不够科学准确的宣传炒作，而对合格的鱼油产品敬而远之。”于小冬说。
　　于小冬指出，鉴于鱼油含有多种营养价值，尤其是对大脑机能的重要性，多个国家政府部门和专业协会建议通过食用油脂丰富的鱼类、营养强化食物或膳食补充剂，来提高DHA和EPA的摄入量。在我国，鱼油DHA在2000年获得卫生部批准作为营养强化剂用于婴儿配方奶粉中。2007年，卫生部将来源于金枪鱼油的DHA应用范围，拓宽到婴儿配方食品、较大婴儿及幼儿配方食品、儿童配方奶粉以及学龄前儿童谷类食品中，添加量不超过总脂肪酸的0．5％。今年3月颁布的食品安全国家标准中进一步规定，婴儿配方食品中EPA的含量不超过DHA的含量即可，这一规定与Codex（国际食品法典）的婴儿食品标准完全一致。
　　于小冬认为，早在1987年，日本奶粉品牌开始添加金枪鱼油，促进婴幼儿智力发育。迄今，鱼油在儿童食品中的应用已经有20余年，已经被广泛证实安全有效。目前，市场上超过半数的婴儿食品添加了金枪鱼油，这些产品均有质量保障。
　　据悉，卫生部2009年第18号公告中批准鱼油等7种物品为新资源食品。
　　针对一些对EPA的安全性的质疑，西尔斯认为，母乳中就含有天然存在的EPA和DHA，所以EPA是安全的，正规厂家生产的鱼油产品应该是安全的。
　　西尔斯认为：“一般来说，鱼油对普通消费者都是适用且安全的。”研究表明，如果母亲在怀孕和哺乳期间补充DHA和EPA，能提高婴儿的认知能力发育和视觉灵敏度。而几乎所有国家怀孕妈妈的膳食均有缺乏足够的DHA和EPA的情况。“我会经常向我的病人推荐每周至少两次摄入6盎司的野生大马哈鱼或摄入高质量的DHA和EPA补充剂。”西尔斯说。
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什么是Omega－3家族？
　　Omega－3，又被写作Ω－3、ω－3、n－3，中文称“欧米伽3”，是一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。在化学结构上，Omega－3是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链（18个碳原子以上），其间带有3－6个不饱和键（即双键）。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第3个碳原子上，故名Omega－3。
　　Omega－3家族的主要成员有DHA（DocosahexaenoicAcid，二十二碳六烯酸）和EPA（EicosapentaenoiAcid，二十碳五烯酸）等。