北京牛栏山酒厂是目前北京地区白酒行业最大的自主酿造企业，2010年是北京牛栏山酒厂“二·五”规划的最后一年。新年伊始，牛栏山酒厂就喜讯连连，先是获得“世界品牌实验室2009年中国品牌年度大奖”，喜获2009年度白酒行业“中国最具影响力品牌top10”的荣誉称号；既而又斩获2009年度“最具影响力企业”殊荣，这也是国内以生产二锅头为主的品牌首次入围，再一次证明牛栏山二锅头已成为当之无愧的行业领军者。
　　一项项殊荣的取得为牛栏山酒厂的“二·五”规划画上了完美的句号。在牛栏山酒厂即将到来的企业“三·五”规划期间，该厂结合当前国家大力提倡可持续发展战略的大背景，果断提出了全面实施“1231发展战略”，促进企业可持续发展，全面提升企业综合竞争力，实现打造中国二锅头第一品牌的宏伟目标。
努力塑造企业的品牌价值
　　据了解，牛栏山酒厂“二·五”战略实施以来，紧紧围绕全力打造中国二锅头第一品牌的主旨，创新营销理念，加强科研攻关，建设和储备了高素质的人才梯队。他们通过不断提升市场观念和营销理念，使企业的影响力、品牌传播力和文化底蕴都发生了巨大的提高，使企业始终保持着快速发展的良好态势。
　　牛栏山酒厂通过建设国际认可的企业实验室，引进国际先进的科研设备，参与国家白酒169计划等方式，大幅提高了企业的科研实力。他们先后建立起冷冻试验车间和华北地区最大的微生物实验室、原子吸收实验室科研场所；他们根据科研生产需要，购进、更新了国际先进的气相色谱仪、液相色谱仪等设备。截至目前，牛栏山酒厂企业试验室通过国家认可委认可的项目已达12项。借助先进的科研设备，酒厂科研人员先后完成了52度经典二锅头、53度珍品30年等高端产品的研发工作，分离、保藏各类菌种225株，先后在《酿酒科技》等专业杂志发表科研论文20余篇。他们通过一系列的科研创新、工艺创新，使牛栏山酒成为二锅头（清香型）代表。
　　为了不断挖掘和演绎酒文化，加大对传统酿酒技艺的保护和创新，牛栏山酒厂对非物质文化遗产的传承和保护工作可谓层层深入。2007年6月，牛栏山二锅头传统酿造技艺入选北京市市级非物质文化遗产名录。同年8月，酒厂举办了“京城酒脉、百载传承”的拜师大会，此次拜师大会的规模之大在行业内尚数首次，得到了相关行业协会领导的大力支持和媒体的广泛关注。他们率先提出“传承链”概念，在全国的老字号企业中影响深远。他们通过举办拜师封酒会和奥运庆功酒开坛仪式等大型活动，进一步提升了牛栏山品牌价值。2008年6月，牛栏山二锅头传统酿制技艺入选国家级非物质文化遗产名录，2009年6月“牛栏山”品牌以35.09亿元的品牌价值荣登“2009中国500最具影响力品牌”榜。
　　牛栏山酒厂创建学习型企业工作也取得了丰硕的成果。通过以创建学习型组织，引领和促进全厂的各项工作，并在全厂提出了“创建学习型企业，争做知识型员工”的目标。他们结合企业实际，建立了以职工“奉献企业、服务社会、实现自我”的个人愿景为前提、以打造中国二锅头第一品牌为最终目标的“愿景塔”。
　　该厂领导班子还带领全厂深入挖掘企业文化、推进战略性结构调整。他们提出了外源培训，即走出企业，向社会各界学习先进经验；内源培训，即将专家、学者请入企业，对员工进行各种形式培训；自主培训，即选拔本企业中成绩突出者或专业技能优异者对职工作演讲、报告、培训的立体培训模式。
　　在北京市2006年度“创争”活动总结表彰大会上，北京牛栏山酒厂获得学习型企业殊荣，并获得“首都劳动奖状”，成为北京市10家获此殊荣的单位之一。该厂厂长李怀民还荣获“北京市知识型职工先进个人”称号。据统计，牛栏山酒厂2010年的销售收入比2006年增幅达311%，上缴税金增幅350%，新增网点94个，研发新产品136个。
产品质量是企业荣誉光环的基础
面对牛栏山酒厂取得的成绩，业内人总喜欢用“一个最大、两个最早、六个唯一”来概括。“一个最大”是指牛栏山酒厂在北京地区是规模最大的自主酿造白酒生产企业之一；“两个最早”是指牛栏山酒厂在北京地区白酒业内最早被认定为中华老字号和中国驰名商标；“六个唯一”是指北京白酒业内唯一获得“原产地标记保护产品”认定，唯一获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”，唯一拥有“中国酿酒大师”，唯一被列为“全国工业旅游示范点”，唯一具备国际认可的企业实验室，唯一将二锅头工艺标准纳入国家标准的白酒生产企业。但面对酒厂所取得的成绩，该厂党委副书记张树峰却乐呵呵地说，牛栏山酒厂目前所取得的每一个荣誉光环都是实实在在的，这是因为牛栏山酒厂从基础上说，有一个发光的光源在起作用。这个光源就是牛栏山酒实实在在的品质保障。
　　为了从根本上提升原酒的质量，开发出个性化产品，2006年下半年，牛栏山酒厂就正式启动了自己的微生物实验室，开始了人员培训、菌种培养等工作。该微生物实验室无论在规模、设备方面均居全国白酒行业领先地位。2007年底，北京牛栏山酒厂检测中心获得了中国合格评定国家认可委员会颁发的实验室认可证书，成为中国白酒行业继茅台酒厂之后第二个通过认可的企业实验室，为进一步增强牛栏山酒厂产品的市场公信力和市场竞争能力奠定了坚实的技术基础。
　　该厂领导班子认识到：企业在获得经济效益后，应该肩负起对社会的责任。他们积极响应国家号召，大力开展清洁生产审核工作，将先进的管理理念和科学技术融入到现代化的生产当中，大幅降低能源的消耗水平。他们不断完善污水处理设施，加大对再生水的利用，仅灌装洗瓶水循环项目一项,每年将节约资金42万余元。他们建立废物综合利用处置中心，在确保水质、空气、土壤等环境不受污染的基础上，引进成熟的综合利用工艺技术设备，加强科研和技术研发，发展循环经济。在节约能源方面，全厂照明设施采用节能灯具；普及安装节水器具，节约水资源；安装蒸汽冷凝水等回收装置，并将余热充分应用到生产和生活中去，节约煤炭资源。
　　他们还将通过企业东扩，建立起集绿色环保、高效节能、科教实践、文化传播于一体的中国二锅头生态园，为国家节约能源、为社会提供更多的就业岗位、为高等院校师生提供实践场所、为中国白酒文化的发扬光大、为区域经济发展创造更多的价值来回馈社会。
全面实施“1231”发展战略
　　牛栏山酒厂表示，在该厂即将到来的“三·五”规划期间，他们决心以科学发展观为指导，以促进企业可持续发展为主旨，要全面实施企业“1231”发展战略，实现中国二锅头第一品牌的宏伟目标。
　　据该厂介绍：“一个落实、两个提高、三个力争、最终实现一个目标”，即为“1231”发展思路。其具体内涵包括：“一个落实”即全面落实王岐山副总理的讲话精神，充分发挥牛栏山二锅头所取得的“原产地保护”和“中华老字号”的特有优势，将“牛栏山”打造成为能够代表北京的国际名片。“两个提高”即全面提高牛栏山产品品质和科技含量。要利用微生物实验室的科研优势，找出二锅头品类差异化特征，并加速科研成果向产业化发展，全力提升牛栏山产品品质和科技含量，还要将牛栏山酒厂打造成为集绿色高效、科教实践、旅游观光、文化传播于一体的中国二锅头生态园，全面提升企业综合竞争实力。“三个力争”即力争完成销售收入30亿元；力争企业综合排名进入全国白酒行业前十强；力争创建“中华环境友好企业”。最终实现“一个目标”即实现将牛栏山打造成为中国二锅头第一品牌的宏伟目标。
　　未来五年，白酒经济发展、环境保护、社会和谐三头并进的循环型经济发展模式，将是白酒行业未来的发展方向；从行业市场竞争来看，一线品牌量价齐升，二线品牌争当主角，将成为日后白酒市场竞争的主要格局；从产品竞争来看，《食品安全法》的正式实施，结合中国白酒消费者的多元化消费趋势，健康白酒将成为未来的发展方向。
　　在打造全程无忧的服务体系方面，该厂将从原材料选择开始，直到产品面向市场为止，全面向消费者公开，让消费者喝的放心。酒厂承诺，消费者在饮用牛栏山产品时产生的质量或其他问题，企业售后服务人员将在第一时间帮助解决处理，让消费者喝的称心。
　　在产品质量控制方面，酒厂将坚持“重在落实，重在持之以恒，重在严格管理”的原则，处理好产品质量提升与降低成本的关系，坚持“质量优先权”；处理好产品质量提升与发展速度、扩大规模的关系；处理好产品质量提升与履行社会责任的关系，树立起“提升产品质量是履行社会责任”的思想。
　　在全面提升产品特色方面，酒厂将依托国际认可企业试验室、微生物实验室等技术、设备优势，加强对白酒微量成分的分析检测，找出“牛栏山”二锅头与其他品牌二锅头的差异化特征，加速科研成果在大生产过程中的应用，为消费者提供更多优质、低度、营养、健康的牛栏山特色产品。同时，本着对消费者健康负责的态度，酒厂将建立追踪机制，对长期饮用牛栏山产品的消费者健康进行定期追踪调研，深入研究牛栏山酒与人体健康的微妙关系，提示、帮助消费者健康饮酒。
　　该厂党委副书记张树峰表示，酒厂将通过深入贯彻落实王岐山副总理讲话精神，充分发挥“原产地标记保护产品”认定这一独特的资源优势，围绕中国二锅头发源地文化的深层构建和展示，进行市场推广和造势，以企业深厚的文化资源优势提升品牌价值；通过加强对“牛栏山”知识产权的保护力度，注册完善商标体系，保护“牛栏山”品牌；通过完善“牛栏山全方位服务体系”，即服务于消费者，服务于经销商、服务于供应商、服务于与企业有来往的各种群体、服务于社会的立体化服务体系的构建，延伸牛栏山品牌内涵；通过实施“百家专卖计划”、“诚信千商工程”、树立终端形象标杆，统一区域形象；通过建立俱乐部等活动，维护客情，加强牛栏山品牌忠诚度建设。
　　张树峰还表示说，二锅头是一个完全能够代表一个区域文化的品类，牛栏山将深入完善“一城、两洲、三区”销售格局，建立大北京市场和外埠根据地市场，实现2015年销售收入30亿元的目标。
（刘 炎）