■本报记者 孙燕明
　　日前，山东烟台一位消费者买了6条冰冻的“黄花鱼”，回家放进水里解冻后发现，脱去黄色外衣的“黄花鱼”竟然是黄姑鱼冒充的。黄花鱼每500克售价为23至25元，而同样大小的黄姑鱼每500克售价仅为12至15元，鱼贩可多获得一倍左右的利润。有关专家指出，综观全国各地水产品市场，使用化学合成色素制售“黄花鱼”的事件时有发生，属于极少数不法鱼贩所为，这是一种极为恶劣的欺诈行为，严重损害了消费者的权益。
用色素浸泡出“黄花鱼”
　　记者从北京水产品市场了解到，黄花鱼有养殖和野生之分，野生黄花鱼为深黄色，而养殖黄花鱼的颜色较浅，两者很好辨认。养殖黄花鱼的价格不到野生黄花鱼的1/3。一些鱼贩为了牟取暴利，使用日落黄、柠檬黄等化学合成色素将养殖黄花鱼染色，达到野生黄花鱼的体貌特征，然后按照野生黄花鱼的价钱出售。不仅如此，有些不法鱼贩使用化学合成色素把一些体形与黄花鱼相似的低价鱼染成黄色，然后假冒黄花鱼销售，这已成为水产品市场“公开的秘密”。
　　今年初，沈阳市公安局巡警支队主动出击，一举打掉了一个制售假黄花鱼、涉案金额达40多万元的犯罪团伙，并抓获12名涉案犯罪嫌疑人。这些犯罪嫌疑人使用大量日落黄将印度三牙鱼和白姑鱼染成黄色，然后假冒黄花鱼销售。而三牙鱼和白姑鱼每500克仅卖6元左右，染色后从外观上很难看出真假，不法分子可获得3倍的利润。
　　今年5月，在广西南宁市发现，有些不法商贩使用柠檬黄给白花鱼染色，然后假冒黄花鱼销售。白花鱼和黄花鱼除颜色外，两种鱼的体貌特征很相似，很容易迷惑消费者。当地黄花鱼每500克售价为20至25元，而白花鱼每500克售价仅为11元，不法商贩可获得2倍的利润。
　　过量摄入色素可导致多种疾病
首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐介绍说，日落黄和柠檬黄是以煤焦油、石油等原料制成的偶氮类色素，也是我国目前允许使用的食用化学合成色素。按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，日落黄和柠檬黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10克/公斤。与天然食用色素的昂贵价格与有限来源相比，人工合成色素由于色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜而被广泛使用。
　　如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等化学合成色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。长期过量摄入柠檬黄还会导致焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等症状。此外，还会导致儿童多动症，甚至智商降低。日落黄含有铝元素，长期食用日落黄超标的食品会对大脑产生一定负面影响，尤其是对孕妇及婴幼儿等敏感人群。
　　郝凤桐指出，世界各国对食品染色剂的使用均有明确规定，食用色素使用量一般不超过0.01%，并严格控制色素的使用范围，一般只限于糖果、冷饮、人造果汁、汽水、罐头以及糕点装潢部分，凡鱼、肉、奶、蛋、水果等天然食品一律禁止使用，不得随意添加人工合成色素。
　　消费者怎样分辨真假黄花鱼？
　　消费者怎样分辨真假黄花鱼？据业内人士介绍，黄花鱼因身上有黄色而得名，这种黄色在腹部较为明显，色泽自然。正宗黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞；而假冒的黄花鱼通体没有自然的黄色，并且鱼身上为同一种相同的黄色。在阳光下观察鱼鳞时，鳞面颜色均匀的黄花鱼可能是染过色的。而冷冻成一大坨的染色鱼，冰面也会呈现黄色。黄花鱼的嘴里和腮里是白色，而染过色后黄花鱼的嘴里和腮里也变成黄色，消费者可以扒开黄花鱼的嘴和腮来分辨。如果是染色鱼，嘴里可能会残留黄水。
　　对于染色鱼，消费者用白卫生纸擦拭鱼身，纸上一般会留下明显黄色。因为化学合成色素虽然吸附性很强，但鱼鳞是松动的，通过擦拭仍能掉色。如果已经买了黄花鱼，可以在家里用白醋清洗鱼，假冒黄花鱼的颜色会被洗掉，而真正黄花鱼的颜色则没有变化，因为化学合成色素中的铝元素溶于酸，而自然色素不会溶于酸。另外，假冒黄花鱼在水中浸泡约5分钟，水可能变成黄色。