紫菜营养丰富，因含碘量高，以及一些人体必须的微量元素，而被称做“营养宝库”，受到市民青睐。但在今年4月份，多省媒体报道称，发现紫菜泡水后水中出现紫红色，怀疑是被染色过的。为此福建省渔业行业协会、福建省水产加工流通协会4月28日联合发文澄清，紫菜的食用部分主要是叶状体，它的颜色是由内部所含的叶绿素、藻红蛋白、藻蓝蛋白的含量和比例决定。其中藻红蛋白并不稳定，容易因为温度、湿度、酸碱度变化而分解，有时汤水出现紫红或藻红色；而温度一高，紫菜的叶绿素也会加快分解，汤水还会出现绿色。此外，紫菜加工、运输时受潮、高温等各种因素也会影响它的颜色。紫菜泡水后出现颜色是自身色素蛋白分解结果，没有染色之说。
　　而作为福建紫菜行业龙头的阿一波食品工贸有限公司的相关负责人也认为，一个企业的品牌和诚信，需要几年、几十年的维护和建立，却可能因为一件小事而毁于一旦。质量的缺失，还会失去消费者的信任。虽然阿一波公司没出现相应质量事件，但是阿一波公司仍然会像以往一样坚持严格要求自己。
　　该负责人还告诉消费者应如何选择紫菜：首先要看紫菜的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽 (有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。同时，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。 （张 跃）
　　附：晋江市阿一波食品工贸有限公司是一家以海洋绿色食品生产为主的大型农产品深加工龙头企业。产品涉及紫菜、海带、调料、酱菜、鸡精等五大系列，是拥有近千名员工的大型农产品加工龙头企业，为农业产业化省级重点龙头企业和“守合同、重信用”单位。多年以来一直被评为福建名牌、福建省著名商标，并获得福建省水产产业化龙头企业、农业产业化龙头企业先进单位、福建省品牌农业企业金奖，同时率先通过紫菜行业的中国绿色食品认证。是福建省水产技术推广总站坛紫菜加工推广示范基地和福建省水产研究所水产食品科研基地，系福建省科技部门确定的省级行业星火技术创新中心，为“紫菜”国家标准起草单位。