■余 翔
　　近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用地沟油制售食用油案件，抓获以柳某某为首的犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨（据9月12日中国广播网报道）。
　　公安机关此次侦破的案件，涉及地沟油掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售六大环节，从而彻底揭开了这一黑色产业链的神秘面纱。案件的成功破获，自然令人欣喜，但与此同时，这起案件暴露出来的地沟油产业链的一些特点，也让人面色凝重，因为这些特点让我们看到，遏制地沟油流向餐桌不是一件简单的事。
　　地沟油的掏捞、粗炼没有什么技术含量，行为分散且隐蔽。此次侦破的地沟油炼制窝点，主要设备也就是一口直径1.5米左右的大锅。地沟油的深加工需要脱臭、脱色、脱酸，必须使用大量设备和人员，看似容易暴露，但参与者往往有合法的身份做掩护。此案的核心环节就是一家生产生物柴油的公司，他们有收购和处置地沟油的合法资质；至于批发、销售环节，由于无论从外观、色泽还是按照目前食用油标准的理化指标，都无法认定哪些是地沟油炼制的食用油，想找出疑点，难度确实很大。
　　也就是说，对于地沟油这样生产加工环节隐秘，一些参与者有合法的资质身份掩护，并且采取跨省分工合作形式的黑色产业，单单靠某一地区某一部门的日常监管难以形成足够的威慑，并彻底解决问题。此前，一些地方出台规章，试图通过规范餐厨垃圾处理，从源头遏止地沟油流向餐桌，却出现拥有收储资质的企业参与倒卖地沟油的现象。这也说明，单一环节的规范管理，无法对地沟油黑色产业形成致命的杀伤力。
　　不过，剖析这个案件不仅让我们看到了问题的繁难，也看到了解决的希望。从新闻报道中我们得知，这起特大利用地沟油制售食用油案件的破获，起点不过是有人利用餐厨垃圾、煎炸废油和地沟污水炼制地沟油的小案件。类似案件过去也时见报道，而这次之所以能由此出发，最终摧毁一个制售地沟油的犯罪网络，应该归功于公安机关的穷追猛打。
　　这就提示我们，相关部门在加强日常监管工作的同时，对待地沟油产业链各环节暴露出来的任何疑点，都不能停留于就事论事上，而应该跟踪追击，穷根究底方能鸣金收兵。而要做到这一点，地区之间、部门之间，都必须进一步加强协调协作力度。只有形成守土有责、齐抓共管的局面，同时加大对违法违规行为的打击力度，我们才能将地沟油产业化的趋势消灭于萌芽状态，为人民群众的消费安全创造更好的条件。