烟灶市场上高端产品所占比重愈来愈大 董芳忠/摄
■本报记者 桑雪骐
　　从最初的吸油烟机、电饭锅、微波炉到现在的电烤箱、豆浆机、咖啡机……越来越多的厨房电器挤进了国人日渐宽敞的厨房。日前，在中国家电协会厨房电器专业委员会成立大会上，相关专家指出，未来几年将是厨电行业发展的黄金期，行业市场规模将直逼空调业，成为家用电器中的第二大基础行业。而厨电行业要更好地满足消费需求、提高消费者的满意度，则必须从消费研究入手。

现状：市场潜力大 发展速度快

　　“您家厨房里有多少件小家电？”对于记者的问题，不少消费者细数之后往往会现出吃惊的表情，因为不知不觉间，家里的厨房已经塞进不下10件五花八门的小家电。吸油烟机、微波炉、电饭锅几乎是必不可少的，豆浆机、电烤箱也大有普及之势。时尚一族的厨房里更是配备了面包机、咖啡机、酸奶机等不少“新式装备”。
　　中国轻工业联合会会长步正发认为，随着我国经济的发展和城市化进程的不断加快，无论是在城市还是在农村，厨电行业都具有巨大的消费潜力。同时，消费者对高品质生活的要求更加迫切，多元化的消费需求会更加明显，对产品的节能、环保性能也将更加重视，这都为厨电产企业转型升级提供了发展机遇。“厨电产品可以分为三大类：一是吸油烟机、电磁炉等成熟产品；二是豆浆机等新型快速成长产品；三是面包机、洗碗机等潜力产品。”北京中怡康时代市场研究有限公司副董事长李基祥表示，其中第一类产品构成了厨电行业的主力部分。
　　中怡康统计数据显示，近两年，消费者对于厨电产品的价格接受能力大幅提升，整个市场的增长重心也逐渐向高端产品转移。如洗碗机2009年的平均售价是4192元，今年则达到了5549元。与此同时，电磁炉销售则呈现出冰火两重天的景象，相对高端的触摸式产品市场增长达到了25%，而普通的按键式产品则下降了30%。
　　李基祥认为，厨电企业敏锐地抓住了市场变化的趋势。以吸油烟机为例，今年1-9月份，4000元以上的高端新品占到整个上市新品总量的36%。而在豆浆机市场，650元以上的新品数量更是占到整个新品开发数量的50%。
　　中国家电协会秘书长徐东升认为，社会劳动成本的不断高企令人们外出就餐的费用日渐攀升。在现代快节奏的生活中，消费者又希望享受美食的同时能够减少制作过程中的劳动量，而食品安全更为人们所期待。科技的不断进步使得厨电产品满足人们需求的能力不断提升，他认为，未来几年将是厨电行业发展的黄金期，市场销售额将不断攀升，并有望成长为仅次于空调业的第二大家电基础行业。 （桑雪骐）

观点一
“三化”是大势所趋

　　在一项橱柜消费联合调查中，参与调查的6000多名网友中有超过七成表示假如有需求，他们在购买橱柜时会考虑一并购买配套的厨房电器，理由是省时省力。
　　徐东升也认为，集成化是厨电主要发展趋势之一。“目前厨电种类很多，但是除吸油烟机、消毒柜以外，其他产品基本上都是在独立发展，缺乏统一规划和协调。有些产品，如洗碗机、水家电等，如果在购买前没有计划，安装时就非常困难。”他表示。
　　广东美的厨卫电器制造有限公司副总经理梁会生指出，在整体厨房的概念下，厨房里的家用电器应该包括哪些产品、怎样让消费者使用时更加得心应手，一直是业内关注的焦点。“配套的解决方案，不仅能帮助消费者进行选择，还可以避免资源上的浪费。但是，目前企业之间的交流比较少。”广东新宝电器股份有限公司集团办公室总裁助理潘卫东认为亟须搭建一个行业平台，把一体化厨房概念具体化，从而促进家电企业配套规范的形成和整个行业的有序发展。
　　广东格兰仕集团有限公司助理总裁陆骥烈认为，厨电专委会成立后，要尽快制定行业标准，由于这一行业与建筑、家居等行业的关联度日益提高，因此有必要进行跨行业的合作。
　　专家们认为，智能化是厨电的又一发展趋势。“智能化控制概念要求企业生产的厨电产品能够实现自动控制，与家庭中其他电器产品互动。”梁会生指出，近年来，移动互联、物联网、云计算、智能电网的发展使通讯的成本大大降低，为厨电的智能化发展创造了有利条件。电信将成为家庭智能的一部分，多年后，消费者会通过智能终端，比如通过云端服务下载最新的烹调程序，甚至提前把饭做好。
　　徐东升认为，健康环保化是厨电产品的第三大发展趋势。节能环保是整个家用电器行业的发展方向，但作为重要的家电品类，厨电行业对节能的重视程度还远不及其他行业。同时，消费者对于厨房电器的安全性提出了更高的要求。因此，企业在通过科技手段实现节能环保的同时，还要通过材料的升级让消费者用得更加放心。

观点二
消费研究空白待填补

　　工业和信息化部消费品司副司长高延敏透露，今年是“十二五”开局之年，该司已将“十二五”厨房电器的编制工作作为今年的重要任务之一，将于近期向社会发布。厨电行业要根据消费者的习惯，积极研发便利时尚的产品。她特别指出，优秀的产品设计能帮助企业在市场上树立品牌形象，因此，企业应以全新的视角整合资源，配置设备和技术，设计出符合先进文化的产品，这样才能在国际、国内的市场竞争中获得有利地位。
　　清华大学美术学院教授邱松指出，不能把设计仅仅理解为对产品外观的改变，设计真正要满足的是消费者的需求。通过消费研究，了解消费者在厨房中的行为模式，并根据其需要设计产品。目前的设计重点应更多地放在整合上，因为现在设计的概念已经上升到了服务设计、品牌设计等方面。
　　“用户体验和消费者需求的创新是市场发展的基础。其实不仅是在厨电行业，目前家电业最缺少的就是对消费者的调研。”梁会生如是指出。
　　陆骥烈则认为，消费者的购买目的已经从单纯购买一个产品发展为购买一种舒适度或者享受度，“他们为解决生活中的麻烦而购买产品，企业有责任发掘消费者需求，提供具有相应功能的产品，不能为解决这个麻烦带给消费者另外的麻烦。”
　　徐东升表示，厨电企业要致力于为消费者提供更好的厨房环境，例如通过电磁灶，可以最大程度地减少使用明火的机会，降低厨房的高温源，同时也提高了安全性、减少了对环境的不良影响。因此，在改进当前厨电产品的性能之外，还要综合研究厨房进风、排风的分离，改变厨房污染严重的现状。

观点三
消费教育不容忽视

　　“把人们从繁重的劳动中解放出来是厨电产品的重要责任之一。但是目前如洗碗机等产品还得不到消费者的认可。”因此徐东升认为，企业在致力于发展适合国人烹调方式的产品的同时，还要积极进行消费教育，让消费者多了解产品的新功能。
　　步正发指出，厨房电器产品开发创新速度快、范围广，新知识、新概念层出不穷，厨电专委会的任务之一就是要引导消费，大力的普及消费知识，帮助企业进一步完善产品开发，拓展厨电产品市场。“我们更应该搭建一个平台，让消费者与消费者之间有更深的交流。”潘卫东告诉记者，其实消费者与消费者之间的创造力是无限的，其想象力远比经销商和制造商来得更强烈。
　　陆骥烈则认为，厨电专委会应搭建一个沟通的平台，不仅仅是促成行业与行业、企业与企业之间的对话，还应该建立与消费者直接交流、沟通的机制，引导整体厨房和新家电的消费和发展。