■本报首席记者 胡 军
　　“品茶是我国古老的传统文化，体现的是一种生活态度，而品茶的人则需要对茶文化有一定了解，才能从茶道中细细地体悟出生活。”刚从2011中国·广州国际茶业博览会上回来的闫先生一提起品茶便不无感慨地说：“从某种程度上说，在竞争如此激烈的市场经济中，静下心来品茶已逐渐成为了一种高管时尚，甚至是老板时尚。”
　　据了解，近年来，有越来越多欧美等发达国家的消费者开始把喝茶当成一个健康养生的方式，喝茶已经成为他们新的生活时尚。在国内，越来越多崇尚慢生活的人和成功人士成为了茶叶市场的助推器，部分优质茶叶的价格也因此一直冲高。在刚刚闭幕的第十二届广州国际茶文化节、2011中国·广州国际茶业博览会上，短短4天的时间就有超过20万的参观客流。
企业高管多崇尚以茶待客
“来，先喝杯茶。现在真正时尚的待客方式不是‘朋友来了有好酒’了。”给记者倒上茶后，北京某教育集团董事长刘先生轻轻地呡了一口后对记者说：“原因很简单，一来是大家都开车，不能喝酒；二来是大家都懂得‘酒桌上谈不成事’的道理。所以，‘朋友来了有好茶’的待客理念刚刚好，能将重要的事情聊得比较透。”
　　记者调查发现，目前在国内，绝大多数的企业负责人和高管均以饮茶来接待客人。在许多企业负责人的办公室里，往往在显著的位置上摆放着体积巨大的茶海，以及名贵的茶叶和身份不菲的紫砂壶等名贵茶具。而且，越是年龄大的企业负责人或高管，越对品茶情有独钟。“说实在的，能在寸土寸金的办公室里摆放一张硕大的茶海，这本身就能从一个侧面说明企业负责人的身份、魄力和实力。而且，能腾出功夫来安安静静地坐在茶海边，慢条斯理品茶的人，肯定已经走过了到处奔波的创业阶段。”经常上门拜访客户的销售人员潘先生不无感慨地告诉记者：“根据我们的经验，一般只有企业负责人或知名企业的高管才有这样的条件。每次走进这样的办公室，心里就会想，我什么时候能达到这种生活境界啊，能喝着茶安静地想问题，那才是真正的运筹帷幄、决胜千里呢。”
　　在调查中记者发现，许多年轻的80后尤其是90后人群认为，喝茶已经过时了，显得很土气，没有可乐、咖啡等饮品流行。对于这样的看法，在北京马连道茶叶一条街经营茶叶十多年的李老板毫不客气地予以了驳斥：“你到茶城看看，能看到几个80后、90后客人？做茶的人都知道，太年轻的消费者根本就不是我们的主要目标客户。因为茶是有文化的，品茶也需要具有文化内涵，太年轻的消费者缺少生活阅历，未必能体会得到，而且也未必有足够的条件来理解品茶所带来的慢生活乐趣。”
　　对于茶叶消费的年龄分层，中粮集团旗下中茶公司的总经理贾鹏曾坦言，目前茶叶的消费群体确实主要以中年人为主。
挑选茶叶、茶具须懂行
　　目前，在我国现行的茶叶品质标准中，对于茶叶感官品质的描述基本上都采用定性语言，非业内人士或对茶叶没有很深了解的消费者对此难以理解和应用，也难以判定其品质和市场定价。
　　对于茶叶的挑选，经营茶叶近20年的张先生告诉记者：“要想挑高档茶，挑好茶不仅仅要有钱，最重要的还得真正懂茶。例如5年的普洱和10年的普洱，是干仓还是湿仓；对金峻眉真假的判断；如何区分铁观音的好茶和普通茶等问题，只有真正懂茶的人才能判断出来。可以这么讲，报价在3000元—4000元500克的金峻眉，真正懂茶的人可能连看都懒得看。”
　　据了解，由于历史、地理的原因，我国茶叶的种类大约有上千种之多，分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶等不同类型，其中仅名茶就有200种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分成很多种。品种、产地、土质等都是影响茶叶品质的重要因素，这些也都直接体现到茶叶的价格上，所以无论哪种茶，都会存在很多种价位，便宜的可能只要几十元，贵的要几千元甚至上万元。
　　另据记者调查发现，目前市场上的茶叶、茶具价格随意性很大，价格体系也相对混乱，同样的茶叶、茶具，在不同的销售场所其价格差异很大，少则数倍，多则几十倍。据张先生介绍，近年来，由于具有一定的收藏价值，紫砂壶、紫砂茶海、名瓷壶等茶具的价格一路狂飙。张先生说：“你必须得懂，并有足够的时间去淘，否则是淘不出好茶叶、茶具的。比如，一把名师的紫砂壶这几年都炒到十几万、几十万了。上等金峻眉等好茶叶500克的价格也至少得用万元来计算了。当然，用好紫砂壶、好茶具泡茶，泡好茶，品起来味道也确实不一样。”
茶文化源头的天然优势
　　说起茶叶，国人都会倍感自豪。我国是茶的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。
　　自战国时代写起，成书于西汉年间的《神农本草经》，是我国的第一部药学专著。书中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草后，竟然一天之内多次中毒，但由于及时服用茶叶而得救。
　　茶叶作为一种饮品是从唐朝开始的，然后流传到我国西北各个少数民族地区，成为了当地人民生活的必需品，甚至发展到“一日无茶则滞，三日无茶则病”的地步。
　　而茶叶从发明到利用也经历了一段漫长的历史阶段，它之所以深受人们欢迎，除了可作为饮品外，还因为它对人体能起到一定的保健和治疗作用。在古代，茶饮品的出现改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人们的健康水平。
　　在欧美等国家，茶被认为是“东方赐予西方的最好礼物”。世界各国的茶叶生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从我国传入外，其他国家多是在16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。据了解，我国作为世界第一产茶大国，目前茶叶年总产量已达到147.5万吨，茶叶种植面积197万公顷，茶叶农业产值530亿元，出口30.24万吨。
　　对于茶文化，某跨国公司华北地区负责人周先生深有感触：“这才是真正永远不败的时尚，茶是我国传统文化相当重要的一个组成部分。作为中华儿女虽然大家都熟知茶，有体会茶文化的先天优势，但真正懂茶、会品茶的人并不是很多。而只有真正了解茶文化的人，才能体会到其背后的时尚慢生活，但这并非是一朝一夕能做到的。”
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挑选茶具讲究多
　　在我国，许多人认为，泡茶时要选择与茶叶相应的茶具，才能把其本身的品质、香味和口感发挥出来。
　　茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。
　　在我国，茶具因制作材料和产地的不同可分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。并且，因其材料多种多样，所以造型也千姿百态，极为精美。
　　在挑选茶具时，一般要根据各地的饮茶风俗习惯、饮茶者对茶具的审美情趣以及品饮的茶类和环境而定。如我国东北、华北地区，多数都用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷碗饮用。江苏、浙江地区除用紫砂壶外，一般习惯用有盖的瓷杯冲泡，直接泡饮。
　　茶与茶具的关系极为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。而茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。目前，在通行的各类茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。
　　其中，瓷器茶具因其传热不快，保温适中且与茶不会发生化学反应而广受欢迎。用瓷器茶具沏出的茶可保持较好的色、香、味；陶器茶具的造型比较雅致，色泽古朴，特别是宜兴紫砂茶具，为陶器茶具中的珍品。用它沏出的茶，香味醇和，汤色澄清，保温性好，即使在炎热的夏天，茶汤也不易变质；白瓷茶具以色白如玉而得名，其产地甚多，有江西景德镇、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁门等，其中以江西景德镇的白瓷产品最为著名。 （一 文）