本报记者王 峰　　
　　如今，电烤箱非常流行，产品也很丰富。但同样是电烤箱，设定相同的时间及温度，当烘烤完成时，所烘烤的食品的色泽及口感往往会有很大的差异。因此，选择合适的烤箱是非常重要的。究竟该如何选购保养电烤箱呢？

●选购要4看

　　看内部的材质 烤箱内部若不易清洗，很容易积存油垢，经过高温烘烤后，很容易造成炉内着火，非常危险，所以内部材质是否容易清洗是非常重要的。现在市面主要有以下几种材质：一是白铁，此材料成本较低，但是不易清洗，只要沾上油垢，就不易去除；二是珐琅，烤箱内部是搪瓷涂层，较白铁材质容易清洗，一般高级烤箱都采用此种材质；三是自动清洁材质，近年来在欧洲颇受欢迎，此种材质不仅具有不沾的特性，且有吸油之效果，省下不少清洗的麻烦，但此种材质的价格昂贵。
　　看加热管 烤箱内部加热管材质的好坏及缠绕的方式直接影响烘培的效果，若是想要达到满意的烘培程度，加热管是非常重要的。目前主要有两种材质的加热管：一是石英管式，早期的烤箱都使用此种加热管，但因容易破裂且烘培效果差，所以近年来已不被采用，只剩下一些小型烤箱仍在使用；二是金属式加热管，现在大多数烤箱都使用此种加热管，一般低端产品为了节约成本，大都只用两支平行的加热管，或是以U字形缠绕，所以烘培效果较差。因电热管缠绕的方式与烘培效果有着绝对的关系，因此在选购烤箱时，一定要留意看看电热管的缠绕是否能将热度均匀地散布在烤箱的每个角落。
　　看电源线 一般低端产品的烤箱使用塑胶线，耐热程度较差，而品质较好的烤箱则使用橡胶线，此种电源线耐热程度较好，长时间使用下电源仍不会发烫。
　　看隔热效果 一台够水准的烤箱，对于隔热效果是非常讲究的，因为若是不能将热度留在烤箱内部，而让热度散出机体外面，则烘烤的效果一定不好，且浪费能源。

●使用8注意

　　1.在使用电烤箱之前应仔细阅读使用说明书，并核查一下当地使用电源电压是否与电烤箱的要求相一致。
　　2.将要放入烤箱内烘烤的食品预先用作料调配好，并按需要盛装妥当。烘烤排骨、鸡、鸭、肉类、面包、馅饼等，应将其放入烤盘内。烤鱼时要先将鱼放在烤网上再放入烤盘。烤盘使用前最好涂一些食油或铺上一层铝箔纸，以便于取出食物和用后清洁。
　　3.烤盘放在烤箱内腔的位置高低，可根据食品的大小和烤制方法来选择。一般来说上层的温度稍高，中层适中，下层较低。
　　4.首先把自动温度调节器旋钮、定时器旋钮、转换开关等调至最低位置，接通电源，指示灯亮。待箱内加热后，再按焙烤食物所要求的温度、时间和功率调节相应的旋钮至需要的位置。
　　5.当指示灯熄灭、箱内已达到预热温度时，打开箱门，持柄叉将盛放食物的烤盘网放入烤箱内适当位置，并关好箱门，开启烘烤开关。
　　6.通过窗口观察烘烤食物的各部分是否受热均匀，必要时可用柄叉将烤盘调转方向。体积大，肉层厚的食物在烘烤过程中最好适当翻动1—2次，这样会烤得更均匀些。
　　7.取放烤箱的食物时一定要用柄叉连同烤盘或烤网一起取放，禁止用手直接操作，以免烫伤。
　　8.使用完毕应及时拔下电源插头。

●清洗6步骤

　　1.拔掉插头，关闭电源。
　　2.将可以拆卸的部分都拆卸下来，如烤盘、烤网、底盘等，然后用中性的清洁剂洗刷，油垢特别重的地方，可以使用清除厨房重度油污专用的强力去污剂来做重点除污。
　　3.将烤箱放在旧报纸上，把底板打开，再左倾右倒，让焦屑倒在报纸上，然后再用刷子把烤箱内的焦屑完全清出。
　　4.烤箱内部的加热管以干布轻轻擦拭。整个烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接冲洗。
　　5.把抹布用稀释的中性清洁剂绞干后，以湿擦的方式擦拭机体外壳，再缠包在手上，然后伸到烤箱内部轻轻擦拭去污，最后统统再用清水擦净，并通风待干。
　　6.清洁完毕后的烤箱如果还是觉得有油污味，可以在整个机体完全干透后，放一碗柠檬水或醋水不加盖，干烤10分钟便能达到改善的效果。