图片依次为：醉虾 生蚝 刺身
　　食物不仅能满足人们果腹的需求，更能满足对味道的想象，对刺激的追求，对味蕾接受极限的挑战。在享用美食时，让人记忆犹新的往往是那些最能挑战味蕾的味道，如生、辣、臭等。自本期开始，秀色可餐栏目分三期为您介绍那些味道让人难忘的美食的由来和其魅力所在。
　　生鱼片、生蚝、刺身……对于爱吃生食的人来说，只要是能够确保新鲜纯净的鱼鲜肉类，似乎都可以生着吃下肚。他们认为，生食是最天然的饮食方式，可品尝到食物最真实的味道，吸收其营养。本期，我们就为您介绍几种时下流行的美味生食。

醉虾

　　醉虾，顾名思义，以酒醉虾。尽管鲜虾体内可能携带寄生虫，生吃后容易使人感染疾病，但仍有“吃货”乐于冒险，禁不住这鲜活的诱惑。
　　醉虾的做法接近于生吃，先将活虾用清水洗净，再去掉虾的须和脚，然后倒入盛有黄酒的带盖大碗中。起初，鲜虾会在碗里四处跳动，慢慢的，它们就会被黄酒醉倒，此时再放入用姜、蒜、调味料拌成的汤汁进行腌制，便可开盖即食。

生蚝

　　生蚝盛行于许多国家的料理里，是一种闻名世界的纯天然美食。
　　生蚝，又叫牡蛎。自古希腊时起，生蚝就被人们食用，并且被认为是能够强身健体的食物。据了解，世界上有200多个地区盛产不同品种的生蚝。历史上爱吃生蚝的名人有很多，如拿破仑喜欢通过吃生蚝来保持旺盛的战斗力；宋美龄认为，吃生蚝可以让其容颜保持美丽。
　　生蚝的吃法有很多种，其中最简单的是将其洗净，放上芥末和调味料直接食用，这是生蚝鲜味儿保持得最好的一种食用方法。另外，还有人喜欢将生蚝烤到五成熟后食用，别有一番风味。

刺身

　　刺身是来自日本的一种传统食品，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等海鲜产品利用特殊的刀工切成片、条、块等形状，然后蘸着山葵泥、酱油等佐料直接生食。我国喜欢将“刺身”叫作“生鱼片”，但实际上，刺身的原料除了海鲜产品外，还包括一切可以生吃的肉类，如鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身等。由于刺身原料对储藏和运输的要求较高，因此这种美食多在沿海地区流行。 （一 文）