■本报记者 戴岱
　　“一份进口菲力牛排配黑胡椒汁268元、一份凯撒沙拉48元、一份法式洋葱汤35元，共计351元。”消费者王女士近日给记者看了她和朋友去吃西餐的账单，她对记者说：“对于这样的价格我早已见怪不怪了，现在的西餐都很贵，但西餐厅的环境很优雅，便于交谈和休闲，所以我觉得这300多元的价格还挺值的。”
　　记者调查发现，目前，西餐在国内一些大城市中十分盛行。即便西餐价格普遍比中餐高，一些较为知名的西餐厅仍预订火爆，有些西餐厅甚至需要提前一周时间预订。那么，为何并不便宜的西餐能如此吸引消费者？吃西餐是为了追求时尚，还是感受不一样的口味和氛围？就这些问题，记者近日对北京市的多家西餐厅进行了探访。

西餐价格昂贵

　　走在时尚前沿的人对西餐并不陌生，西餐的饮食文化与我国截然不同。过去，国人将西餐称为“洋餐”，随着时代的变迁，西餐不再是我国饮食文化中的一个陪衬，而是逐渐发展成为我国饮食文化中的一部分，随之攀升的还有西餐的价格。
　　在位于北京朝阳公园附近的马克西姆西餐厅，记者看到，一份包含了沙拉、海鲜主菜、甜点的经典双人套餐，价格高达1638元。该餐厅的服务员告诉记者：“这是我们店里价格相对居中的套餐，如果单点的话价格更高。”随后，记者又来到位于北京市大屯路附近的书巢咖啡西餐厅，这里的牛排价格每份都在150元以上，咖啡的价格每份约50元。据该餐厅的服务员介绍，如果只喝咖啡，这里的消费还算合适，但如果要就餐，人均消费大约在250元左右。
　　是不是地理位置好的西餐厅，价格就高呢？带着疑问，记者来到了北京市天通苑地区的艾尚香浓西餐厅。记者发现，这里的价格同样不便宜。在该餐厅的菜单上记者看到，一份香煎银鳕鱼的价格为198元，其他沙拉、鸡翅等配菜的价格也都在40元—50元之间，如果再加上红酒的价格，在这家餐厅就餐，人均花费起码要300-400元。

西餐厅生意火爆

　　西餐的价格如此昂贵，会有多少顾客捧场？针对这个问题，记者日前随机采访了多位消费者，其中很多人都表示，自己吃西餐第一看重的不是价格，而是口味，是因为喜欢才去吃的。“我很爱吃西餐，也很喜欢西餐厅的环境，喜欢感受与中餐不一样的饮食文化。至于价格，我没有考虑太多，反正我也不会经常去吃，所以这样的价格还是可以接受的。”喜欢吃西餐的赵小姐说，自己单位附近就有几家西餐厅，不忙时就会光顾那里，一来是享受西餐的味道，二来也是放松一下。另据经常光顾西餐厅的刘先生介绍，现在吃西餐的人很多，他单位附近就有一家，每天一到饭点都要排号等候就餐。
　　记者经调查发现，在北京，的确大多西餐厅都如刘先生所说的那样不愁生意。记者日前来到位于北京市五道口附近的巴贝拉西餐厅，刚过中午11点半，记者看到这里的餐位就已经满了，门外还排起了等位的长队，记者也拿了一个等位号，是第12号。
　　既然临时去西餐厅没有空餐位，那么预约行不行？为了求证，记者拨打了北京红橡木北美餐吧的电话，得到的回复是，不仅当天的午餐和晚餐已经订满，就连第二天的餐位也已经预约满了。随后，记者又拨打了位于北京市魏公村地区的金汉斯西餐厅，得到的回复是，该餐厅一周之内的餐位都已被预约。
　　不仅电话预约困难，就连在网上预约也要抢时间。记者在大众点评网上看到，有关西餐厅的团购十分火爆，其中浮士德西餐厅自开团以来，已有3846人购买。据该网站的数据显示，浮士德西餐厅已经累计开团8次，而且次次团购火爆。另外一家名为“戈拿巴西烤肉”的西餐厅团购更是火爆，其以23578次的购买次数位居大众点评网西餐团购榜首。除此之外，记者还注意到，在大众点评网上，几乎每个西餐厅团购网页下方都特别提示，建议消费者至少提前1天致电预约餐位，以便减少排队等待时间，西餐在大城市的火爆程度可见一斑。

就餐环境重于食物本身

　　为什么会有如此多的人钟爱西餐？对此，Grandparents'kitchen西餐厅的服务员小张告诉记者：“这主要与就餐环境和服务态度有关。”在西餐厅里，无论是客人还是服务人员，以及整个餐厅的服务理念，都会遵循西方国家的就餐文化，这与中餐文化截然不同，消费者享受的是安静优雅的氛围。比如在西餐厅里，餐食一般都按位上，客人之间不必劳烦推让。此外，客人们都会自觉地压低声音说话，即便是离得比较近的两个餐桌，也互相不受影响。
　　另外，中西餐的消费人群也不同，在西餐厅里，一般年轻情侣比较多，再有就是两三个朋友小聚的比较多。而吃中餐的人群则以家庭、商务聚会为主。“吃西餐讲究的是品位，享受和体验第一，吃还在其次。”消费者顾客黄先生说，“我和妻子第一次见面就是在西餐厅里，当时餐厅的环境很优美，以至于我们现在都能回忆起当时的情景。现在，人们就餐的重点不仅是为了吃饱、吃好，还很讲究氛围和环境。换句话说，现在很多人注重的是用餐过程中的感受，而非食物本身。”
　　对于西餐价格为何如此高的问题，服务员小张告诉记者，西餐主要贵在一些食材和作料上，它们需要进口。比如，西餐中常用到的白松露和黑松露，就是一种非常昂贵的食材，这种食材一般用在西餐的主菜里，放上一点后不仅能增加菜品的味道，还能提升菜品的档次，当然，菜品的价格也就因此飙高。此外，西餐厅的装潢也比普通中餐厅好，其装修成本相对较高。还有就是西餐厨师比较少，有经验的西餐厨师就更少，他们的薪水都比较高。正是因为这些高额的成本，才使得西餐的价格比同档次的中餐价格要高。

●相关链接
西餐的由来

　　西餐是亚洲地区部分国家对西方饮食的统称。据了解，不同的西方国家有着各自的餐饮文化和菜式。我国之所以将西方国家的餐食称为“西餐”，是因为在上世纪我国改革开放之初，国人还分不清意大利菜、法国菜、英国菜等菜系，所以将来自西方国家的餐食统称为“西餐”，也称作“番菜”，“番”即是西方的意思。
　　随着社会的进步，东西方文化得到了更深层次的交融，东方人根据西方国家菜式的特点，逐渐将西餐细分，一些涉外酒店也开始分设法式餐厅、意式餐厅等，而不再是笼统设立一个西餐厅。
（柳遥遥）