■本报记者 戴岱
　　许多人虽然吃过西餐，但对真正的西餐文化并不了解。记者在采访中通过西餐厅的服务人员了解到，吃西餐时讲究5个“M”。

Menu——菜谱

　　在西餐文化中，菜谱被视为餐厅的门面，所以经营者对此很重视，多采用最好的材料印制菜谱，有些餐厅甚至用软羊皮做菜谱的封面和封底，看上去显得格外精致和典雅。
　　吃西餐时，点菜是一门学问。打开菜谱后，消费者最好首先留意餐厅推荐的招牌菜，因为这些菜往往最具该餐厅特色，或是由厨师精心设计出来的，其中融入了餐饮文化和厨师的心血，因此一定要尝尝。
　　在吃中餐时，许多人往往有这样的习惯：拿到一本厚厚的菜谱后，总觉得翻看麻烦，便要求服务员为自己选择菜品。但吃西餐时最好不要这样做。因为在吃西餐时，点菜是一个必不可少的程序，而且每位客人的口味各不相同，服务员很难完全把握哪些菜品受客人欢迎，容易发生纠纷。

Music——音乐

　　较为高档的西餐厅通常会配有乐队，在客人就餐时演奏一些柔美的乐曲。没有乐队的西餐厅，一般会播放一些符合餐厅风格的西方乐曲。
　　西餐厅在播放或演奏乐曲时，应注意乐声的“可闻度”，即要达到“似听到又听不到”、若有若无的音量，也就是说，音乐既应起到调节餐厅气氛的效果，又不能影响就餐客人之间的交谈。只要餐厅把握好这个火候，音乐就会为餐厅增色不少。

Mood——气氛

　　西餐厅的就餐环境讲究安静、优雅，除了要有音乐外，餐桌要求摆放整齐且干净，所有餐具须摆放有致。晚餐时间，西餐厅内的灯光一般比较暗淡，餐桌上可以适当摆放蜡烛，以烘托浪漫的气氛。

Meeting——会面

　　会面指和谁一起吃西餐，这是有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或兴趣相投的人。西餐厅的环境适合就餐者之间联络感情和洽谈生意，所以在西餐厅内就餐，最好谈一些比较轻松的话题，忌讳出现面红耳赤的争吵。

Manner——礼俗

　　礼俗指用餐习惯。由于西餐的餐具为金属刀叉，因此就餐时应尽量避免刀叉碰触餐盘时发出响声，也不要拿着刀叉手舞足蹈，这些都是失仪的表现。
　　此外，吃西餐时刀叉的正确使用方法是，右手拿刀，左手拿叉。正确的吃法是，先用餐刀将食物切成小块，然后用叉子将食物送入口中。一般情况下，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉，将食物送入口中。美国人则在切好食物后，放下餐刀，用右手持叉，将食物送入口中。但无论何时，餐刀是绝不能送入口中的。