■白树友 本报记者 周余涛

　　通过合法途径从屠宰场买回检验检疫合格的猪头，却拿足以导致人体肝肾功能受损的松香给猪头拔毛“洗脸”，然后再用国家明令禁止用于熟肉制品的胭脂红为猪头着色“美容”，短短一年时间，加工出近50吨有毒有害的熟猪头肉，并销往甘肃平凉等地，获利75万余元。日前，陕西西安灞桥警方通报了一起特大生产、销售有毒有害熟肉制品案，黑作坊老板余某被刑拘。
　　7月18日，灞桥区一市民在鹿塬街一家流动熟食摊上了买了熟猪头肉，全家人吃后出现不同程度发烧、拉肚子。第二天早上，西安市公安局灞桥分局纺织城派出所民警巡逻时得知此事。民警对鹿塬街菜市场销售熟猪头肉的流动摊点进行调查，发现这些熟食是从胡家庙市场一辆流动车上批发的，销售者是一名40岁左右的男子，开一辆白色轿车。于是，民警在胡家庙市场开始蹲守。7月20日早上，一男子从菜市场走出，上了一辆白色轿车，轿车开到灞桥区黄坡村一处民房后停下，男子进入一铝合金卷闸门内，并很快将门关上。
　　通过走访，民警得知该男子为外来人口，有违法生产、加工食品的嫌疑。此后，警方日夜换班守候。7月21日下午，该男子开车带着一包用白色编织袋包装的东西出门，民警跟至华清路一客运公司内，发现该男子将东西装进一辆开往甘肃平凉的大巴车。通过了解，民警确定编织袋里装的是熟猪头肉。
　　7月22日下午，该男子携带熟猪头肉再次出现在这家客运公司，民警将其当场控制，并从轿车后备厢内查获熟猪头肉236斤。据该男子交代，他姓余，湖北郧西县人，自去年5月底，开始从事加工熟猪头肉活动。
　　当天，民警在余某的黑作坊内，查获已经加工好的熟猪头肉481斤，用来拔毛的松香50斤，还有胭脂红、亚硝酸盐等添加剂。
　　据执法人员介绍，余某的这个黑加工点非常隐蔽，他所租的房子后面是比较高的土崖，黑作坊就设在房墙与土崖之间狭窄的空地。为了掩人耳目，除了平时大门紧锁外，余某还在房墙与土崖间安装了卷闸门，就是从院内看，也很难发现黑作坊的藏身处。为避免被发现，余某只雇佣了一个人，每次都是余某亲自开车出门采购原料。黑作坊卫生环境极差，10余米外就能闻到阵阵臭味。
　　在现场，民警找到了一个账本，上面密密麻麻记录着每一批熟猪头肉的去向。根据记录，余某每天生产加工熟猪头肉约200斤，每天获利在2000元左右。据初步统计，自去年5月27日起，余某加工并售出的熟猪头肉有近50吨，销售金额约75万余元。这些加工出来的熟猪头肉，除小部分卖给本地一些流动商贩外，大部分都销往甘肃平凉一带。
　　经审查，余某在加工制作熟猪头肉时，均是采用松香拔毛，另外还违规添加亚硝酸盐和胭脂红。根据国家明文规定，亚硝酸盐的添加不能超标，而胭脂红不允许添加在熟食中。亚硝酸盐不仅是致癌物质，且摄入0.2克至0.5克即可引起食物中毒。目前，因涉嫌生产、销售有毒有害食品，余某已被警方刑拘。警方称，下一步将联系甘肃警方，全力追缴流入社会的有毒猪头肉。