■本报记者 姚敏

　　中秋节临近，8月底中国焙烤食品糖制品工业协会公布的今年月饼消费趋势分析指出，今年月饼销售成本增长，加上政策因素影响，月饼销售难度加大，月饼销量或降两成。业内人士预计，今年月饼市场可能“遇冷”，由此月饼的滞销和月饼过期后的流向问题将再次引起社会普遍关注。
　　中国焙烤食品糖制品工业协会预计今年全国月饼生产量为28万吨，市场销售额将超过160亿元。与去年相比，由于今年月饼用的果仁果料等原料涨价及用工成本提高，推动月饼生产成本上升约10%。业内人士告诉记者，近期中央再度强调落实“八项规定”、“六项禁令”、纠正“四风”，坚决刹住中秋节、国庆节等节日用公款送月饼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风，在此背景下，今年月饼销售恐受影响，尤其是高档月饼、“天价”月饼。
　　记者调查发现，今年月饼销售确实比往年同期要差一些。“眼看中秋节临近，月饼销量却不见大的起色，真让人着急。”“中央相关规定的威力在今年的月饼市场得到充分体现，今年生意不好做。”往年月饼销量较好的一些网店店主在线上对记者感慨。“这个市场已不挣钱了。”北京稻香村表示今年取消销售任何形式的月饼卡、月饼券。
　　很多餐饮和食品企业表示今年月饼的销售压力进一步加大，已退出已有的市场。一位不愿透露姓名的企业负责人预测，今年该厂的月饼销售量将会比去年缩水15%左右，而收入会降低20%。“来自销售市场的竞争进一步加大，政府又明令禁止月饼作为公款消费的礼品，拼抢零售市场无疑会加大企业的终端成本投资。”
　　据记者了解，往年很多企业销售的月饼券都是消费者自己到指定的店里去取，而今年不少企业的月饼券增加了北京六环路内免费派送的服务。“目的就是为增加销售优势，就拿一个企业销售1万张月饼券计算，每盒月饼的快递费为20元计算，企业至少会增加20万元的成本支出。”
　　中国焙烤食品糖制品工业协会配合国家质检总局和有关检测部门进行月饼质量专项抽查的最新结果显示，今年月饼合格率为95.5%。该结论是在抽查全国129家企业生产的134种月饼后得出的，其中128种月饼合格，4种月饼菌落总数超标，2种月饼检出苯甲酸，部分月饼产品标签标示不规范。
　　企业消化涨价压力不会降低产品质量，那么价格是否会上升？中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长周广军称，月饼生产成本上升，涨幅较大的原料包括五仁、莲子、咸蛋黄等，月饼原料中只有油类价格同比下降了约8%。不过激烈的市场竞争又会抑制价格增长，预计今年月饼市场价格与去年基本持平，不同产品品种的价格会有涨有降，总体可能会有5%上涨。“今年卖月饼的业绩本来就令人担心，面对成本压力，企业只能更多通过内控来解决。比如通过生产线的量化生产及对原材料进行战略采购、基地化采购等来转移消化，而不敢像以往一样，过多直接转嫁到产品价格上去化解成本压力。”业内人士表示。