本报讯 9月26日上午，由北京市食用菌协会主办，通州区食用菌协会、绿源永乐（北京）农业科技发展有限公司承办，以“蘑菇大世界·健康新北京”为主题的2013北京蘑菇文化节在通州区永乐店镇食用菌产业园拉开了序幕。据悉，文化节到十一黄金周结束，期间将开展采摘观光、参观蘑菇工厂、参观蘑菇文化馆、蘑菇美食嘉年华、产品展览展示、菌菇养生讲坛、亲子活动、蘑菇墙、农家乐等10余项主题活动。
　　北京通州区永乐店食用菌产业园盛产灵芝、银耳、长根菇、竹荪等几十种珍稀菌菇，年产量可达3000多吨。园区采用标准化管理模式，确保了蘑菇的高品质生产。园区的“朵朵鲜”品牌杏鲍菇已经通过了中国绿色食品认证，在北京鲜菇市场约占30%的市场份额。
　　北京市食用菌协会的专家还介绍了一些选购、食用蘑菇的小窍门：1.消费者在市场上应选择气味清香无异味，未水洗或者含水少、菇面粗糙、菇柄组织致密结实的“大个子”。表面滑爽、手感好、有湿润感的很可能是不法商贩使用了荧光增白剂对鲜蘑菇进行了漂白处理。2.蘑菇去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便会变黄，而菌伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
（晓莫）