■慕容潇

　　橄榄油因其独特的口味、丰富的营养以及一定的美容和防治心脑血管疾病的保健功能，被誉为“飘香的液体黄金”。针对市场琳琅满目的橄榄油产品，专家表示，消费者可以通过闻、看、尝、抹四个方法来鉴别橄榄油的好坏。
　　在日前阿格利司成立十周年暨“橄美乐”高配比橄榄葵花调和油新产品新闻发布会现场，中国植物油学会会长王瑞元介绍，近年来橄榄油一跃成为食用油市场的主流消费品类，但一般售价较高。获研究专利的“橄美乐”高配比橄榄葵花调和油全面上市，售价较低，接近花生油，但油的营养成分接近初榨橄榄油。
　　北京世纪康鑫商贸有限公司总经理杜建军表示，消费者可以通过闻、看、尝、抹四个方法来鉴别橄榄油的好坏。好的橄榄油具有新叶子揉碎后的清香味，颜色是金黄透绿，品尝时回味有些辣喉，抹在皮肤上10分钟便可充分吸收。
　　专家提示，目前市场上部分食用油和调和油没有明确标明配料比例，导致消费者在购买时无法获知各种油的构成比例。因此消费者在购买时，除了按照以上方法科学鉴别橄榄油的品质外，还要查看配料比例，最好购买明确标明配料比例的食用油和调和油，以便“明明白白消费”。王瑞元强调，我国和欧盟的橄榄油标准都明确规定橄榄油的单不饱和脂肪酸含量为55%-83%。“橄美乐”高配比橄榄葵花油是在我国首创的以橄榄油成分含量为主的高端烹调食用油，产品标签上率先明确标注橄榄油占60%，葵花油占40%。而且营养标签也明确标注着单不饱和脂肪酸含量为60%。通过明确标注于产品上的组成配比，消费者可以清楚了解调和油中橄榄油的具体含量。“在购买橄榄油时，还要注意选择配比了适合国人味觉的其他油类，”王瑞元告诉记者，一般来说，纯橄榄油有不同程度的辛辣味，不是很适合国人味觉，同时烟点低，在适合中国传统高温烹饪习惯方面欠缺。高配比橄榄葵花油烟点可达180度以上，耐高温性达到220度以上，反复用也不会变黑，适合传统烹饪习惯。