包煮粽子有技巧第B1版:服务·食药健康 2014年05月19日中国消费者报

　　市场上最容易买到的粽叶是干箬叶，干箬叶买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。长粒与圆粒的糯米都可以作为粽子的原料，糯米要提前一天浸泡，因气温较高，所以浸泡时最好放入冰箱冷藏室，避免滋生细菌或者糯米变质。
　　在馅料方面，若是做肉粽子，肉要提前加调料腌制。包好后煮粽子，一定要等水开了以后再放入粽子，一般要煮3个小时。水要完全没过粽子，若中途水少了要添足热水。煮好的粽子在关火后，不要急于捞出，可继续在热水里焖一个小时，这样粽子的口味更加软糯。煮好的粽子晾凉后注意保存，若是吃不完要保存在冰箱冷藏室以免变质。（林静）

　　