有人说，葡萄酒85%的味道都是从人的嗅觉中得到的，许多人在闻葡萄酒的香气时会摇杯，这个动作可以使氧气更多地进入到酒液中，从而促使其释放出更多潜在的香气。
　　在波尔多的红葡萄酒中，常会出现泥土、黑松露、烟草、香料、雪茄盒和枯枝落叶层等香气；而波尔多白葡萄酒则会出现蜂蜜、鲜花、香料、奶油、爆米花、焦糖和矿物质等香气。你知道这些香气都有什么含义吗？如何通过不同的香气来辨识葡萄酒的潜在特征？本期，我们就来详细介绍一下。
　　对于葡萄酒，人们的闻香方法五花八门，有些品酒师会深深地吸气，而有些则是轻轻地嗅闻。闻香的姿势并没有正确或错误之分，适合自己的就是最好的。不过，这里倒是有一个十分有效的小技巧，就是在吸入和呼出酒香时微微张开嘴唇，这有助于分辨葡萄酒中复杂的气味。
　　一般来说，健康的葡萄酒通常气味宜人，没有类似旧报纸、霉、醋等异味。葡萄酒的香气可以告诉人们很多关于产品的潜在特征。以波尔多葡萄酒为例，若一款酒有黑莓或李子的气味，说明其是由成熟度较好的果实酿制而成；如果葡萄酒既颜色深又有较为浓重的水果香气，则说明其是采用成熟度和含糖量均较高的果实酿制而成，这种酒的酒精含量通常也会较高；如果出现了果酱气味，则说明其所采用的果实有些过于成熟；如果酒中出现了葡萄干的气味，则说明其采用不太新鲜的果实酿制而成；如果酒的颜色发红，则说明其采用的果实还没有完全成熟，这种酒的酒体相对较为轻盈且酸度较高；如果葡萄酒中有香草、咖啡或烤面包等气味，则说明它还比较年轻。不过，随着放置时间的增长，这种酒会逐渐散发出水果的香气。
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