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■本报记者 刘浩
　　许多餐饮企业推出专供儿童食用的餐饮组合（以下简称儿童餐）越来越受到家长欢迎，然而其营养指标却让人担忧。近期，上海市消费者权益保护委员会对该市19家餐饮企业销售的30件儿童餐样品进行了比较试验。检测结果显示，儿童餐普遍存在营养成分偏高的情况。其中，26件产品饱和脂肪酸超建议值，25件产品糖的能量占比过高，19件产品钠含量过高，品牌涉及肯德基、麦当劳、必胜客、味千拉面、汉堡王等知名企业。
问题多多
　　据上海市消保委介绍，本次比较试验购买的30件标称为儿童餐的样品，其种类包括快餐、日式料理、西餐、中式简餐等，价格从12元到108元不等。比较试验主要根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》（以下简称《膳食指南》）中4至17岁儿童所对应的饱和脂肪酸、糖、钠等营养成分每日摄入量进行比对分析。《膳食指南》建议，4至17岁儿童每日摄入的饱和脂肪酸的能量占比应小于8%，以一个10岁男孩为例，每日摄入的饱和脂肪酸不应超过17克。而本次比较试验所涉30件套餐中，有26件实测值超过建议值。
　　肯德基的一款儿童套餐A餐（脆鸡八分堡+薯条+九珍果汁饮料）实测饱和脂肪酸总量为23.3克，其能量占比达到了33.8%，是建议值的4.2倍。此外，汉堡王小皇堡套餐（小皇堡、棒棒果蔬杯、纯果乐热带果汁饮料）、味千拉面儿童套餐（面条、叉烧、棒虾、鸡翅、蔬菜、鸡蛋、饮料）、西堤儿童套餐（鸡排、奶油菌菇浓汤、意面、南瓜布丁）、麦当劳开心乐园餐B（吉士汉堡包餐+薯条+热朱古力）等实测饱和脂肪酸能量占比从23.1%到17.7%不等，均超过建议值。
　　高糖问题也比较突出。《膳食指南》建议，4至17岁儿童每日摄入的糖的能量占比应小于10%，本次比较试验所涉30件套餐中，仅有5件未超过其建议值，其余25件实测值最高的麻辣诱惑儿童套餐A（玉米汁、水果丁、蔬菜粥）能量占比达到了54.4%，是建议值的5.4倍。
　　钠含量过高的现象同样普遍存在。按照《膳食指南》的建议，4至17岁不同年龄段对于钠的需求各不相同，4岁一般建议每日摄入量低于1200毫克；14至17岁由于生长发育的需要，是人一生中对钠的需要量最高的阶段，其摄入量控制在2200毫克（成年人一般控制在2000毫克，折算成盐，也就是大家熟知的6克/日）。本次试验所涉30件套餐中，超过800毫克（即按照一餐摄入一天需要量的40%计）有19件，占到63%，其中最高的1件钠含量达1811毫克。
炒作概念
　　记者近日在上海市场走访发现，不仅仅是肯德基、麦当劳等老牌洋快餐品牌企业，一些日式料理、西餐厅、川菜、湘菜、港式茶餐厅等餐企也推出了儿童餐。儿童餐种类繁多，有的餐企甚至推出了多达十几种的搭配组合，随餐搭配的玩具往往也成为吸引“小”消费者的“标配”。
　　上海市消保委秘书长陶爱莲向记者表示，该机构此前通过开展网上调查发现，有近五成的受访消费者每周都会带孩子外出就餐，超过一半的消费者认为儿童餐的营养成分更符合儿童需要。而在前期调研中，上海市消保委发现国内外均没有儿童餐的标准及定义，它只是国内不少商家意识到其市场潜力，出于商业利益而推出的一种概念。
　　陶爱莲指出，大众对儿童餐的理解目前存在较大的差异。消费者普遍认为，儿童餐应该专门提供给儿童食用，无论从安全及营养方面，其要求要高于普通套餐。而绝大多数餐饮企业往往片面地将儿童餐简单地理解为“小份套餐”，完全忽略儿童餐的内在技术要求。
　　陶爱莲指出，鉴于儿童餐已经具备一定的市场需求，而其产品质量与孩子的身体健康息息相关，上海市消保委决定有针对性地开展本次比较试验，引导行业理性健康发展，也为家长提供消费决策参考。
　　据了解，为保证实验数据的真实性、公正性、权威性，上海市消保委委托上海市营养食品质量监督检验站实施了本次儿童餐商品比较试验。据该站相关负责人介绍，本次比较试验通过现场买样和实验室检测等流程进行试验，并参考《膳食指南》对相关试验数据进行了对比分析。
多吃无益
　　中国营养学会秘书长、复旦大学公共卫生学院郭红卫教授表示，大量的科学研究证据表明，经常食用含高脂肪的膳食、高饱和脂肪酸含量的膳食以及高糖、高钠的摄入，是不少慢性病，如糖尿病、高血压、心血管疾病的致病因素。
　　郭红卫指出，儿童青少年处在生长发育期，膳食中营养素含量不平衡，对其健康会产生不利影响。从上海近几年的调查数据来看，儿童青少年的营养不良率逐步下降，但超重肥胖检出率不断上升，随之而来的血脂异常率也在升高。研究表明，儿童青少年时期的血脂异常与成年时期心血管疾病的关系密切。“与儿童肥胖和血脂异常相关的因素是多方面的，除遗传因素外，膳食结构不合理、不活动或少活动是主要原因。饮食、运动是决定儿童营养状况的关键性因素，也是导致儿童营养不良的危险因素。因此，平衡膳食对儿童青少年非常重要。”
　　鉴于儿童餐的现状，郭红卫建议消费者食用儿童餐时，要控制食用频率，即不要每天或经常食用儿童餐。而供餐企业则应调整儿童餐的食物种类，减少食盐用量，提供能量总量适宜，碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素供能比例恰当，添加糖含量较低的儿童套餐。
　　陶爱莲表示，针对本次试验结果，上海市消保委建议餐饮企业，不应将儿童餐简单理解为“小份套餐”或是“附赠玩具的套餐”，应当根据《膳食指南》，把儿童餐的营养特殊需求放在更加突出的位置，调整食物配比，合理组合套餐，制作真正符合儿童健康生长需求的儿童餐，并正确引导家长们为儿童合理安排膳食。