2016年上半年，中国大家电行业遭遇寒冬，厨卫行业却逆势增长，成为市场上为数不多的亮点和利润新高地。与此同时，厨卫行业以提升品牌影响力、促进技术创新和改善产品结构为要义的转型升级进入攻坚阶段。今年两会，供给侧改革和工匠精神成为热词，这种通过提高产品质量和开展供给侧改革应对市场需求变化的适应性及灵活性的变革，将给厨卫行业带来深远影响。在传统经济模式难以提供更多助力的情况下，厨卫行业需要开辟全新的模式进入发展快车道，加速全行业在当前经济环境下完成转型升级。
　　为此，本报记者对厨电行业进行了深度调研，见证中国厨卫行业的探索和实践，把脉厨电市场发展趋势；同时，为消费者提供选择品牌与产品的参考。
■本报记者 桑雪骐
　　升级换代，正在成为包括厨卫电器在内的整个家电市场持续发展的重要因素之一。对此，SAKURA樱花总经理黄耀庆认为，随着厨电市场不断成熟，消费者也将更加理性，因此，单纯的价格战及玄而又玄的概念炒作将难以吸引消费的关注。在理性的厨电市场，优质平价的产品将成为市场主流。
　　《中国消费者报》记者：近两年，家电行业进入发展新常态，家电市场增幅趋缓，有些品类甚至出现了负增长，但是，中怡康的统计数据显示，2016年1-6月，国内家电整体规模为7615亿元，同比增长-0.2%；厨卫产品零售规模达866亿元，同比增长12.6%，高于行业水平。其中吸油烟机、燃气灶及热水器三类厨房大电产品，除燃气灶产品的零售量增幅稍低，为5.5%外，吸油烟机和热水器零售量增幅均在10%左右，而零售额增幅更是远远高于零售量增幅，吸油烟机的零售额增幅更是高于零售量增幅5个点，达14.44%。您认为，厨电市场未来是否还会有很大的发展空间？
　　黄耀庆：厨卫电器的整体普及率还比较低，市场仍然有较大的发展空间。一方面，随着新生代消费群体的崛起，他们对于产品的性能和品质都有更高的追求，他们将成为升级换代市场的主力。同时，在城市市场，还有相当一部分超期服役产品，也亟须淘汰更新；另一方面，在乡镇及农村市场，随着基础设施和住房条件的改善，以及城镇化的推进，厨电产品也将更快地渗透；此外，也有一部分更新换代的需求。
　　《中国消费者报》记者：您认为在今后的厨卫电器市场上，会呈现出什么样的消费特点呢？
　　黄耀庆：随着中产阶级及新生代消费群体的兴起，过去那种在消费过程中，盲目追赶潮流和虚幻的概念，单纯注重低价格的消费观念将被理性的消费观念所代替。成熟理性的消费者将会把品质作为换购产品的重要参考因素。而这不仅仅是产品的品质，也包括服务的品质。同时，随着嵌入式厨电产品及整体厨房的不断渗透，厨房电器将成为“幕后英雄”，因此人们会对其功能性、实用性提出更高要求，对外观的要求则会淡化。而海淘的兴起也表明，新生消费群体在追求更高品质的同时，也不会放弃对价格的考量。
　　《中国消费者报》记者：在市场结构调整、行业转型升级的过程中，品牌如何能够获得可持续性的发展呢？
　　黄耀庆：在这场升级换代的大潮中，续购将成为企业提升市场占有率的基础，也是品牌发展的基础；而优质平价将成为提升品牌续购率的关键因素。所以，在SAKURA樱花的内部评定工作业绩的指标并不是销售量，而是“家户占有率”，即在多少家庭能看到樱花的产品。
　　《中国消费者报》记者：SAKURA
樱花是如何提升品牌的“家户占有率”的呢？
　　黄耀庆：20多年来，SAKURA樱花在中国大陆拥有2000万用户，这是其最大的品牌资产，而其也正在努力塑造一个用心诠释的品牌。
　　从创立至今，樱花始终向消费者传递着“终身服务、永久保障”的品牌价值观，由此衍生出吸油烟机永久免费送油网，热水器永久免费安全检查，整体厨房永久免费保养。而这三项永久服务，正是对樱花品牌价值的最好验证。1986年推出的热水器永久免费安全检查服务，此后每年的6月至8月都成为了樱花安检季，这项承诺樱花已坚守30年；樱花永久免费送油网服务，从1978年开创至今也坚持了近40年，目前每月给30余万用户提供免费送油网服务，在大陆市场累计服务超过2000万用户，为樱花品牌的发展打下了坚实的口碑基础。
　　《中国消费者报》记者：对于现在大热的智能化，您怎么看？SAKURA樱花是否也会推出智能化产品？
　　黄耀庆：厨电产业不是技术密集型产业，而是技术运用性产业。目前智能化浪潮无法抵挡，但企业不应该为了智能化而智能化。厨电的功能性极强，目前智能化还很难在厨电产品上找到切入点。我们的智能化则立足于为用户提供更好的服务，比如通过自建云平台，帮助樱花热水器的用户24小时自主检测，让樱花用户更安全更放心；推出带有感应装置的食谱引导和烹饪助手，让消费者烹饪更简单等。
　　《中国消费者报》记者：请您对自己的品牌做一个评价。
　　黄耀庆：就像汽车有劳斯莱斯、奔驰，也有大众和丰田，每一个品牌只要找准自己的定位，并做好定位市场，就会获得良好的发展。我把SAKURA樱花定位为一个理性、实用的品牌，要带给消费者的是理性的科技、理性的价值。SAKURA樱花采用分公司直营销售模式，所以没有大量产品库存，因此企业可以把精力主要放在精益生产，严格品质管控，确保所有生产的产品是满足消费者需求的，为用户提供精优产品。