■本报记者 冯松龄
　　“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”说到美食，到北京的游客可能第一个想到的就是中华著名老字号——“全聚德”。
　　“老祖宗创下来的品牌我们一定要珍视。”近日，北京全聚德仿膳食品有限责任公司总经理王安刚在接受《中国消费者报》记者专访时表示，树立诚信形象，老字号要带头，正是代代全聚德人对这块牌匾上3个大字不懈追随，让“全聚德”成了北京的一张名片。2016年年底，新防伪包装的全聚德真空系列烤鸭包装产品全面投放市场，这张北京名片在品牌发展和保护的道路上迈出了新的一步。
中国味道
　　资料显示，“全聚德”创建于1864年（清朝同治三年）。1993年，中国北京全聚德集团成立。全聚德集团自成立之初，发扬“想事干事干成事，创业创新创一流”的企业精神，扎扎实实地开展创新活动，充分发挥全聚德的品牌优势，走出了一条规模化、现代化和连锁化经营道路。如今的全聚德已汇聚全聚德、仿膳等众多京城老字号品牌，涵盖烧、烤、涮、川、鲁、宫廷、京味等多口味，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，拥有100余家成员企业，年销售烤鸭600余万只，接待宾客近2000万人次，成为品牌价值超163.11亿元的餐饮集团。
　　2008年经文化部确定、国务院批准，“全聚德挂炉烤鸭技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。同年，全聚德烤鸭被纳入北京奥运会奥运菜单，受到了世界各国运动员和奥委会官员的欢迎。全聚德烤鸭被誉为“中国的第52块金牌”。随后，全聚德作为北京市唯一一家餐饮企业代表进驻上海世博会中华美食街，再一次向消费者奉献经典美食。在国际盛会中展示品牌形象，全聚德日渐成为业界翘楚。
　　2014年11月，全聚德烤鸭以“盛世牡丹”造型，在举世瞩目的APEC会议水立方国宴现场华丽绽放。当现场的近700位贵宾同时品尝到“北京烤鸭”这一中华传统美食的时候，中国味道也将友谊与盛情传递给了世界。
“打假”进行时
　　全聚德的发展备受消费者青睐，一些人动起了歪脑筋。王安刚向记者透露，近年来，全聚德仿膳食品公司在市场调研中发现，前门大栅栏、王府井、西客站等游客聚集地成为了全聚德真空烤鸭售假高发地区。
　　2015年8月，全聚德集团公司成立工作组，在前门大栅栏、王府井、西客站三地进行详细的市场摸底调查，形成了详细的市场调研报告。同年，北京市工商局西城分局与全聚德集团公司多次接触，研究确定从“全聚德”真空烤鸭入手，对辖区内的旅游食品市场进行治理整顿。在详细摸清市场情况后，双方联手进行周密部署，确定由集团公司相关人员带队，配合西城工商局执法大队、商标科、下属大栅栏工商所开展执法行动。
　　据介绍，检查中，执法人员在6家商户中的3家查获假冒“全聚德”商品，查扣商品包括假冒“全聚德”真空烤鸭69只，“全聚德”包装袋34个，“全聚德”荷叶饼3袋，“全聚德”甜面酱10袋。“经执法人员和全聚德仿膳食品公司人员现场调查鉴定，这些商品并非来自正规进货渠道。从外观上看，除防伪标识以外，其商标使用以及产品包装均与正品完全相同，违反了《商标法》相关规定。”王安刚说。“在旅游景点销售的热烤鸭基本上是假的，因为全聚德的烤鸭不可能现做现卖。”采访中，王安刚向《中国消费者报》记者表示，“全聚德的烤鸭市场价基本上在118元以上，市场上售价80元以下的1千克包装的全聚德烤鸭都是假冒的。”
　　北京全聚德仿膳食品公司市场总监田文华告诉记者，接下来，全聚德将联合公安、工商、公证部门以及调查公司，经过缜密的调查摸底，在深挖假冒伪劣链条及其根源上做文章。
“一物一码”辨真假
　　如今，老字号全聚德在保护品牌发展的路上仍未停歇。王安刚告诉记者，2016年年底，全聚德升级了烤鸭系列7个品种的全聚德真空包装防伪技术，新防伪包装的全聚德真空系列烤鸭包装产品已于2016年12月20日全面投放市场。
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