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■本报记者 桑雪骐
　　2015年初，吴晓波的一篇文章把电饭锅、马桶盖推上了消费品的风口浪尖，甚至被写进了国务院文件。两年来，电饭锅行业潜心打造高品质产品，并逐渐获得了消费者的认可。日前，中国家用电器协会电饭锅专业委员会（以下简称电饭锅专委会）联合15家企业共同发布了《电饭煲食品接触材料安全手册》（以下简称《手册》），以推动电饭锅更上一个新台阶。
国货逐渐得到消费者认可
　　吴晓波自己大概也不会想到,他的那篇《去日本买只马桶盖》在国内引发了如此广泛的关注与讨论，并且使得电饭锅、马桶盖被写进了国务院文件。
　　2016年4月，国务院办公厅印发《贯彻实施质量发展纲要2016年行动计划的通知》，明确了2016年在增强质量、提升品牌方面的工作重点。通知中明确提出：以空气净化器、电饭煲等消费者普遍关注的消费品为重点，开展改善消费品供给专项行动，组织实施消费品质量提升工程，增品种、提品质、创品牌。同年5月召开的国务院常务会议上，“品质革命”更是破天荒地头一次出现在新闻通稿中。
　　“电饭锅受到社会各界的高度关注，也激发了整个行业进一步努力创新、加速转型升级、不断提升品质的决心。”中国家用电器协会副理事长王雷表示，目前，国内主要电饭煲品牌的技术水平和品质已经不输于外资品牌，2016年电饭锅的总产量达到了3.4亿台，出口近5000万台。但是，国产电饭锅在品牌知名度和美誉度上与国际知名品牌还存在差距，高端产品占有率有待进一步提升。为此，各大企业都加大了研发投入，加大了IH电饭煲等中高端产品的供给，用各种方式对自身品牌和产品进行推广。
　　“虽然在日本企业工作，但是看到吴晓波的文章，心里蛮不是滋味的。不过一个数字可以显示国货品质的提升和消费者观念的转变。”松下家电研究开发（杭州）有限公司课长叶秀益告诉《中国消费者报》记者，有统计数据显示，2015年中国人到日本旅游人均消费大约在17.7万日元左右，但是2015年后半期开始逐步下降，到2016年第三季度时这个数字已经降到了10.2万日元。该公司的数据显示，其日本事业部的产销量也出现了大幅降低。
　　市场监测数据显示，2016年我国电饭煲零售市场规模达到近150亿元，同比增长15.2%；其中IH电饭煲的份额线下渠道达到42.9%，比2014年提高了23.5%；线上渠道为15.5%，比2014年提高了7.5%。北京消费者曹女士告诉记者，她刚刚购买了一台国产电饭煲，使用后感觉并不输于进口产品。“真应该好好宣传宣传，国货一点儿也不差。”
《手册》推动行业进一步升级
　　“为了给二宝做辅食，我家添置了不少厨房小家电。”消费者王女士告诉记者，给宝宝做食物，对于卫生安全的要求更高，比如塑料及金属涂层等，其安全性有些还是让人担心，所以这些厨房小家电大多是从各大平台上海淘来的国际大牌产品。
　　王雷表示，随着生活水平的提高，人们在注重生活质量与食品安全问题的同时，也日益重视食品接触材料的安全性。电饭煲在人们的生活中已经是不可或缺的小家电，它不仅要煮出味道好、营养高的米饭，更要确保消费者的安全与健康。生产企业有责任强化自身的食品接触材料管理体系，履行基于合规与风险分析的食品接触材料管理策略。《手册》可以说是此前发布的GB4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》的第一个落地文件。
　　国家食品接触材料检验重点试验室主任商贵芹介绍，电饭煲的内胆、内盖、蒸汽阀组件、密封圈等材料均会与食品接触，这些部件的材料选择既要满足整机性能要求，又不能导致食品安全风险。这些材料中可能存在的问题主要是有害物质迁移，比如内胆、内盖、测温器等是铅、铬等金属元素迁移；透明窗则涉及到聚碳酸酯的双酚A等塑料单体迁移；密封圈则可能存在残留丙烯晴迁移等。而这种迁移又分为三个等级，分别为“已经”“可能”和“其成分可能转移到食品当中的”。
　　据介绍，新标准使得食品接触材料及制品的标准体系更加清晰，使用范围也更为广泛，对于生产原料、生产规范及最终产品的安全都给出了标准要求，对标签标识也作出了详细的规定；对于多数原料和辅料，其安全管控的理念是以预防为主；相关技术指标要求全面且更有针对性，测试条件根据产品的实际使用条件来选择，更科学合理。
　　据悉，最新版的食品接触材料强制性国家标准已发布，其中除了个别标准已于2016年9月实施，两项基础性标准将于2017年10月实施外，其他标准均于2017年3-4月全部生效。
　　九阳股份有限公司食品安全管理高级经理陈煊红表示，电饭锅涉及的材料种类很多，生产工艺过程对材料的食品安全也会产生影响。《手册》从分析电饭煲常规接触食品材料种类以及可能存在的安全风险着手，梳理了中国、日本、美国以及欧盟等主要国家和地区的食品安全管理模式、配套法规、技术标准要求，并结合新发布的GB4806系列标准及配套标准，拟定了相关质保体系要求。
　　王雷表示，《手册》旨在指导整个电饭煲行业对食品接触材料进行有效管理，确保电饭煲在按预期条件使用时，不存在食品安全风险。在这个时间点推出《手册》，既表明企业对产业升级的信心，也是电饭煲专委会对新国标的积极响应。
好锅好饭需要用心做
　　“既然是电饭煲，肯定跟米、跟饭有关系。”广东美的生活电器制造有限公司研究院院长陈炜杰表示，未来企业还需要在米饭方面进行深入研究，搞清楚从米到饭的机理，要了解哪些因素跟米饭的口感相关联，哪些因素跟饭的味道相关联，如何提供好的烹饪条件，让米变成更好的饭，这就涉及到发热技术、控制技术等相关技术，需要企业、相关研究机构等进行创新性的思考、持续性的投入。
　　九阳股份有限公司标准化与危机管理部总监张新国则表示，近年来，电饭煲企业在安全、健康、营养上进行了持续性的研究，但是却往往忽略了一点：真正的消费者诉求研究。我国幅员辽阔，不仅地域差异会造成饮食习惯不同，不同地区生产的米也都各具特点，这些都需要进行深入的研究。“据我了解，在日本，产品出厂前都要由技术部门进行评估。在评估过程中，如果被认为其存在有让消费者不舒服不满意的地方，技术课长就有权让产品出厂日期延迟3个月，以便对产品进行改进。”叶秀益表示，每一件产品都从顾客角度出发，去重新审视，这是其对包括松下在内的日本企业感触最深的，也是中国企业需要学习的。
　　以前，人们买电饭煲能把饭煮熟就行了，但是现在人们希望能用一口好锅做出好饭。王雷表示，电饭煲产品的初心并不是卖给消费者电饭煲，而是为其提供好米饭的解决方案。评价电饭锅的品质，合理客观地明确“好饭”的定义就变得非常重要。为此，电饭锅专委会正在制定协会标准、米饭评价标准。