家长突袭发现的问题，谁该为此反思，谁该为此担责？很显然，家长不是校餐的主要监督者，更不是监管者与执法者。
■张海英
　　成堆发芽的土豆，还有不少长霉的排骨……近日，有南京学生家长在突袭检查了一家为孩子所在学校供应午餐的企业后，眼前的一幕令他们愤怒了。（据5月5日新华网报道）
　　与学生餐饮安全有关的事件已经发生过很多起，有的是食材存在质量问题，有的是配餐环境卫生差，导致学生们腹痛腹泻。而南京家长此次突袭为南京晓庄学院附属小学供应午餐的企业时所发现的问题，就包括问题食材和恶心的卫生状况。
　　假如家长没有突袭，配餐企业没有被曝光，这些发芽土豆、长霉排骨很可能就经过加工进入孩子胃中，因为企业是追求效益的，不会轻易扔掉这些问题食材。如今，真相大白，黑心企业被勒令停业整顿，大概也没有机会再为学生供应午餐了。这种教训值得其他校餐企业或者学校食堂汲取。据悉，南京晓庄学院附属小学已表示要更换配餐企业。
　　笔者想说的是，家长突袭发现的问题，谁该为此反思，谁该为此担责？很显然，家长不是校餐的主要监督者，更不是监管者与执法者。而此次发现的问题，充分说明校餐的主要监督者——学校，以及食药监等监管部门，之前都没有尽到责任，应为此感到汗颜，并承担责任。
　　如果学校对食材质量和配餐过程进行了有效监督，这家企业不可能出现问题食材，即使家长突袭也发现不了问题。从这个角度来说，学校只是承诺更换配餐企业、加强现场监督是不够的，还应该就之前的失职承担责任，有关责任人应该受到追责。只有如此才能长记性，才有警示教育价值。
　　如果当地食药监部门严格依据《食品安全法》履行职责，如果也能时不时地像家长一样突袭校餐企业，这家企业不大可能存在着食品保存销毁记录数据不全，食品存储间没有温度、湿度记录，靠墙存放、生熟不分等5项问题。
　　另外，当地教育部门也需要反思。虽然校园食品安全归地方食药监部门主管，但学校归教育部门主管。如果当地教育部门早就要求学校建立健全家长监督委员会，赋予家长代表监督校餐安全的权利，当家长监督成为常态，显然也不会出现这么多问题。
　　近年来，各地都在推行透明厨房，其中包括校园食堂以及为学生配餐的企业。然而，南京家长突袭发现的问题，说明透明厨房推行效果不理想，没有为学生餐饮提供安全保障。因此，必须下大力气向校园食堂及配餐企业推行透明厨房，让学生、家长、学校等都能看见食材、操作环境和配餐过程。