当平台与用户携手合作，在新技术催化下，问题商家将更易被发现。治理地沟油没有一招制敌之策，只有不断丰富监管模式，不断激发公众的举报热情，从而逐渐压缩地沟油的生存空间，才能切实保障人民群众饮食无忧。
■王石川
　　据报道，近日一家网络本地生活服务平台宣布，将联合线下百万餐厅发起“无地沟油”行动，承诺不使用地沟油的餐厅，其在线店铺会被打上“无地沟油”的标志并重点推荐，借此行动让用户更方便地找到卫生健康的餐厅，也希望通过大众监督的方式，让越来越多的商家弃用地沟油。（据5月15日新华网报道）
　　曾一度是“爆款”议题主角的地沟油，近年来似乎淡出公共视野。这或可说明治理地沟油已卓有成效，但不能就此认为地沟油已被荡涤殆尽——不久前，国务院办公厅印发《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》，就构建“地沟油”综合治理长效机制作出安排部署。这足以说明治理地沟油是个漫长过程，远未到鸣金收兵之时。
　　地沟油的治理是一项系统工程，职能部门必须发挥主导作用，如果监管失守、制度失灵，地沟油乱象就可能报复性反弹。同时社会力量也可以参与源头治理，这正契合了国办文件提出的 “落实有奖举报制度，动员社会力量进行监督”。
　　如何举报和监督？互联网技术的飞速发展，互联网平台的新鲜应用，让举报手段更多元，监督效果更可期。以新闻中该款应用为例，顾客在发现餐厅使用地沟油后，可通过平台客服热线进行投诉；平台还会开放对无地沟油标签店铺的评价功能，供用户在App里评价商家的用油情况；对被查明使用了地沟油的商家，平台会取消其店铺的“无地沟油”标志，或者清退商家店铺，甚至移交给监管部门、公安部门处理。
　　这当然值得期待，但也有网友提出疑点，比如仅凭顾客肉眼如何发现餐厅是否使用地沟油，如果只是因怀疑便举报，餐厅是否会 “蒙冤”？再比如，互联网平台如何查验用户的举报，一旦草率行事会否伤及无辜？最关键的是，餐厅使用地沟油就取消“无地沟油”标志只是第一步，移交给司法机关后，如何确保相关餐厅付出法律代价？
　　一一理清这些问题，才能给公众吃下定心丸。可确信的是，利用大数据技术，以及互联网平台的管理热情，或可产生事半功倍之效。
　　此前有媒体报道，某互联网平台设计负面信息线索库，该库含有“违禁食品及异物”“食品变质”“环境卫生”“疑似事故”等几大类，对应的关键词包括 “吃出玻璃”“吃出虫子”“穿山甲”“吃坏肚子”“馊”“蟑螂”“医院”“呕吐”等好几十个。一旦消费者对餐厅点评时使用如上字眼，就会被大数据系统捕捉到，然后经过量化统计及数据可视化后，共享给监管部门。可见当平台与用户携手合作，在新技术催化下，问题商家将更易被发现。
　　治理地沟油没有一招制敌之策，只有不断丰富监管模式，不断激发公众的举报热情，从而逐渐压缩地沟油的生存空间，才能切实保障人民群众饮食无忧。