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■陆依婷 本报记者 刘浩
　　随着现制茶饮料的热销，奶茶铺渐渐风靡大街小巷，各种品牌层出不穷，但消费者往往难以像预包装食品那样，通过标签识别其营养成分并判断其健康与否。7月24日，上海市消费者权益保护委员会发布现制茶饮料（奶茶）主要营养成分的比较试验结果，宣称“无糖”的样品并非不含糖，部分样品蛋白质含量明显偏低，且咖啡因含量较高。
采样 27家店51件样品
　　本次比较试验模拟普通消费者的消费习惯，在上海市27家奶茶铺购买了包括“一点点”“贡茶”“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件。其中，含奶盖的奶茶6件、宣称“无糖”的奶茶20件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。
检测 多项营养成分指标
　　本次比较试验对奶茶的主要营养成分进行了测试，涉及总糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、能量、咖啡因、钠、膳食纤维、水分等指标。
指标解读
总糖
○风行茶饮 喜茶 等20件“无糖”样品实测含糖
　　《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”。本次比较试验模拟消费者在每家店铺都购买了正常甜度的奶茶，测试结果显示，27件正常加糖的样品含糖量在3.1-13.1g/100mL之间，平均为 7.2g/100mL。从每杯的含量来看，27件正常甜度的样品含糖量在11-62g/杯之间，平均为33g/杯。
　　为满足消费者的多样化需求，经营者也会提供“少加糖”或“不加糖”的奶茶。调查结果显示，69%的消费者会选择“少糖”“低糖”或“无糖”等甜度低于“正常加糖”的奶茶，而50%的消费者认为“无糖”代表完全不含糖，适合特殊消费人群饮用。本次比较试验还购买了24件宣称“少糖”“低糖”“去糖”或“无糖”的奶茶。测试结果显示，有20件宣称“无糖”的样品，实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，标称品牌为希望先生、世界茶饮、风行茶饮、卡旺卡、喜茶、葡茶、源素茶、LELECHA等样品高于平均值2.4g/100mL。
　　目前对现制茶饮料（奶茶）尚无“无糖”的标准，国家标准对预包装食品标称“无糖”的要求为含糖量不高于0.5g/100mL。
脂肪
○奶盖类样品脂肪含量高
　　脂肪是奶制品中的常见成分，能带来良好的风味和口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示，59%的消费者会选择奶盖类奶茶，但65%的消费者认为有奶盖的奶茶不会比无奶盖的奶茶脂肪含量高太多。
　　本次测试结果显示，45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之间，平均为2.66g/100mL；标称品牌为宇治茶铺、OT另茶、LELECHA等6件有奶盖的样品脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.25g/100mL。标称品牌为LELECHA（无糖）奶茶样品脂肪含量最多，一杯可提供41g的脂肪，达到成人每日推荐摄入脂肪量的2/3（成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g）。
蛋白质
○含量最高最低差12倍
　　奶是奶茶中蛋白质的主要来源。目前对现制茶饮料（奶茶）的蛋白质含量并无标准，茶饮料的推荐性标准中要求奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5%。
　　本次测试结果显示，51件样品中，蛋白质含量最高的达到2.92g/100mL，接近普通牛奶的蛋白质含量，而最低的只有0.24g/100mL，相差达到12倍。标称品牌为贡茶、一点点、阿姨奶茶、快乐柠檬等19件样品的蛋白质含量低于0.5g/100mL。其中，标称品牌为阿姨奶茶的样品蛋白质含量最低，为0.24g/100ml。
反式脂肪酸
○阿姨奶茶 卡旺卡 等4件样品含量超标
　　乳制品中存在着天然的反式脂肪酸，但由于含量不高并不影响健康，而在油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量则可能影响儿童发育，引发心血管疾病和肥胖等。《中国居民膳食指南（2016）》建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。
　　本次测试结果显示，标称品牌为阿姨奶茶、卡旺卡的4件样品含有较高的反式脂肪酸。一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间，不符合标准要求。
能量
○LELECHA样品占全天所需能量的1/3
　　能量即为通常所说的食物的热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出。不同食物所含能量不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。
　　本次测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，标称品牌为LELECHA的样品，一杯可提供全天所需能量的1/3。
咖啡因
○乐堂口 米芝莲 等4件样品含量高
　　咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时使人恢复精力驱走睡意，但快速过量的咖啡因摄入会导致中枢神经系统过度兴奋。一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。
　　本次比较试验发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，标称品牌为乐堂口、米芝莲、人在茶在和猫的天空之城的样品每杯的咖啡因含量高于300mg。其中，标称品牌为乐堂口的样品每杯的咖啡因含量高达428mg，其咖啡因含量相当于4杯咖啡或8罐红牛。
　　本次比较试验购样的27家店铺中，仅有1家店铺（桂源铺）给出了“老人、儿童、孕妇不建议饮用奶茶”的“温馨提示”，而多数消费者并不知道奶茶中含有咖啡因。
　　调查结果显示，仅有11%的消费者认为“奶茶中肯定会有咖啡因，而且有些品种中咖啡因含量会很高”。而96%的消费者认为，对于奶茶不适合部分人群饮用的情况，经营者应在门店或商品包装的显著位置作出提醒。