本报讯（记者孟刚）中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所近日在京联合发布了《中国食品工业减盐指南》（以下简称 《指南》）。其中指出，目前“减盐行动”已经成为全球控制慢性疾病的共识，建议食品企业分段实施，落实国务院发布的《国民营养计划(2017-2030年)》行动要求，实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。
　　据介绍，世界卫生组织（简称WHO）自2004年起不断发布和修订了盐推荐摄入量标准，相继出台了一系列关于减盐的报告和文件，促进各国协作并达到减盐目标。如2007年WHO将成人每日食盐摄人量标准从6克降到5克，2013年，世界卫生大会商定了预防控制非传染性疾病的9个自愿性全球目标，其中包括到2025年将盐摄入量相对降低30%。
　　中国营养学会理事长杨月欣研究员介绍，我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，尽管多年来不断对居民进行减盐的宣传教育，发放盐勺和开展减盐试点，但是人均盐摄入量仍高达10.5克/天。随着食品工业的快速发展，越来越多加工食品进入到百姓生活，盐的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移，无论从食品销售总额、覆盖范围还是从全国摄入量调查来看，都可看到来自预包装食品的盐（钠）所占比重在不断增加。
　　据介绍，《指南》综合了各国减盐措施以及工业界减盐经验，按类别提出了我国食品工业减盐基本原则、目标、技术程序和研究需求，是可操作的技术实施指南。《指南》建议食品企业作为减盐工作的实践者，应本着循序渐进、分段实施、重点突破原则，逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。食品企业可参照同类食品钠含量的平均水平和分布状况，通过改善工艺、口味调节等多种技术减少钠盐用量，达到行业整体下调盐用量的目标。