本报武汉讯（记者吴采平）武汉市消费者外出就餐有望看到餐厅“开放的厨房”。近日，记者从武汉市食品药品监督管理局获悉，今年，武汉八成以上大型餐饮单位要实现“明厨亮灶”。
　　明厨亮灶，是指餐饮单位的后厨让消费者“看得见”，接受监督，有开放式、透明式、网络视频式、直播式、信息化厨房五种形式。目前武汉市已有近万家餐饮单位实现了明厨亮灶，以开放式厨房和直播式厨房数量最多，占明厨亮灶总数的一半以上。
　　据介绍，今年4～5月，武汉市将稳步推进明厨亮灶，对餐饮单位员工进行全员培训，广泛宣传“清洁厨房”具体要求。同时，引导消费者参与监督，使明厨亮灶成为顾客选择餐饮消费的重要导向。6月至10月，武汉市将推进餐饮明厨亮灶质量提升，实施清洁厨房行动。对新开办或重新装修的餐饮服务单位和食堂，在筹建、改建初期，提前介入，提供技术咨询和指导；对已实施明厨亮灶的单位，要进一步规范，实施清洁厨房，规范操作流程。
　　武汉市食药监局有关负责人表示，武汉将通过推进明厨亮灶，实施清洁厨房行动，引导餐饮服务单位依法诚信经营，合理科学布局，规范操作流程，防控食品安全风险。同时鼓励餐饮服务单位运用现代科技，通过互联网技术将本单位明厨亮灶情况进行展示。
　　记者获悉，今年底，武汉市各城区将按照明厨亮灶建设评定标准，对本辖区明厨亮灶的餐饮服务单位进行检查验收。