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　　编者按 近两年，在持续高温的厨电市场上刮起了集成风，集成灶、微蒸烤一体机等产品竞相出现，不少消费者在购买时常常纠结于是购买单一专门产品还是购买集成产品。近期，本报记者对此进行了调查。
■本报记者 桑雪骐
　　近年来，厨电市场在规模快速扩张的同时，产品种类也不断推陈出新。继符合“中国胃”需求的电蒸箱之后，集微波炉、烤箱和蒸箱功能于一体的微蒸烤一体机在市场上也呈现出了销售快速攀升的态势。越来越多的品牌推出了相关产品，有业内人士甚至认为此类产品将是微蒸烤产品发展的方向。但记者调查后发现，此类产品尚难一统江湖。
微蒸烤一体机成厨电新亮点
　　“厨房空间小，可是又想功能齐全一些，请问大神们，如果我买个微蒸烤一体机能满足所有要求吗？”在百度、知乎等贴吧里，经常能看到烹饪小白们提出的类似问题。微蒸烤一体机市场的热度也由此可见一斑。
　　据奥维云网推总数据显示，近两年，电蒸箱（包括单一蒸功能产品、微蒸、蒸烤和微蒸烤产品）销售均保持了50%以上的同比增幅。2017年，电蒸箱销量达到53.8万台，同比增幅达到56.0%；2018年销量预计将攀升至84.3万台，同比增幅达到56.7%。其中，单一功能占比，特别是线上市场占比快速下降，从2016年的73.3%降至2018年第一季度的42.1%。而蒸烤产品占比从26.6%快速攀升至57.8%。
　　奥维云网副总裁郭梅德分析认为，线上之所以增长迅速，一方面在于厂家的推广力度更大；另一方面，在网上购物的人群还是以中青年人居多，他们对产品品质要求高，对于产品的功能则希望能够满足自己新的生活及烹饪方式的需求。同时，他们也愿意尝试新鲜事物，因此这类新产品在电商平台上更加受欢迎。
　　“现在我们90后也开始做饭了。我们在做饭的时候，希望不要像父母一样烟熏火燎的。”90后小汪告诉记者，她刚刚参加工作，和朋友一起租了一个小房子，有时候也要起火做饭，但是更喜欢做一些焗饭、烤肉等西式餐食。不仅烹饪过程简单方便、油烟少，而且食物做出来样子好看，符合自己对颜值的要求。不过租的房子里没有微波炉、烤箱等，她就和朋友合资购买了一台台式微蒸烤一体机。虽然价格有点贵，但是一台机器就满足了她们多种需求，很方便。
　　北京消费者吴女士则告诉记者，她之所以购买了微蒸烤一体机，是在一次烹饪课上被种了草。课上老师烤面包时使用了嫩烤功能，就是在烤制食品的同时，让烤箱缓慢释放蒸汽，烤出来的面包保留了足够的水分，表皮又能够烤脆。课后她迅速下单购买了一台蒸烤一体机。
产品有待完善
　　市场的快速升温，吸引了越来越多的企业参与。奥维云网监测数据显示，2017年微蒸烤市场上合计品牌数达到了71个。不过记者调查发现，人们对于微蒸烤一体机尚存争议。
　　有不愿透露姓名的业内人士表示，企业没有必要推出这一类产品。因为微波炉现在在家庭中主要用于解冻和热饭，而蒸汽也是最好的解冻方式。同样，微波炉和烤箱之间也有功能的重复。而且，有些所谓的微蒸烤一体机，只有上方有加热管，食物是被“微”熟的，上方的加热管只是用于给食物上色。而在真正的焙烤过程中，常常对上下加热管的温度有不同的要求。大多数情况是下方温度要求更高，而这类产品往往达不到要求。“有温控功能，使用方便，但是烤箱功能好像只是上部有加热，烤吐司上层着色比下层深很多。”在京东某款微蒸烤一体机销售页面上，有消费者这样评论。
　　“好多年以前就有带蒸功能的微波炉了，我家的就是。”天津消费者张女士告诉记者，微波炉增加了蒸功能的确带来了很多方便，比如蒸螃蟹、蒸鱼等等，都可以用微波炉完成。时间可控，耗水量小，所以不用像煤气灶一样要人不时去看看。但是她不会使用微波炉去蒸发面的东西，“蒸出来的馒头不松软，口感不好”。
　　在京东某日系品牌微蒸烤一体机的产品评论中，有消费者抱怨产品水箱太小，耗水太快，开启蒸功能20分钟就没有水了，不能满足自己的要求。有的消费者则吐槽，后悔一时冲动买了一体机，由于水箱占据了较大的空间，烤箱的容积只有20多升，满足不了自己烤大吐司、大蛋糕及烤鸡、烤鸭的需求。而且，大烤箱温度更加均匀稳定，小烤箱在这方面也达不到要求。还有多位消费者抱怨操作太复杂，家里的老人或者“技术盲”爱人不会使用等等。
　　此外，还有消费者反映使用一体机最大的烦恼是清洁。用完蒸功能，炉腔内都是水；用完烤功能，特别是烤肉，炉腔内就都会有油污，擦洗起来很麻烦。另外，水箱和水管还有需要除水垢的问题。
不会完全替代单一功能产品
　　美的厨房电事业部相关负责人表示，产品市场规划的关键不是产品能分别达到多少功能，而是是否能够相互配合，一气呵成地完成一套复杂的烹饪模式。比如微蒸烤一体机的嫩烤功能，就是复合功能产品产生的创新烹饪模式。“以前消费者购买厨房电器，还主要是为了满足最基础的功能，但是现在有了更多诉求，这就需要企业在深入调查了解的基础上，满足消费者需求，开发出新的产品，并根据消费者的反馈，解决产品的使用痛点。”郭梅德表示，大多数消费者不是专业的厨师，对于产品的某个单一功能要求不是很高，会选择购买多功能一体机，这样性价比比较高，还有占用空间小的优势。而且，一体机出现得比较晚，增速会比单一功能产品快很多。但是中国市场很大，消费者需求和偏好有较大差异，所以一体机不会成为单一功能产品的替代品，但是的确会“吃掉”单一功能产品市场的一部分份额。
　　也有专家指出，电蒸炉和微波炉、烤箱都是现代家庭消费升级的必需品，两类产品的功能属性不同：微波炉更突出快捷，电蒸炉和烤箱则更关注慢生活需求，且微波炉具有干燥、二次加热以及超快的加热速度等很多烹饪工具不具备的优势，因此电烤箱、电蒸炉不会对微波炉形成冲击。同样，一体机和这些产品也不是替代关系。
　　专家提醒消费者，在购买集成产品时，应该从自身需求出发，结合产品流行趋势，选择产品体验度更好、更符合自己要求的产品。