《国民营养计划（2017—2030年）》提出，要加快食品加工营养化转型，优先研究降低加工食品中油、盐、糖使用量。《全民健康生活方式行动方案（2017—2025年）》要求，全国县（区）深入开展“三减三健”专项行动，减糖是其中内容之一。如何能让人们享受“甜蜜”的同时减少糖的摄入呢？“甜味剂”为解决这一问题提供了选择。
　　为帮助公众更全面了解甜味剂的相关科学知识，并根据自身需求选择适合自己的食品，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等6家专业机构，日前在京联合发布《食品甜味剂科学共识》。
　　著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石表示，人对甜味的喜好是与生俱来的。甜味剂作为赋予食品甜味的食品添加剂，为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。甜味剂因甜度高、能量低或不含能量、工艺性能稳定、安全性高等特点，被广泛地应用于食品和饮料中。
　　广大消费者所熟知的甜味剂，是常见的食品添加剂之一，经常被应用于包括面包、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品中。与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备甜度高、能量低、减少因糖摄入带来的龋齿风险等特点。此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。
　　如今，市面上很多低糖、无糖食品和饮料中，一般会使用甜味剂，它可以在保证口感的同时，降低糖分和热量。随着消费者对低糖和无糖食品饮料的需求不断增长，甜味剂部分替代糖渐成一种趋势。
　　全球广泛使用的甜味剂有数十种，包括天然的和人工合成的。我国是甜味剂生产和出口大国，主要品种包括糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇等；高倍甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。
　　目前，甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，国际食品法典委员会、欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局、澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部等机构对所批准使用的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。
　　我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定。只要按标准使用，甜味剂是有安全保障的。
（科文）