■本报记者 桑雪骐
　　一直顺风顺水、逆势上扬的厨电市场上拐点突然就出现了。记者调查发现，在这样的形势下，各企业纷纷谋求突围：开拓新渠道，洞察新兴消费群体，研发新产品，一时间，反而焕发出新的活力。
行业遇寒潮
　　过去的10年，厨电行业虽然起起伏伏，但是所谓的低潮，也不过是增速趋缓，增幅降至3%，而波峰期出现过同比增长40%的业绩。但进入2018年，厨电业的持续增长势头戛然而止。奥维云网市场统计数据显示，2018年上半年厨电零售额为311亿元，同比下滑了1.6%。其中，吸油烟机的零售额为187.2亿元，同比下滑了3.0%，零售量为1280.7万台，同比下滑了3.4%；燃气灶零售额为100亿元，同比微增0.9%，零售量为1500.2万台，同比增长1.7%；消毒柜零售额为23.8亿元，同比下滑了1.3%，零售量为265.8万台，同比下滑了1.0%。
　　奥维云网环境与健康电器大数据事业部总经理战旗分析认为，从2016年开始，国家对于房地产市场进行严格调控，与之相关的厨电市场因此承受了较大的压力。房地产对于电器市场的影响会滞后6到8个月，甚至一两年，因此现在市场出现比较显著的下滑也应该在意料之中。
　　厨电行业倒闭潮再次上演，没有核心竞争力，打擦边球、傍名牌、作坊式企业和部分小品牌退出了这个行业。随着终端市场增长乏力，代理商库存也居高不下，8月，媒体曝出某厨电品牌的一级代理商突然消失，留下上亿元的财务亏空。
　　对此，一部分业内人士认为，传统厨电行业已经告别了中高速增长的时代，未来将追随空调、彩电等大家电行业的发展轨迹。另一部分人则认为，中国地域辽阔，消费需求多样，特别是在四五级市场，传统厨电的市场保有量很低，所以今年上半年的业绩下滑很有可能只是暂时性调整，未来整个行业仍将继续保持稳定增长。但是不管怎样，厨电行业躺着也能赚钱的时代已经结束了。各企业纷纷采取措施谋求破局，而这些措施都或多或少地给消费者带来了福利。
开拓新渠道
　　与受到电商大幅冲击的家电大卖场不同，由于更需要现场亲身触摸、体验，家居卖场一直没有受到多大影响，同房地产市场紧密相关的厨电企业与之联姻也就在意料之中了。
　　前不久召开的北京室内装饰和设计博览会，老板、方太、帅康、博西、海尔等厨电品牌悉数到场，并纷纷召开了新闻发布会。厨电品牌帅康不仅将多款最新、最前沿的厨电核心科技产品展现给观众，还在现场与居然之家签署了战略合作协议。帅康集团副总裁杜泉表示，将进驻居然之家500家门店，展示销售帅康潜吸式油烟机、隔烟灶等多款新品。未来帅康智能厨电产品将全面入驻居然之家平台，让更多的消费者能够更便捷地体验到更具品质的帅康产品，并为消费者提供一站式家居家装购买服务。
　　北京居然之家家居连锁集团有限公司运营总监李韶芳作为代表出席了老板电器在展会期间召开的新闻发布会。老板电器全国销售总监庞廷杰表示，未来双方将根据已有的资源和基础，充分发挥各自的优势，在渠道、品类升级、营销、新零售、物流、设计等方面开展深度合作，促进品牌战略全面升级。
　　杜泉透露，目前帅康已经与家装市场TOP100的区域家装企业结成了战略联盟，今年在TOP100以内的房地产企业中，也已经进驻了70%左右，预计明年将推动300家建材渠道的网点建设。在整个渠道的变动上，还增加了精装房市场、家装渠道，并为其配备了相应的团队。
　　庞廷杰介绍说，截至7月30日，老板电器已累计在居然之家建设18家大型5A旗舰店，店均面积210平方米。本次合作升级后，老板电器将全面提升在居然之家的进驻率，扩大门店经营面积，建设大型旗舰店，提升客户体验。接下来，老板电器进驻居然之家的速度也会进一步加快，年内有望实现打造35家以上大型旗舰店的计划。居然之家家居连锁CEO王宁表示，随着消费者购买习惯的变化，家装建材渠道提供的一站式服务将更受消费者的关注。
研发新产品
　　虽然行业整体遇冷，但是厨电市场上并不缺少亮点，尤其是新型产品。
　　中怡康数据显示，与传统烟灶产品不同，洗碗机一枝独秀，逆势增长了34.6%。此外，嵌入式厨电、台式微蒸烤一体机这两个品类分别增长8.9%与1.4%，净水设备增长了14%。
　　不仅是新兴品类，在传统的烟灶品类上，创新性的烟灶产品也同样成为吸引消费者的明星产品。
　　集成灶就是一款成功实现逆袭的新兴灶具产品。中怡康数据显示，2017年我国集成灶市场销量规模在150万台左右，销售额突破百亿元。2018年上半年，在厨电市场整体遇冷的情况下，集成灶市场依然表现出色，尤其是在线上市场，零售量、零售额规模分别达到15.5万台、9.5亿元，分别同比增长97.7%、138.3%。
　　已经问世20年的集成灶之所以近年来能够快速崛起，一方面得益于企业在产品上的技术改进及大力宣传，另一方面则应归功于消费市场的变化，传统的厨房电器，如吸油烟机、燃气灶、洗碗机等，都需要提前预留尺寸，否则后续操作会相当麻烦，而集成灶则不需要开槽，只要厨房距离、空间大小合适，直接放进去就可以了，既能节省空间和购买成本，又省去了很多烦琐的程序。
　　前不久，帅康推出的潜吸式吸油烟机是市场上另一款技术型产品。“我们也没想到，产品一推出就那么火。”帅康电气市场总监侯卫东告诉记者，潜吸式吸油烟机不仅拥有创新下潜式风口、智能升降、高密度降噪技术和油烟分离等多项核心技术，同时配以2.2T涡轮增压技术，实现了每分钟22立方米的大吸力和44分贝低噪音的极致烹饪体验，因此产品一经推出便成为行业热销爆款，各地订单络绎不绝，部分区域更是频繁断货。
　　新兴消费群体的成长为厨电市场带来新的消费需求，同时他们新的消费理念也促使产品结构的转型升级。产品颜值与创新、实用缺一不可，智能化是行业升级的标签，比如大风量的烟机、大尺寸的燃气灶、可以实现产品互联边做饭边娱乐的烟机等。新兴品类如洗碗机、微蒸烤一体机、能净化农残的水槽等，则有更多的市场机会。
　　前不久，方太联合天猫新品创新中心、天猫消费电子事业部发布的《2018健康厨房消费趋势报告》指出，当前，以80、90后为代表的青年一代，已经成为厨电消费的主力人群。阿里大数据显示，2017年，天猫厨电35岁及以下的购买群体占比超过六成，其中61%为女性。在新青年群体中，2018年产品结构升级趋势明显，且出现显著的重健康化趋势。阿里大数据显示，与去年同期相比，2018年1-8月，洗碗机、嵌入式微波炉、嵌入式电蒸箱、嵌入式电烤箱、吸油烟机在新青年人群中增速高于平均水平。新的消费群体和消费结构促使厨房装修和厨电产品的需求不断升级，驱动厨电生态多元化发展，彻底改变了以吸油烟机、燃气灶为主的传统厨电结构。