图一：豆腐丝穿针。
图二：瘦西湖冬日景象。
　　“烟花三月下扬州”，不错，三月（阴历）是赏玩扬州最好的时节，琼花开放，长堤烟柳，美不胜收。但如果想错峰出游、避开熙熙攘攘的人群的话，冬季出游也是不错的选择。不久前，笔者就跟随中国旅游报社组织的“2018美丽中国行·聚焦江苏湖泊休闲之旅”的中央媒体采风团来到江苏扬州，领略冬季扬州别具一格的韵味。
　　来到扬州，怎么能不去瘦西湖？采风团扬州之行的第一站就来到了瘦西湖。瘦西湖其实不是湖，而是扬州城外的一条河道，清朝乾隆年间，钱塘（杭州）诗人汪沆慕名而来，将其与家乡的西湖作比较，赋诗道：“垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。”
　　来到瘦西湖，步入大门便是著名的景点长堤春柳，冬季虽没有春天“络岸柳丝悬细雨”的盛景，但也郁郁青青，煞是可爱。采风团乘坐在“龙船”之上，尽情欣赏两岸景色，感受着微风阵阵，品一盏香茗，想象当年乾隆皇帝也曾如此游湖，甚为快哉。乘船约摸五六分钟便到了徐园，这一小小园林有一馆、一榭、一亭，外有曲水，内有池塘，花木竹石，恰到好处。
　　瘦西湖中有一长堤伸向湖心，长堤的顶端就是钓鱼台，整座钓鱼台既无繁杂的斗拱挑出，又无雕梁画栋的富丽堂皇，而是素油涂抹梁檐，显得朴实无华。最初设计的本意是：乾隆游湖时，乐队在其中弹奏江南丝竹，以助游兴，所以又名“吹台”。吹台四壁皆门，三面为满月洞门，是中国园林“框景”艺术的代表作品。可以从正面的圆洞中看到五亭桥横卧波光，也可以在南边的圆洞中看到巍巍白塔，洞中借景的画面正好对应了“三星拱照”的名称。
　　由钓鱼台乘船而行便到了五亭桥，五亭桥不仅是扬州瘦西湖的象征，而且是全国风景名胜中独一无二的景观。桥上建有五亭，从空中俯视其形状像一朵盛开的莲花，所以又叫“莲花桥”。“上建五亭、下列四翼，桥洞正侧凡十有五。”十五个桥孔洞洞相连，孔孔相通，泛舟桥下，细数桥洞，别有一番趣味。据说，每到满月之夜，五亭桥下十五个桥洞中每个洞都含着一个月亮，被称为最具艺术美的桥。
　　瘦西湖风景管理处副主任姜伟介绍，瘦西湖景色四季皆不同，春季看柳，夏季看荷，秋季看菊，冬季赏梅，并没有淡旺季之分，此外景区还组织了丰富多彩的文娱活动供游客参与，例如春江花月夜演出等等。二十四景在冬季也别有一番景致，冬季有雾的清晨，整个瘦西湖浸笼在一片烟雾中，远处的亭台楼阁只有檐角露出，近处的湖水迷迷朦朦，似幻似真，仿若人间仙境。
　　在寒冷的冬季不妨来一道极具扬州风味的淮扬名菜文思豆腐暖暖身，鲜香美味，嫩滑可口，令人回味无穷。
　　据了解，淮扬菜以刀工见长，选材时多选用鲜活产品，在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味，雅俗共赏而不失其大雅。文思豆腐是能体现淮扬菜刀工的一道经典名菜，几近鬼斧神工。扬州众顺和餐厅总经理、国家级高级烹调师柏翔飞为采风团展示了他那绝妙的刀工。其先取出一块豆腐，去掉四周边角，只留中间精华部分，先将豆腐切块，而后切片、切丝，切成的豆腐丝有头发丝粗细，可从针眼中轻松穿过。据介绍，此道菜十分考验厨师的刀工和技法，手、眼、刀的密切配合，身心浑然一体，必须做到心手合一，没有几年的功夫，是绝对做不到的。把切好的豆腐丝放入清水中，只见上千条长如牙签、细如粉丝的豆腐丝漂浮游弋在清汤之中，轻盈、洁白、精致，犹如一幅中国山水画。
　　此外，值得品尝的淮扬名菜还有蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。 （任冬雪）