本报讯 4月16日至19日，由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟主办的2019年国际食品安全与健康大会在北京举行。国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉在开幕式致辞时指出，2014年至2018年，我国食品安全监督抽检不合格率由5.3%下降到2.4%，公众对食品安全满意度有较大提升。
　　王铁汉指出，食品是人类生存和发展的物质基础，食品安全问题是全球关注的重点问题之一。任何国家都无法独善其身，凭一己之力确保食品安全。食品安全需要各国政府、国际组织和全社会多方共同面对，需要健全防范机制和搭建交流平台形成全球共治。近年来，中国食品安全监管部门遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，不断创新监管方式，监督生产经营者落实食品安全主体责任，基本上形成了以市场准入为条件，以过程监管为基础，以抽检监测为着力点，以预警交流为纽带的食品安全风险防控体系。
　　中国食品科技学会理事长孟素荷指出，在健康与安全目标指引及“市场之手”的合力推动下，中国食品工业的结构转型正以价值提升的形式显效。诸多新的食品品类和销售业态已快速发展成体量庞大的食品工业新增经济板块。同时，国门大开后食品安全的输入性风险加大。我国食品安全中的存量问题尚待逐一化解，而创新浪潮中伴随中国食品产业转型加速所带来的对创新食品的安全与健康风险评估、法规与标准的完善等矛盾，将以问题叠加的方式大量涌现。我国作为全球充满活力的第一大食品制造国和消费国，所面对的食品安全与健康问题的挑战，必然是全球难度系数最大的挑战。
　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员表示，当前中国食品安全形势稳中向好，食源性疾病是最大的食品安全问题，但压力不大。
　　记者了解到，如今，我国食品工业已进入以“安全与健康”为导向的深度转型期。2018年，全国规模以上食品企业40793家，较上年大规模减少2037家；完成主营业务收入8.1万亿元，增速为5.3%，低于上年增速水平；食品工业利润增速10.8%，利润增速高于产值增速5.5%。 （雁鸣）