图一：驻场人员凌晨监督发车情况。

图二：保障人员在中粮集团库房检查食品包装、日期，核对产品信息。
■本报记者 贾珺
　　庆祝新中国成立70周年系列活动中，有一群人身居幕后、默默奉献，无论是在阅兵及联欢活动训练期间，还是在庆祝活动三次演练及正式活动期间，他们也接受一次次特殊的检阅，正如阅兵方队通过天安门的128步一样，不能存在丝毫失误。他们就是负责70周年庆祝活动食品安全保障的北京市市场监管局工作人员。“为了让大家吃得健康营养，吃得安全放心，吃出战斗力，我们对各个食品供应企业、餐包供应企业实施定人驻场式食品安全保障，累计出动4500余人次监督供应企业发货。”北京市市场监管局有关负责人介绍说，在庆祝活动三次演练及正式活动期间，累计保障近70万份餐包、2800份茶歇及27万瓶矿泉水食品安全。
一点位一方案
　　北京市市场监管局坚持“早筹划、早部署、早动手”的指导原则，按照“严格监管、全程控制、落实责任、万无一失”的工作标准，以“最高规格、最强部署、最严措施、最佳状态”开展新中国成立70周年庆祝活动食品安全保障工作。
　　据了解，该局专门制定2019年《重大活动食品安全保障工作领导小组方案》，组建以局主要负责人为组长的重大活动食品安全保障工作领导小组，相关处室、直属机构负责人为领导小组成员，统一领导、统筹部署国庆70周年庆祝活动食品安全保障工作。设立市、区局两级指挥框架，分别成立各区食品安全保障工作组并制定保障方案，确保任务到人、责任到人，形成自上而下专业化、规范化的全市食品安全保障体系。
　　北京市市场监管局积极对接参阅部队、各活动指挥部、食品相关企业，提出工作需求和意见，跟踪任务部署，明确点位任务，结合任务特点，编制“一点位一方案，一点位一预案”，切实做到严之又严、细之又细。与各单位建立有效的沟通协调机制，针对保障过程中出现的新任务、新情况、新问题，及时调整，确保保障工作整体有序推进。
　　该局特别加强军地检测机构技术对接，多次前往阅兵训练基地，实地了解基地现场检验检测工作开展情况，分析了军地双方在食用农产品快检检测项目、检测方法等方面存在的差异及问题原因。根据会商结果，双方分别对各自检测工作进行调整优化，进一步加大了对高风险食品及高风险项目的检测力度，形成有效监管合力，确保受阅部队官兵吃得健康、吃得放心。
全链条可追溯
　　北京市市场监管局组织约100人的监管执法队伍，对各个食品供应企业、餐包供应企业实施定人驻场式食品安全保障，着重检查食品生产企业食品安全质量管理体系有效运行情况。
　　针对生产型企业，从原辅料采购验收记录、原辅料检验合格投入使用、原辅料使用台账、生产工艺执行、生产过程质量控制、贮存、留样等7个关键控制点对生产供应单位进行监控，检查“专用原料、专人负责、专线生产、专库存放”落实情况，监督企业按要求条件存储冷（冻）藏食品。针对流通型企业，重点加大对采购入库及储存环节的监督检查力度。
　　供应企业每次发货时，无论是正午还是凌晨，监管人员均在现场监督企业专车配送、密闭配送、铅封配送、专人押运情况，并填写《食品（食用农产品）安全监控流转单》，确保食品生产全链条可追溯安全监管，累计出动4500余人次监督供应企业发货。
24小时全程监督
　　正式活动期间，北京市市场监管局执法人员进驻参加活动老兵代表等住地酒店，实施24小时全程监督。对食品原材料运输交接、进货查验、储存、食品加工专区制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品加工专区及就餐区环境卫生等7个环节实施监督；对每日冷荤凉菜、餐饮具涂抹及重点食材开展快速检测等。
　　为确保供应阅兵及联欢活动训练基地食品安全，北京市市场监管局对供应基地食品开展风险监测，统一送市食品安全监控和风险评估中心检验。对食用农产品，组织第三方检测机构开展快检，食安中心根据实际情况适时开展监测。从5月份至今，监管人员已累计对5018批次食品开展实验室检测，并组织对蔬菜、水果等开展快检38095样次，对检测过程中发现的问题食品或食材，均要求企业立即停止供应，并及时启动供应产品替代应急措施，确保安全食品及食材的及时供应。
　　针对庆祝活动三次演练及正式活动期间所用餐包、茶歇及矿泉水，监管人员同样采用逐一批次监督抽样方式，统一送市食安中心检验。面对供应企业备货时间短的现实困难，食安中心设立应急检测绿色通道，缩短检测周期，畅通信息渠道，做到第一时间检测、第一时间通知。累计共保障近70万份餐包、2800份茶歇及27万瓶矿泉水食品安全。
（本文图片由北京市市场监管局提供）