本报大连讯（记者张恒）“真没想到，我在大连一外卖平台点餐后，发现可以通过手机查看后厨的加工过程。”日前，消费者范女士向记者描述说。记者采访了解到，这是辽宁省大连市市场监管局联手“美团”“饿了么”两家网络订餐平台共同启动的“净网明厨、封签送达”行动，并获得了消费者的认可。据悉，在两大外卖平台上，已有100余家大连餐饮企业向消费者敞开厨房。
　　一段时间以来，外卖点餐在给消费者带来方便快捷的同时，由于后厨卫生、操作规范等问题，也让不少消费者对食品加工过程心存担心。为此，大连市市场监管局联手“美团”“饿了么”两家网络订餐平台在规范证照、实体门店的同时，推出“净网明厨、封签送达”专项行动。
　　大连市市场监管局相关负责人在接受记者采访时介绍说，网上的“明厨亮灶”比线下用餐多一道程序，要求入驻网上订餐平台的商户，在其后厨安装摄像头，这样，加工过程就可以在订餐平台上同步播放，消费者从手机上能够看到外卖制作的过程。一旦发现问题，比如厨师加工食物时没有戴帽子、用抹布擦拭锅铲等，都可以截屏作为证据举报。目前，在两大外卖平台已有100家商户实现“明厨亮灶”，承诺愿意接受消费者的监督。据大连市市场监管局透露，今后，大连市将逐步实现让所有入驻外卖平台的商户全部安装上“摄像头”。
　　在规范后厨的同时，大连市市场监管局还组织订餐平台试点给消费者的外卖餐盒外包装加贴统一的封签。封签是一次性的，采用安全环保的特殊材料制作，如果撕毁，将留下永久性的痕迹。此举保证了外卖在配送过程中的绝对密封性，也杜绝了餐食在配送过程中受到人为或意外因素的二次污染。目前，大连市已发放165万份餐盒封签。
　　近日，辽宁省市场监管部门在大连召开现场会。会上，大连市市场监管局与美团外卖共同签订了《推进大连市食品安全示范城市创建战略合作协议》，美团外卖将在大连再发放30万份餐盒食品安全封签。
　　大连市市场监管局透露，计划在今年底前，全市要再发放80万份“食安封签”，并推出300家网络供餐商户进行“明厨亮灶”试点，2020年逐步推开。这一举措将实现政府监管与网络餐饮交易平台形成管理合力，让食品安全监管从监管部门的一双眼，变成消费者的无数双眼，打破网络餐饮“暗箱操作”导致的交易盲区，让舌尖上的安全眼见为实，让消费者增加选择权，“点得放心，吃得安心”。
　　为了杜绝外卖平台上黑作坊的出现，大连市市场监管局创新了“以网治网”的理念，委托第三方技术公司对几大人气网络订餐平台的餐饮企业进行大数据监控。
　　通过技术化的监测，如今做到了自动监测、保存和识别网络订餐平台所有目标商户的经营信息和数据（店名、地址、营业执照、许可证等要素），可以智能化地与监管部门证照信息进行自动比对，同时快速锁定辖区内餐饮企业在网上的证照公示情况，分析证照真假，抓取执照未公示等10项违规类型，基本解决外卖平台各种经营乱象，杜绝“黑作坊”。在监管数据形成汇总后，再将监测到的违规信息推送至大连各县区市场监管部门，督促其核查处置并及时进行整改。
　　据了解，一年来，大连市场监管部门共监测了324067户次店铺，各项违规比率直线下降。