图：益海嘉里荣获ICC科技创新奖。 资料图片
　　11月8-9日，由国际谷物科技协会（ICC）主办的“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”在天津召开。中国知名粮油企业益海嘉里分享的稻米全产业链生产及加工技术得到国内外专家好评，“益海嘉里研发的水稻循环经济模式和金龙鱼大米产业链创新技术”也在本次会议上获得了ICC特别颁发的“科技创新奖”。
　　益海嘉里自2006年进入水稻加工行业，以推动行业变革、坚持产业创新为己任，历经10多年，斥巨资开创了集大米生态基地种植、加工、储运、副产品综合利用于一体的水稻循环经济模式，不仅满足消费者对大米美味、安全、环保的需求，更从根本上提升了中国水稻加工产业链的附加值。据益海嘉里米业事业部技术专家推算，如果全国2亿吨水稻产生的稻壳替代煤炭燃烧，全国每年可节省煤炭约2600万吨，减少二氧化硫排放30多万吨。如果米糠榨油技术能在全行业推广，每年可为国家增加油脂供应230万吨，若换算成大豆，则节省1.1亿亩左右的种植土地。此外，从稻壳燃烧后的稻壳灰中提取白炭黑，又可作为替代矿砂白炭黑生产绿色轮胎的可再生重要原料。米糠榨油不仅生产营养丰富的高端稻米油，还可以继续提炼卵磷脂、肌醇、甾醇、谷维素、香兰素等产品，广泛应用于食品、化妆品等行业。
　　凭借这项创新，“金龙鱼大米产业链创新技术”荣获2010年中国粮油学会科学技术奖一等奖。近年来，益海嘉里水稻循环经济模式及金龙鱼大米产业链创新技术，获得了包括联合国粮农组织等机构和粮油加工业同行的广泛赞誉和认可。
　　大米过度加工不仅导致营养和口味的急剧下降，甚至还造成资源的过度浪费。大米作为我国的重要主食，消费量占我国口粮消费总量的60%以上，并且消费人群仍在扩大。国人通常对如何挑选大米有着一套自己的准则，但很多消费者对如何选择好的大米存在误区，这就促使加工企业片面追求“白、亮、透”，攀比稻米的碾磨深度，造成过度加工的恶性循环。
　　消费者或许不知道，大米最早进行抛光只是为了去除附着在大米上的糠粉，大米的大部分营养都集中在外层部分，抛得越干净，营养流失就越多。其次，过度抛光的大米，貌似外表晶莹，实则严重破坏了成品米的结构组织。稻米过度碾磨，致使大米淀粉层暴露在外，在加水煮米时，淀粉吸水溶出，不仅会使米饭粘连不成型，也让米饭失去了应有的粘弹性，口感变差。
　　在《白米的加工精度对食味及经济性的影响》一文中，也提出了：白米的加工精度超过“适度”范围后，不但食味没有提高，同时经济指标也明显下降。
　　据中国农科院的专家推断，每年我国在粮食储藏、运输和加工环节损失粮食达350亿公斤以上。按照国家统计局的粮食单产数据统计换算，这相当于600多万公顷耕地的产量。其中加工环节损失粮食达75亿公斤以上，约占21.4%。
　　除此之外，整个稻米加工行业每增加一道抛光工序，将增加用电20亿度以上，这相当于一个三线城市半年的用电量。
　　益海嘉里始终笃信，大米行业适度加工才是真正的利国利民。
　　益海嘉里自2006年进入水稻加工行业，经过不断的小试、中试及对适度加工产品的市场反馈跟踪，逐步建立起领先行业的稻米适度加工方法和标准，并通过行业会议、学术交流把稻米适度加工的原理和经验向行业同行分享，坚持通过各种销售渠道教育引导消费者改变对大米质量的评判和消费习惯。
　　事实证明，益海嘉里稻米适度加工的理念和实践，与国家政策导向完全契合。
　　为了规范企业生产，引导市场理性消费，切实达到大米生产和消费中的“节粮减损、营养美味”的目标，市场监管总局、国家标准委于2018年10月10日发布《大米》（GB/T1354-2018）国家标准，新国标于2019年5月1日开始实施。
　　新国标在大米的加工精度方面做出如下调整：
　　加工精度由原来的“一、二、三、四”等级变成了“精碾”和“适碾”；对加工精度设置了上限，对一级大米的加工精度由旧国标的90%以上调整为80%-90%。
　　2019年10月14日《中国的粮食安全》白皮书中也倡导了节粮减损，鼓励大米进行适度加工。
　　国标加工精度的调整，看起来是百分之十几的小变化，这背后却是引导行业对营养和健康观念的大变革。“适度加工”是益海嘉里的循环经济模式的关键环节和重要组成部分。益海嘉里研发团队成员表示：“欲全面实现水稻循环经济模式，大米适度加工是其中极为关键的基础环节。”
　　作为“水稻循环经济模式”的见证人，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁介绍说：“一个好的商业模式一定是能够带动产业链上下游及所有相关方共同进步、和谐发展的，这样才能实现良性循环。益海嘉里努力让水稻产业涉及到的各个主体，不管农民、消费者还是上下游企业都成为我们循环经济模式的受益者，不仅追求经济效益，更要彰显社会效益。”
　　一粒米在这里“鞠躬尽瘁”，来于大地，归于大地。
　　益海嘉里正用一颗颗稻米汇聚成令世界瞩目的力量，在华夏大地上，为中国的农业科技进步创造更多奇迹。 （和葆）