■本报记者 孙燕明
　　喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒，服用维生素C能预防流感……类似的健康“知识”想必很多人都听说过，甚至转发过。那么，究竟有没有科学依据呢？近日，中国食品科技学会发布了2019年食品安全与健康流言榜，对这些广泛传播的健康流言进行辟谣。
　　流言1：喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒。
　　●科学真相：反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。
　　流言2：服用维生素C补充剂能预防流感。
　　●科学真相：维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬果中，有实验发现其具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未能肯定，其可预防流感没有科学依据。
　　流言3：食物清洗变色是添加了人工色素。
　　●科学真相：在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。
　　流言4：吃西瓜感染H7N9病毒。
　　●科学真相：H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一，但实际感染人类导致禽流感非常罕见，也不会通过新鲜、干净的水果（如西瓜等）传播。
　　流言5：喝荷叶茶可快速减肥。
　　●科学真相：相关研究尚停留在动物实验层面，尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。
　　流言6：最聪明的孩子都吃素。
　　●科学真相：尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导，简单从儿童餐单上去除所有动物性食品，极易引起营养不良而妨碍学习能力。
　　流言7：生吃鱼胆能清肝明目和消火。
　　●科学真相：生吃鱼胆治病无依据，而滥用中毒案例时有发生。
　　流言8：奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手。
　　●科学真相：任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙，肉类含有血红素铁，肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素，按膳食指南建议适量食用有利于保障充足的营养状态。
　　流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎。
　　●科学真相：蒲公英为药食两用物质，但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。
　　流言10：只吃蔬菜、水果可以减肥。
　　●科学真相：长期以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足，导致营养不良、肌肉流失和代谢率下降，长期来说不利于维持好身材。