■本报记者 孟刚
　　马上就到春节了，家家户户都为采购年货而忙碌起来。无论是线上促销还是线下推广，在年货商品里巧克力绝对是曝光率最高的品类之一。简装、精装、礼盒装、豪华装等等，各式包装的巧克力自用馈赠两相宜，让巧克力的销售量节节攀升。
　　来自中国食品工业协会的最新数据表明，在经历几年浮沉后，近年来巧克力的销售额一改此前下降趋势，年增长率保持在10%-15%，而且低年龄人群的购买频率较高，出现了高频率购买人群呈现低年龄化的规律。
整体销售回暖
　　“很多品牌的巧克力都在打折，看起来比较诱人，柜台上摆放的巧克力几乎都贴着降价促销的小黄牌，让人忍不住想买一点。”在欧尚超市北京朝阳北路店里，出租车司机章师傅告诉记者：“我家已经两三年没买过传统糖果了，因为没人吃，在那儿干放着，现在过年都是买一些巧克力类的小零食，正在上大学的闺女很喜欢。”
　　离春节还有几天时间，近日记者在北京不少商超采访时发现，与往年的市场稍有不同，尽管今年过年较早，未“撞上”情人节，但巧克力仍尽显风头。德芙、明治、徐福记、费列罗等都或推出节日礼盒装，或进行优惠促销。比如某畅销品牌巧克力原价一盒79元，促销价67.9元。此外,一些标示产地在国外、售价在百元上下的进口巧克力也比较受欢迎，例如某品牌原产国为比利时的巧克力，原价是一盒99元，促销价68.8元。欧尚超市朝阳北路店有关负责人表示，近期巧克力区人流量增长很快，大部分人会选择购买盒装的知名品牌。
　　与线下商超不同的是，电商平台很多品牌同时开始了情人节和春节年货的促销活动。如在天猫超市，某品牌一款售价为一盒34元的丝滑牛奶巧克力在领券后价格为29.8元。
　　据了解，自2015年以来，巧克力市场开始行业调整，市场规模连续2年缩水。智研咨询发布的《2016-2022年中国巧克力市场运行态势及投资战略研究报告》显示，从2015年起，由于宏观经济增速放缓，巧克力的销售额开始呈下降趋势。2016年，中国巧克力零售量总体下降4%。
　　而最新数据表明，近年来，巧克力市场整体不景气的状况已经开始改变。中国食品工业协会糖果巧克力专业委员会副秘书长杨凤利告诉记者：我国糖果巧克力近年来保持温和增长，其中巧克力市场一直保持着10%-15%的年增长率，成为领头羊。
95后成消费主力
　　“今年情人节与春节隔得比较远，巧克力商家都有意提前布局年货市场，也看好销售行情。”上述超市有关负责人表示，前来购买巧克力的90后年轻人居多。“2019年，巧克力成为线上休闲食品第一大口味。巧克力销售规模、消费人数稳定增长，人均消费额持续增加，成为更多人喜爱的甜食品类。每年11月到次年2月，巧克力稳居主场地位。近年来，我国巧克力行业增长率高于全球巧克力市场年均增长速度近6个百分点。2018年，我国巧克力产量73.2万吨，销售收入111.9亿元。”中食协糖果巧克力专委会秘书长张京玉如此表示。
　　张京玉指出，青少年已成为巧克力消费的主体。巧克力消费趋势调查显示：女性对巧克力的偏好大于男性，尤以年轻女性的购买倾向格外明显。其次，购买巧克力的频率与年龄结构有很大关系，低年龄人群的购买频率较高，出现了高频率购买人群呈现低年龄化的规律。在巧克力消费者中，95后仅次于80后成为第二大消费群体，且95后在新客比中占比近三成。
　　第一财经商业数据中心发布的一份《95后线上巧克力消费系列研究》的数据显示，从95后线上购买巧克力的人数和金额来看，年轻的95后男孩对巧克力的消费领跑整体男同胞。这也说明一个问题，95后的男性消费者在购买巧克力后，更多的是送给自己的另一半，虽然现在男女之间表达爱意的方式越来越多，但不得不承认，巧克力依旧还是送礼佳品。
　　数据还显示，在95后消费占比最高的牛奶巧克力和最偏好的松露巧克力这两个品类中，礼盒装明显更受欢迎，且从连续两年的趋势来看，礼盒装的消费占比也在逐渐增加。
创新产品更有未来
　　“目前传统的中国糖果行业持续低迷，消费升级以及大健康意识的不断深化成为糖果品类增长的一大阻碍。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，如何对接整个新生代的核心诉求和需求，成为各个企业都需要解决的一大难题。
　　业内人士表示，目前国人对甜度需求的下降以及对可可粉口感的接受使得巧克力产品研发趋于“本土化”，低甜度配方、增加可可粉含量的产品呈热卖趋势。
　　来自库润数据、英敏特等调查机构的数据显示，让自己有个好心情、解馋、补充能量、犒赏自己是人们购买巧克力时排在前几位的原因。而对口味的追求大大地影响了消费者对巧克力的购买，占前三位的因素是口感丰富、全天然、添加营养物质。
　　目前市场上受欢迎的主流品牌多以外资品牌为主，第一财经商业数据中心分析认为，这些品牌的产品在口感方面深得年轻消费者青睐。从95后线上巧克力细分消费分布来看，口感更为丝滑的牛奶巧克力最受95后欢迎。另一方面，这些品牌更善于抓住90后、95后“颜控”的喜好。
　　中国食品工业协会糖果巧克力专业委员会数据也显示，作为巧克力消费新的增长点，相比于80后，95后消费者以自享型消费为主，更注重颜值、趣味、健康和口味，夹心巧克力、松露巧克力、坚果巧克力、谷物巧克力等产品尤其受欢迎。
　　在过去的几年里，虽然中国巧克力市场备受挑战，但仍然拥有巨大潜力。据介绍，全球巧克力市场中，欧洲人均年消费巧克力7000克以上，韩国、日本人均年消费约2000克，而目前我国每年人均巧克力的消费量不足700克。
　　中食协糖果巧克力专委会主任邓金刚认为，健康仍是全球主要消费动力之一。消费者在选购商品时会越发倾向于购买营养成分表中不含反式脂肪酸的产品，或饱和脂肪酸、胆固醇、反式脂肪酸综合含量较低的产品。随着消费者生活水平的提高和健康意识的增强以及消费人群的年轻化，对巧克力的营养性、多样性和差异化提出了新的要求，创新拓展将是未来巧克力行业重要的突破点，巧克力制品将继续保持较快增长。