■本报记者 孟刚
　　随着全国各行业复工复产的陆续推进，住宿市场也开始逐渐回暖，主要城市的酒店营业率稳步上升。新冠肺炎疫情影响下，除餐饮成为酒店经营新重点外，清洁、防疫等安全新需求成为酒店获客的决定性因素。
　　去哪儿网近日发布的数据显示，目前国内已有超过9成酒店恢复营业，其中广州、深圳营业酒店数量恢复到1月初水平，上海、成都等热门城市恢复营业的酒店也超过95%。同程艺龙的数据显示，截至3月11日，全国酒店订单量排名TOP5分别为广东、四川、浙江、广西、江苏。相较而言，三、四、五线城市的恢复情况更快，曲靖、天水、毕节等部分城市的恢复情况远好于一二线城市。
　　艾瑞咨询最新发布的《疫情观察：中国酒店及旅游行业复苏展望报告》（以下简称《报告》）也显示，中国酒店旅游业的冰封期已经结束，进入解冻期阶段。在这个关键时期，本地场景下就餐需求将率先恢复，如此一来，国内酒旅市场的消费格局被改写，“客房+餐饮+外卖”的商业模式转向个人消费需求为主，各大高星酒店集团也集体开始拥抱美团等外卖平台。
　　据记者了解，为维持现金流，北京、上海、杭州、西安等多地多家五星级酒店纷纷启动外卖模式。根据美团提供的数据，截至2月17日，已有3058个商家通过绿色通道入驻平台，其中不乏成都希尔顿、宁波南洋国际大酒店、西安曲江银座等高端星级酒店等。此外，一些地方的饭店行业协会也和美团联手，组织开展了“旅游饭店、品质外卖”等活动，众多星级酒店纷纷响应。《报告》同时指出，疫后的国内游市场在短时间内基本以周边游和本地游为主，在复苏初期，本地市民有可能成为酒店、景区的主力收入来源。
　　同时，消费者的安全需求意识带动了产业的主动变革。《报告》指出，加强卫生投入，满足新需求是针对2020年中国酒旅行业的七项建议之一。此外，中国旅游研究院日前发布《15项发现和待启动的旅行：国人疫情后旅游意愿调查报告》显示，“旅游企业的安全保障措施”选择比例最高，达到了20%。
　　因为疫情原因导致人们的出游欲望被压抑，想要恢复文旅市场，企业就得把安全落在实处，让游客放心出游。本轮疫情促进了相关行业的安全卫生标准化和体验升级，并通过酒店卫生防疫信息的线上化，满足了用户消费时的安全需求。在酒店方面，2月5日，中国饭店协会、全国绿色饭店工作委员会、美团联合发布《中国酒店客房防疫自律公约》，截至3月17日，美团平台上的自律公约签约商家已超7万家，成功上线的商家也成为美团“净安心·房”商家，并可通过美团APP实时上传防疫实况向用户展示。
　　记者还了解到，部分酒店集团及在线平台引导推行的“无接触”服务，不仅在短期内增强了消费者的安全信心、缓解了需求不旺的产业压力，长期来看，也将有效推动行业人力成本去化及整体效率提升。
　　中瑞酒店管理学院首席顾问张润钢认为，健康始终是客人对酒店的基本要求，这一基本需求有可能在疫情后进一步强化。未来，酒店行业需要研究如何把健康要素更好地融入到服务产品之中，实现这一过程的方法必须是专业的，而不能机械地生搬硬套，所有实践都应以完善和提升服务产品的体验性而展开。