■本报记者 张恒
　　进入常态化的疫情防控时期，外卖点餐平台食品安全措施落实情况如何？餐饮单位在外卖过程中“无接触”配送制度是否落实？近日，记者从辽宁省大连市市场监管局相关会议上获悉，该局推出的“封签＋无接触＋可追溯”配送模式，正在大连餐饮企业、外卖点餐平台全面推进，以确保常态化下疫情防控时期餐饮单位外卖服务的食品安全。
外卖都要贴上“食安封签”
　　4月24日，记者跟随大连市市场监管局工作人员一同对有外卖业务的餐饮企业进行突击检查。在沙河口区小船渔村饭店，正逢一个外卖出炉，某外卖配送员赶来拿餐。记者看到，饭店内设置了外卖打包处，有专门的外卖取餐台，餐品实行4层防护，配送员在此处拿到加贴了“食安封签”的打包餐盒后，就可以出门送餐了。在川旺角饭店，记者发现，餐饮后台打包处洁净明亮，服务人员着装符合标准，某外卖配送员取餐时进入店中需经体温检测，配送员在看到贴有“食安封签”的餐盒，进行登记后，方可取走。
　　随后，工作人员抽检了10个开展外卖的餐饮单位，绝大多数餐饮店内都设置了外卖打包处，有专门的外卖取餐台。餐饮企业对餐饮制作从严管理，如每天对从业人员进行晨检、测量体温，在餐饮加工时，全员佩戴口罩、戴手套，实现手与食品无接触操作。门店每天定时进行全面消毒，并对全体员工定时测温、记录。餐品执行餐盒、外覆保鲜膜、纸盒隔离、封签4层防护，保证餐品的安全和温度。给餐盒张贴爱心卡，标注制作人员及配送人员体温，实现餐餐可追溯。配送完毕，有的餐饮企业还进行了电话回访。
　　大连市市场监管局相关负责人告诉记者，2019年4月，该局率先开展了“净网名厨，封签送达”行动，一是保证入网食品生产经营单位是取得合法资格的。二是将“明厨亮灶”延伸到外卖平台，入驻网上订餐平台的餐厅将逐步安装摄像头，后厨加工过程可在订餐平台上同步播放，将整个加工过程展示给消费者，更好发挥社会监督作用。三是积极推动“餐盒食品安全封签”使用，即商户出餐后，给餐盒外包装加贴统一的封签，通过一餐一封签，保证外卖在配送过程中的密封性，杜绝餐品在配送过程中受到二次污染，确保餐饮食品安全。
安心码让消费者吃得更安心
　　外卖封签的实施是否具有强制性呢？大连市市场监管局餐饮监管处负责人解释说，这项工作将在引导过程中逐步推广，建立长期机制，让商户愿意主动实行封签送达。该负责人介绍说：“餐饮外卖的食品安全对于市场监管部门来说是新的课题，也是难点。为保证外卖在配送过程中的食品安全，杜绝二次污染，此做法非常有必要。”
　　美团外卖辽宁区域相关负责人告诉记者，自今年2月起，他们针对疫情持续推进无接触配送，加强配送骑手防疫防护措施，确保骑手与商家员工安全，同时在商户端推出安心码，逐步实现一店一码，提升消费者用餐安全等级，打消消费者用餐顾虑。
　　为检验此项工作的效果，今年一季度，大连市市市场监管局对外卖订餐平台内的约47817多家商户（含小餐饮3182家），通过第三方监测技术手段对外卖平台所有商户进行监测，对发现的许可证过期等违规问题及时进行整改和处理。
　　在疫情防控期间，大连市市场监管局倡导市民通过网络订餐平台“无接触”配送方式订外卖，充分利用平台在大连地区推出“安心送”服务，协商约定将加上“食安封签”的餐盒放在指定位置，避免面对面送取餐，有效做好防控工作。
　　该局还将利用信息化手段，与外卖平台建立网络食品安全培训基地，开展网络餐饮食品企业从业人员业务素质网上培训。推进小餐饮商户提升改造，培育优质餐饮企业实现品牌化、连锁化，帮助口碑优良的传统餐饮企业加快互联网转型和品牌餐饮企业的连锁经营转型，实现餐饮业质量水平和产业水平“双提升”。