图：两款霉菌超标样品

■本报记者 黄劼
　　深圳市消委会近日发布的16款中外水果麦片的比较试验结果发现，2款国外品牌水果麦片即 AXA46％水果什锦混合麦片和KOPIKONA可比可纳冲调水果麦片霉菌指标超标，其余14款水果麦片安全指标、卫生指标检测结果均达到最严标准。
测评样品和指标
　　因食用方便、口味营养兼备，复合型水果麦片已成为现代人常备和喜爱的速食方便食品之一，可以直接当零食食用，也可以泡牛奶、酸奶食用。但面对市面上琳琅满目的产品，消费者在选购时很难从外包装上比较出其品质的高低。为指引消费，深圳市消委会针对16款中外水果麦片开展比较试验，由深圳市品质消费研究院执行，深圳市计量质量检测研究院承检。
　　本次比较试验的样品均由深圳市消委会工作人员模拟普通消费者在大型商超（盒马、永辉、沃尔玛、天虹）、电商平台（京东、天猫、考拉海购、苏宁易购）等渠道购买。其中9款国内品牌为西麦、捷氏、天优、王饱饱、欧扎克、五谷磨房、好麦多、中粮山萃、出前一丁（中国香港）；7款国外品牌为桂格（美国）、家乐氏（美国）、卡乐比（日本）、亨利（德国）、可比可纳（马来西亚）、AXA（德国）、沃格尔（新西兰）。
　　根据消费者较为关注的营养和安全问题，本次比较试验共设置了营养指标、安全指标、卫生指标和标签标识共4大类的16个检测指标。
检测测评结果
重金属、农残指标均达标
　　在安全检测指标方面，对比了相关国家标准和欧盟指标，选用两者最严标准和限值做参考，包括消费者关注的重金属污染物（铅、总砷、镉、铬），真菌毒素（黄曲霉毒素B
1
），农药残留（草甘膦）6个项目。检测结果显示，16款水果麦片安全指标检测结果全部达到最严的参考值。重金属铅、农残草甘膦、黄曲霉毒素B
1
均未检出，其他重金属（总砷、镉、铬）均在参考值的安全范围内。
2款样品霉菌超出限量值2倍左右
　　欧盟没有对麦片的卫生指标做出规定，根据我国国家标准针对菌落总数、大肠菌群、霉菌的检测结果显示，14款水果麦片菌落总数、大肠菌群、霉菌均符合GB19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》的限量值要求，但有2款国外品牌水果麦片样品霉菌指标超出限量值，分别为KOPIKONA可比可纳冲调水果麦片和AXA46％水果什锦混合麦片。KOPIKONA可比可纳冲调水果麦片购自深圳的盒马鲜生皇庭广场店，其样品的霉菌指标检出值为2.0×102cfu/g，是国标限量值的2倍。而另一款购自京东电商平台品牌为AXA的46％水果什锦混合麦片样品，霉菌指标检出值为1.6×102cfu/g，是国标限量值的1.6倍。
出前一丁样品钠含量最高
　　在营养指标方面，根据 GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，钠含量＜120mg/100g为低钠食品，这次测试结果中有7款样品的结果符合低钠食品的要求，分别为：好麦多奇亚籽谷物水果莓莓麦片、AXA46％水果什锦混合麦片、VOGEL's沃格尔 BERRYLIGHTMUESLI（新西兰）、王饱饱果然多烘焙麦片、中粮山萃水果坚果混合麦片、捷氏奇亚籽水果坚果燕麦、欧扎克水果坚果麦片。出前一丁椰子风味混合水果谷物脆钠含量最高，为314mg/100g，欧扎克水果坚果麦片钠含量最低为23.2mg/100g。
国内品牌样品蛋白质含量表现更优
　　16款样品的糖含量占每日推荐摄入量的18%-32%之间，其中五谷磨房大果粒高纤水果燕麦片含糖量最低，是唯一一款标示无添加糖的水果麦片。蛋白质平均含量方面，国内品牌表现更优，五谷磨房也是这次测评中唯一一款高蛋白水果麦片。
　　脂肪测试结果显示，国外品牌样品的平均脂肪含量为13.8g/100g，低于国内品牌样品16.5g/100g的平均脂肪含量。具体来看，中粮山萃水果坚果混合麦片、出前一丁椰子风味混合水果谷物脆、好麦多奇亚籽谷物水果莓莓麦片、欧扎克水果坚果麦片脂肪含量高，AXA46％水果什锦混合麦片、桂格麦果脆多种莓果麦片、VOGEL'sBERRYLIGHTMUESLI的脂肪含量低。
　　在标签标识方面，欧扎克、可比可纳、王饱饱3个品牌的水果麦片部分营养指标的实际检测值与其标签标示值不符。
●消费提示
　　1.麦片开封后长时间放置容易滋生微生物，尤其是含坚果的麦片，与空气接触后容易氧化酸败，甚至霉变等。应密封储存，并将其放置阴凉、干燥处，或者冷藏储存，开封后应尽快吃完。
　　2.按照《中国居民膳食指南》三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）供能比例推荐，水果麦片的蛋白质比例普遍偏低，而牛奶中含有丰富的蛋白质，搭配牛奶一起食用更符合推荐供能比例。
　　3.水果麦片中的糖分主要来自两部分：果干的糖分和额外添加的糖。研究表明，额外添加糖会增加肥胖和患糖尿病风险，因此，减肥人群、糖尿病患者应尽量选择不额外添加糖或添加代糖的麦片。