■陈晓莹 本报记者 李青山
　　10月28日，广东省消费者委员会发布《广东节约餐饮消费调查报告》，广东省消费者节约餐饮的意识及习惯总体偏好，超半数消费者会选择打包剩菜带走。
　　今年9-10月，广东省消委会联合广州、珠海、中山、东莞、河源市消委会，在广东全省开展了“节约餐饮消费调查活动”。调查采用线上问卷调查及志愿者体察两种方式进行，问卷调查主要是了解广东省消费者在节约餐饮方面的认知、态度、行为等，最终共获取有效问卷样本4207份。体察环节则是志愿者以实地体验式消费的方式，了解餐饮企业在制止餐饮浪费方面的情况，最终获得有效样本150份，体察的餐厅覆盖广东省珠三角、粤东、粤西、粤北不同地区。
节约意识及习惯总体偏好
　　本次调查结果反映，广东省消费者节约餐饮观念总体较好。
　　在用餐环节，七成受访者表示会适量适度点餐，51%受访者会先适当少点一些，不够再加点；八成多（86%）受访者较少出现剩菜，其中从没出现剩菜占29%，每次都会剩菜的消费者仅为3%。
　　在餐后环节，约九成消费者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消费者占52%。而出现剩菜时，超半数消费者会选择打包带走。
　　认知态度方面，消费者普遍对餐饮浪费持批判态度，认为其有违勤俭节约的传统美德（56%）；是一种不健康消费现象（55%）；造成生活垃圾污染，增加社会负担（53%）；危害粮食安全（48%）。
宴请餐饮浪费相对突出
　　从问卷调查结果来看，受传统观念影响，消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。
　　调查问及最常出现餐桌浪费的场合，消费者表示针对人情宴请的餐饮场合最为浪费。其中，婚庆、寿、丧宴占63%，商务宴会占56%。其他还包括：单位聚餐占49%，亲朋好友聚餐占37%，会议培训用餐占29%等。
　　人情宴请多不打包剩菜。近半数（48%）消费者表示因请客不好意思打包。其他原因还有：不方便打包（36%），不喜欢菜品（34%），担心卫生问题（27%），餐厅未提供打包用品（23%）等。
　　针对造成餐饮浪费的主要原因，54%的消费者认为是节约观念不强，51%的消费者选择“讲求面子，菜品数量宁多勿少”。实际调查显示，四成多消费者点菜时会多点，约三成消费者对餐饮浪费持无所谓态度，近一成消费者从不对剩菜打包。
经营者主体意识不强
　　综合消费者反映及志愿者体察的情况来看，广东省大多数餐饮企业在制止餐饮浪费方面仍然存在不足，距离社会期望还有一定差距。
　　42%餐饮经营单位未开展节约餐饮宣传。其余最常见的是张贴宣传标语占47%、在餐桌上放置提示牌占16%，利用电子屏幕进行宣传占7%。
　　尽管各方大力推动，仍有42%的餐饮经营单位在经营方式上未采取任何节约措施，只有少数餐厅提供不同规格形式菜品（38%）、按人数设置套餐或组合套餐（20%）等。另外，近七成的餐饮经营单位未在餐牌上标明菜品分量、口味等信息；体察的150家餐厅中仍有14家设有最低消费。
　　调查显示，大多数餐厅服务人员未能主动提醒顾客合理点餐（70%）、主动对剩菜分餐（85%）、主动询问打包（75%）。体察人员普遍反映，餐饮经营者和从业人员对节约餐饮的认识不够、意识不强。
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呼吁全社会共同努力
　　针对调查情况，广东省消委会呼吁：
　　坚持政府主导。建议各级政府加强组织领导，积极推进地方立法，制定地方标准，推动相关职能部门加大监管力度，同时广泛开展节约餐饮教育，推动节约餐饮成为全社会共识和行动。
　　加强行业引导。餐饮行业组织应加强对会员单位的指导和教育，定期开展行业专题培训。同时，应通过制定章程公约、发布倡议书、签订承诺书、完善评优体系、制定团体标准等举措，增强行业企业反对餐饮浪费的内生动力。
　　强化企业自治。广大餐饮企业要建立节约用餐提醒制度，主动提供剩菜分餐、打包服务，不得设置最低消费。要改进经营方式，提升菜品质量，特别是优化宴席菜单和流程设计。同时，加强技术创新，建设智慧餐厅;适度对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。
　　倡导个人自律。广大消费者要节俭点餐，践行“光盘”，反对陋习，减少食物浪费，还要做好表率，积极传递节俭观念，监督浪费行为。 （李青山）