■本报记者 李建
　　大豆油、花生油、菜籽油，芝麻油、橄榄油、食用植物调和油……美味的食材如果少了“油滋”和“油润”，挑剔的舌尖与味蕾就没了和菜肴充分互动的积极性。
　　如何挑选一桶好油？不妨从国家市场监督管理总局关于选购食用油的消费提示里寻找答案。
　　日常生活中消费者从超市购买的食用油都属于预包装食品，即预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。我国对预包装食用植物油的标签有严格规定。因此，消费者选购时可以重点关注标签上的以下内容。
●名称
　　单一品种食用植物油，应使用该种食用植物油的规范名称，不得掺有其他品种油脂。如花生油，就是以花生为油料生产的植物油，菜籽油就是以菜籽为油料生产的植物油。
　　采用两种或两种以上食用植物油调配制成的食用油脂，产品名称应统一标注为“食用植物调和油”。调和油不能以其中某成分来命名，如“橄榄调和油”“亚麻籽调和油”就不正确。同时，调和油还应在标签上注明各种食用植物油的比例。
　　此外，转基因食用植物油应当按照规定，在标签、说明书上进行明显、醒目的标示。对我国未批准进口用作加工原料且未批准在国内商业化种植，市场上并不存在该种转基因作物及其加工品的，食用植物油标签、说明书不得标注“非转基因”字样。
●配料表
　　配料表在标签中以“配料”或“配料表”为引导词，并标明各种配料。
　　如单一品种“花生油”产品，在其配料表中标出“花生油”。再如“食用植物调和油”产品，在配料表或邻近部位会标示该产品使用的各种食用植物油的比例。食用植物调和油通常有以下几种标示方法：大豆油、玉米油、菜籽油添加比例为5∶3∶2；大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）。以上三种标示均说明该产品是由大豆油、玉米油和菜籽油按5∶3∶2的比例调制而成，即每100mL产品含50mL大豆油、30mL玉米油和20mL菜籽油。
●营养成分表
　　我国规定必须在营养成分表中标识的内容有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
　　若对除上述内容之外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值的百分比；若使用了营养强化剂，应标示强化后油品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比。若生产过程中使用氢化或部分氢化油脂，应标示出反式脂肪（酸）的含量。
●生产日期、保质期和贮存条件
　　保质期是食用植物油在标签指明的贮存条件下保持产品品质的期限。生产日期、保质期、贮存条件三者关系密切。建议选择生产日期距购买时间较近、处于保质期内的产品，并关注产品所要求的贮存条件。
●其他可选择了解的信息
　　1.净含量。可以用于估计在保质期内能否吃完，或比较食用植物油的性价比。
　　2.生产者和经销者信息。包括生产者和经销者的名称、地址和联系方式等。根据生产者实际情况，还可能包括委托单位、受委托单位的名称和地址等信息；进口食用植物油一般不会标示生产者的名称、地址和联系方式，而会标示原产国国名或地区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式。
　　3.产品的食品生产许可证编号、产品标准代号。
　　4.生产商可自愿选择标注的内容。对于食用植物调和油，有些生产商在标签中标示其中大于2%脂肪酸组成的名称和含量。
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挑选食用油的一二三
　　目前市场上食用油品牌众多，质量也是千差万别，对普通消费者而言，以下几个“感官”指标可以作为参考。
　　一看：看油的颜色。好的食用油澄清透明，色泽清亮淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质油。
　　二闻：闻油香气。好的食用油一般香气浓郁，没有异味。
　　三炒：在炒菜时看烹饪的效果。优质食用油，一般不起沫，气味宜人，相反，劣质食用油油烟较大，甚至炒菜后颜色变深、变黑。
（李建整理）