■本报记者 黄劼
　　坚果营养价值高，不仅含有丰富的蛋白质，还有亚麻酸、亚油酸等人体必需脂肪酸。在追求健康品质生活的当下，主要原料为坚果仁和果干的混合坚果，征服了众多零食爱好者。
　　近日，深圳市福田区消费者委员会、深圳市宝安区消费者委员会共同委托深圳市品质消费研究院开展混合坚果比较试验，涉及热销的混合坚果品牌包括沃隆、洽洽、天优、惠宜、中粮山萃、三只松鼠、百草味、干货猩球和良品铺子9个品牌。
理化指标、微生物指标均达标
　　混合坚果是由坚果与籽类食品以及水果制品为主要原料混合而成的产品，其目前在国际及国内暂无国家或地方标准，生产商基本执行企业标准或团体标准。本次比较试验综合参考炒货及坚果和果干的相关标准来进行。目前国内炒货及坚果制品执行强制性标准GB19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》；果干包括蜜饯及水果干制品，其中蜜饯执行强制性标准GB14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》，水果干制品执行GB16325-2005《干果食品卫生标准》。
　　本次9款混合坚果均未检出黄曲霉毒素B1及二氧化硫。
　　新鲜度：酸价和过氧化值是反映食品中油脂是否酸败或氧化变质的重要指标，9款混合坚果样品中的坚果的酸价和过氧化值均低于国家标准限量要求，新鲜度佳。
　　重金属污染物-铅：GB2762《食品安全国家标准 食品污染物限量》中，铅在水果制品中的限量为1.0mg/kg，坚果及其籽类的限量为0.2mg/kg，本次9款混合坚果重金属污染物-铅均低于0.2mg/kg，所以未发现重金属污染的情况。
　　微生物指标：9款混合坚果样品中菌落总数均低于国家相关限量要求，且均未检出大肠菌群和霉菌，表现优异。
营养指标6款蛋白质含量高
　　参照GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，每100g蛋白质含量≥20%NRV的食品可以称为高蛋白质食品，即每100g食品中的蛋白质含量≥12g。本次试验中，9款坚果中有6款达到了高蛋白质水平，对应的品牌分别是沃隆、惠宜、中粮山萃、天优、良品铺子和洽洽；亚油酸和α-亚麻酸含量最高的混合坚果对应的品牌为沃隆；9款混合坚果的平均能量为135kcal/25g。
　　此外，本次9款混合坚果的平均脂肪含量为35.4g/100g（8.9g/25g）。若每人每次摄入25g混合坚果，约占每日脂肪建议摄入量的13%。
消费提醒坚果有营养但别贪多
　　混合坚果虽然好吃，但是能量并不低。混合坚果一般都是小袋装，约为25g。参照《中国食物成分表(第6版)》，100克（二两）蒸米饭的平均热量是117.5kcal，9款混合坚果的平均能量为135kcal/25g，约等同于115g蒸米饭。
　　坚果营养好，但也不要过量。《中国居民膳食指南（2016）》建议，大豆及坚果类每天应摄入25-35克，其中坚果每天应摄入10克左右。
　　坚果中脂肪丰富，容易氧化变质，因此打开包装后应尽快食用，如果一次性吃不完则需要密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。
　　《中国儿童青少年零食指南（2018）》中，建议零食优选水果、奶类和坚果。坚果富含脂肪、蛋白质、矿物质等，其中脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，是人体必需脂肪酸的良好来源。建议家长可以选择坚果作为孩子的零食，低龄儿童需在家长的看护下食用。