本报杭州讯 “发现有人员违规进入后厨，请及时处理。”4月15日，浙江省杭州市市场监管局在临安区召开餐饮环节4个应用场景推进现场会，在观摩青山湖科技城第二小学过程中，学校厨房通道口的语音喇叭大声制止参会人员进入后厨，同一时间学校食堂管理人员手机APP也传出提示音，原来是刚才参会人员准备进入厨房时被“AI管理员”当作陌生人处理。
　　据介绍，这是青山湖科技城第二小学今年使用物联网、人工智能技术后新引入的语音智控技术。该小学还可以对食品储存设施、餐具消毒设施、二次洗手消毒、专间空气消毒等实施智能物联监测，抓拍员工违规操作行为，如未穿工作服、未带工作帽、未戴口罩、玩手机等情况。
　　多年来，临安区市场监管局在餐饮食品安全方面坚持以“阳光餐饮智慧共治”一张蓝图绘到底，不断创新,紧紧抓住餐饮食品安全风险管控不松劲,持之以恒，牢牢推行餐饮智慧监管不止步，积累数据，层层使用“众食安”监管APP不放手。到目前为止，全区已累计建档餐饮单位6841家、从业人员相关信息17155名，监督检查20439家次、督促整改有问题餐饮单位2157家次，建成互联网阳光厨房523家。其中中小餐饮阳光厨房251家且大多兼营网络订餐，建成智能阳光厨房165家，实施视频抓拍298家，智能物联监测566个点位，建成农村家宴放心厨房64家，在学校、幼儿园、养老机构、医院和大型餐饮等重点餐饮单位动态保持互联网阳光厨房100%，有效提升了餐饮单位管理水平。
　　据杭州市市场监管局有关负责人介绍，经过几年的阳光餐饮智慧监管系统建设推进，杭州市66375家餐饮单位全部实现在监管系统基础信息建档，已建成视频监控模式阳光厨房7522家，实现智能抓拍和物联预警分析1560家。市民手机安装“众食安”APP可以观看“阳光厨房”餐饮单位后厨，直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查信息等，同时对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等进行评价。
　　今年，杭州市市场监管部门将以数字化改革为抓手，加速推进阳光餐饮智慧监管系统应用场景迭代升级，推广“学校智治、农村家宴、网络订餐、阳光厨房”4个应用场景，助推杭州市餐饮食品安全监管水平再上新台阶。鼓励各类型餐饮单位将“众食安”APP作为内部管理系统使用。
　　据悉，今年杭州辖区所有学校（包含等级以上幼儿园）食堂将100%建成阳光厨房，在此基础上，建成中小学和等级幼儿园食堂智能阳光厨房1500家。推进新一轮农村家宴放心厨房建设，新建农村家宴放心厨房35家，建成农村家宴“阳光厨房”110家。鼓励网络订餐平台线上餐饮店铺接入阳光厨房视频，供消费者查看食品安全和后厨卫生状况，以商业综合体、示范街、餐饮集聚区的餐饮单位为重点推广阳光餐饮智慧监管系统，全市创建15条“阳光餐饮街区”。
（施本允）