图一：三秦面食与冰峰汽水，成为最佳搭配。
图二：“这味儿很西安”，让更多人记住了西安。
图三：整箱堆放的瓶装冰峰汽水。
　　编者按 在以往物质条件并不丰富的年代，一支冰棍一瓶汽水曾经带给孩童时代的我们无限快乐，这些伴随一代人成长的老字号已经成了人们生活中不可或缺的一部分。而今，钟薛高、元气森林等一批新国货品牌不断崛起，冰峰汽水、中街冰点等一批老字号也在激烈的市场竞争中完成蜕变转型。随着气温逐渐升高，今年的冷饮市场将展现怎样的热度……
■本报记者 徐文智 文/摄
　　有人说，传承历史的最好载体是食品。因为味蕾的记忆不会骗人。前人在味觉上的感受，今人完全可以通过味蕾与之沟通和印证，从而不断延续围绕食品的传说与故事。这种饮食文化的传承内容，大多真实、有趣、快乐，并且充满浓郁的烟火气息。
　　在古城西安，“冰峰”无疑是最具烟火气息的食品之一。
一座城市和一瓶汽水
　　徜徉在今日的西安城，博闻多识的游人会惊异地发现，西安市民的日常餐桌上，常有一种外观平淡无奇的玻璃瓶橙味汽水饮料，时刻陪伴着西安人的饮食生活。它就是冰峰汽水。
　　每天清晨，在路边小店吃一碗热乎的胡辣汤，喝一瓶酸甜可口的冰峰，然后步行20多分钟去公司上班，是李平这些年养成的生活习惯。今年49岁的李平，在西安草场坡附近一家新媒体公司工作。作为一名西安本地的70后，他与很多同龄人一起见证了冰峰汽水的发展。“胡辣汤咸香，冰峰酸甜，早餐两个搭配着喝，真是绝配。”在李平的记忆里，不仅是胡辣汤，“吃羊肉泡馍和凉皮，还有手工面，冰峰都是咱老陕吃饭时的绝配。”
　　李平记忆中的画面，是几代西安人共同的经典时光。
　　夏日的傍晚时分，微风习习，打上几盆水洒在院子里让炽热的地面降降温，用抹布蘸上清凉的水把铺在院内地上或木板床上的竹制凉席檫上两遍，拿出凉水盆中浸泡了很久的冰峰汽水，用竹片绑着铁丝做成的起子，打开一瓶冰峰的铁皮盖子，砰的一声，一丝白烟飘出瓶口。此时，一直盯着大人开瓶操作的黄髫小儿，望着冰峰瓶里咕嘟嘟冒起的气泡，口水就会在口腔里不停地吞咽着。与家人一起坐在凉席上纳凉，喝着冰凉的汽水，喉咙里充溢着橙味的酸爽劲。这是很多西安70后、80后童年陶醉的美景。
　　“砰的一声”，陪伴着一代又一代西安人一起成长，冰峰汽水与西安人相携已经走过了68年。如今，“冰峰”在西安当地市场占有率高达80%以上，每个西安人一年平均要喝36瓶“冰峰”，大大超过只有几种汽水的80年代的产品普及率。人们对“冰峰”的喜爱由此可见一斑。
　　在西安冰峰大厦一间会议室里，西安冰峰饮料股份有限公司副总经理苏丹冰，给《中国消费报者》记者讲述了冰峰汽水的故事。
　　1948年，许氏兄弟从天津购买了一套当时最先进的汽水生产设备，准备运往新疆建厂，路经西安，天降大雪，交通隔断，设备暂时留在了西安。后来，许氏兄弟将这套设备拉到西安马厂子建立了西安第一家汽水厂——西北汽水厂。1953年，公私合营背景下，西北汽水厂合并入西安食品厂，成为其下属六大车间之一。当时生产的，就叫“汽水”。50年代末，一夜大雪过后，厂区内制作汽水所用的井水辘轳上，堆覆的积雪结冰，远观犹如“冰峰”，厂里的老师傅们随后就将自家生产的汽水称为“冰峰”了。
　　进入20世纪80年代，“冰峰”销量突飞猛进。当时，冰峰厂已经搬到了西安城西南小巷55号。每天清晨，拉货的人力三轮车在厂门口排队，队伍连绵几百米，一直排到西关正街上。那时候，冰峰汽水依然采用西安人熟知的玻璃瓶，铁皮瓶盖依然采用半人工半自动的方式“打盖”封闭。
　　2012年，陪伴西安人60年的“冰峰”告别了玻璃瓶“单身”，推出了第一款易拉罐装“冰峰”。苏丹冰说，罐装“冰峰”的问世开启了冰峰汽水走出西安的全国化之路。2021年4月，冰峰汽水迎来了再一次华丽换装，PET装冰峰汽水问世。“从玻璃瓶到易拉罐再到PET瓶，冰峰汽水完成了走向全国的最后一张拼图。”
　　如今，冰峰汽水设立了6个国内营销中心和1个海外营销中心，每年有10万多箱冰峰汽水销往海外。
“冰峰”背后的成长密码
　　从永宁门下了城墙，向东一拐，跨过一座大牌楼，就进入了书院门。书院门的尽头，曾经有一家经营了35年的冰峰汽水批发部“海洋饮料经销部”。
　　这家批发部从1986年开业，至2020年搬迁到文艺路北口，35年来一直做批发冰峰汽水的生意。
　　65岁的辛锦秀是海洋饮料经销部的老板，1986年辞职下海。在距离西安城墙不远的文艺路北口一个院子里，记者见到了辛锦秀。冰峰汽水蓝色批发塑料箱在院子里齐人高地整齐码放着，坐在“冰峰”中间，聊起冰峰汽水的事情，辛锦秀充满自豪：“冰峰汽水现在有100多家一级批发商，约400家二级批发商，2万家左右零售商。我是1986年刚开始创立批发渠道时的第一家批发商，那时候厂里每天给我发200箱货。”
　　靠着这每天200箱的冰峰汽水，辛锦秀的人生轨迹开始与千万西安人相连，自己的日子也变得与众不同。80年代中期的西安，辛锦秀辞职前的月工资是30元，与冰峰汽水结缘后，他1个月可以赚700多元。“我们一家三代人，我的4个兄弟从陕北老家来到西安，自己4个孩子，3个孙子，全家族29口人，都靠冰峰汽水养大。”
　　在辛锦秀眼里，冰峰汽水的成长密码自有不同。优质白砂糖、纯净的水质结合冰峰汽水独有的配方，造就了冰峰汽水几十年不变的口味。一瓶普通的白砂糖加水的橙味汽水渐渐被大众赋予了文化怀旧的符号意义，成功拴住了众多西安70后、80后的心。
　　当北冰洋汽水卖5元、武汉二厂汽水卖8元时，冰峰汽水依然是2元。即使如此，凭着本地市场高占有率和1年4亿瓶的销量，冰峰汽水依然有着超高的回报。2元的价格坚持了近10年，在这之前，1元的价格则坚持了十几年。冰峰汽水的价格从0.15元、0.5元、1元到2元，长期坚持低价格，与本地市民不离不弃，陪伴一代又一代西安人共同成长。
　　辛锦秀说：“品质与价格的坚守，是冰峰汽水走到今天的成长密码。”
　　临近中午，离开辛锦秀的冰峰汽水批发部，饥肠辘辘的记者走进了不远处的一家牛肉面馆。面馆里，叫号声吆喝声此起彼伏，节奏短促、声音洪亮的一声声“老板，来瓶冰峰”（此处应为陕西话），更是西安面馆里最常见的热闹情境。
　　在西安，当地人称作“三秦套餐”的冰峰、凉皮、肉夹馍组合，可谓妇孺皆知。不仅如此，肉夹馍与牛肉面、羊肉泡馍、胡辣汤、水盆羊肉、辣子羊血等陕西地方美食一样，口味咸腻，西安人笃定地认为一瓶200毫升的冰峰汽水刚好化解掉这种油腻和咸味。
　　苏丹冰告诉记者，玻璃瓶冰峰汽水原先容量是250毫升，后来发现很多回收瓶里有饮料残余，厂里将容量调整为200毫升，市场反响非常好。200毫升玻璃瓶橙味冰峰汽水，被西安人认为是“最西安”的佐餐饮料。

西安橙 中国味
　　“老板，来瓶冰峰”，在西安是对身份的一种文化认同。此时的冰峰汽水已不仅是一瓶汽水，它与西安这座城市结合后形成了一种向心之势，产生了文化的共鸣。“老板，来瓶冰峰”，也是一种地域文化致敬。“砰的一声”，随着咕嘟咕嘟地畅饮汽水，西安人虔诚地表达了对于本地文化的敬重和归属之意。“从前你常去的商店，现在已经变得让人眼花；从前你带我喝冰峰，现在我们依然喝着它。”“小时候，梦想着长大成人时，一定要买好多的冰峰；现如今，好多好多的冰峰常伴身边，陪我勇敢追求新的梦想。”
　　当微博上这种老旧故事被一次次翻阅时，当穿行在西安大街小巷的公交车体上和人流汹涌的地铁站台上，一句“从小就喝它”的背后，记录了西安人和这座城市的所有记忆与过往。
　　而今，西安城不断焕发出自身的魅力，冰峰汽水通过“这味儿很西安”的表达，问候着西安当地人、曾经到过西安的人，以及希望来西安的人，也让更多人的味蕾留住了西安味道，记住了西安，爱上了西安。
　　国潮时代，“这味儿很西安”的冰峰系列产品，产品不断创新升级，从西安出发，走向全国。从2012年推出易拉罐装汽水，到之后的酸梅汤、纯净水、SLEEK细罐橙味汽水、茯茶陆续上市，最终于今年4月，PET装汽水成为冰峰汽水“全橙时代”规划中的最后一块拼图。“西安橙，中国味。这是西安冰峰汽水的一个大情怀大目标。冰峰汽水不仅包含着对家乡的眷恋，还有对国家和民族的强烈自豪。冰峰汽水是最适合表达家国情怀的西安食品文化载体之一。”苏丹冰告诉记者。
　　关于这瓶汽水的故事仍在继续。采访中，记者了解到西安冰峰股份有限公司拟在深交所中小板挂牌上市，将于近日递交IPO申请材料。
　　千百年来，西安城墙内外不知上演过多少故事，“冰峰”是这些故事中最具橙味的记忆。味蕾不会忘记，西安橙、中国味的“冰峰”。