图一：在保健食品中，鱼油的销售额仅次于维C、钙片。
■本报记者 孙燕明 文/摄
　　从今年3月1日开始，鱼油进入保健食品的备案制管理。按照市场监管总局制定的《辅酶Q10等五种保健食品原料备案产品剂型及技术要求》，以鱼油为单一原料备案保健食品可选择的产品剂型为软胶囊，标志性成分至少包括DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和DHA+EPA三个指标，指标值设定时应符合保健食品原料目录的每日用量、原料技术要求等规定。
　　中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松在接受《中国消费者报》记者采访时指出，我国养成食用鱼油习惯的人群还非常少。目前，我国居民每人每天DHA+EPA的摄入量只有37mg，与我国营养学界推荐的每人每天250mg的摄取量存在很大差距。随着鱼油原料备案制和消费教育的逐步推进，鱼油市场将呈现快速增长趋势。
我国已批准216个鱼油保健食品
　　中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明在接受《中国消费者报》记者采访时介绍，20世纪80年代，科学家发现常吃鱼的爱斯基摩人很少得心脏病，类风湿性关节炎、红斑狼疮等自身免疫性疾病也明显低于白种人。从此，科学家对鱼油进行了大量研究，鱼油在人类健康中的作用受到重视。
　　医学研究发现，深海鱼中提取的鱼油富含ω-3脂肪酸，主要成分为DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这些既是人体中基本无法生成的必需氨基酸，也是维持人体发育、生长和正常生理功能的必需氨基酸。
　　1979年，上海鱼品厂投产了含9%EPA、13%DHA的鱼脂酸丸，这是我国最早的鱼油类产品。随着国外的鱼油制品进入我国，吸引了不少重视自身健康的消费者。迄今，鱼油已成为人们最熟知、最常用的保健食品之一。
　　吴崇明表示，鱼油的适用范围较为广泛，包括保健食品、医药、食品、饲料工业等领域。西方发达国家将鱼油作为食品添加剂广泛使用。日本将富含DHA的鱼油确定为21世纪的智能食品加以开发利用。《中国消费者报》记者通过查询市场监管总局的数据库了解到，迄今，已批准以鱼油作为原料的保健食品共有216个，市场规模相对较小。
　　按照鱼油用于保健食品备案制的相关规定，用于生产保健食品的鱼油原料有三种基本形式，即甘油三酯型鱼油、乙酯型鱼油、高浓度甘油三酯型。鱼油的摄入量≤4g/d。其中，EPA+DHA的用量≥1g/d。少年儿童、孕妇、乳母、出血倾向者和出血性疾病患者、肝功能不全者、对海产品过敏者均不宜食用鱼油。
年销售额近30亿元
　　73岁的李先生患有高血压、脂肪肝、高血脂症和冠心病。近十年，在医生的建议下，他经常吃鱼油，作为改善身体状况的一种辅助手段。
　　李先生告诉《中国消费者报》记者，他除了每天吃降压药外，还阶段性吃鱼油，一般吃3-6个月就停用一段时间，并长期坚持健步走和游泳，脂肪肝、高血脂症状有明显改善。
　　记者在北京白塔寺药店等药店采访时发现，店内出售的鱼油产品保健功能声称是辅助降血脂，适宜人群为血脂偏高者。鱼油保健食品主要成分为鱼油、维生素E、明胶、甘油、纯净水、对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐、大豆磷脂、焦糖色。
　　北京白塔寺药店值班经理王丽果向记者介绍，在保健食品中，鱼油的销售量仅次于维生素C、维生素B、钙片，大多数消费者更喜欢购买进口产品，消费人群以中老年人为主。
　　《中国消费者报》记者调查了解到，目前，市场销售的鱼油类产品品牌规格超过400个，大多数为境外产品，单价大多在100-300元之间，每瓶大多为60-300粒，每天摄入鱼油的EPA+DHA推荐使用量范围为0.5-2.3g。
　　据王鹤松介绍，2020年，鱼油全渠道销售29.7亿元，同比增长1%。其中，阿里、京东、考拉海购三大电商平台销售7.4亿元，同比增长32%；药店渠道销售10.1亿元，与去年基本持平。
　　吴崇明表示，近几年，全球人类食用的鱼油产量每年在30万吨左右，我国每年鱼油产量约为3万吨。
　　据王鹤松介绍，近年来，我国生产鱼油的主要原料鳀鱼资源大量减少，导致鱼油原料不能满足生产保健食品的需求，进口量大幅增长。
　　以2019年为例，鱼油原料出口额为8807.9万美元，进口额为9327.5万美元，进出口总额同比增长14.8%，处于贸易逆差状态。从进出口情况看，鱼油产品已经在国内具有一定的市场规模。“除了鱼油外，人们也可以通过摄取藻油补充人体不足的DHA+EPA。”王鹤松表示，目前，藻油的生产成本较高，但随着环境保护和可持续发展意识的提高，藻油的地位会越来越重要，鱼油面临被藻油抢夺市场的局面。
谨防假冒伪劣产品
　　吴崇明介绍，近年来，一些经销商为了牟取暴利，在鱼油原料中掺上色拉油和腥味素，不仅鱼油含量较低，还很容易氧化变质，增加过氧化应激的风险。
　　目前，鱼油品种单一，绝大多数产品的EPA+DHA含量低于30%，包装只有软胶囊一种形式，微胶囊和制剂类产品几乎没有。
　　而胶囊分为药用胶囊和食用胶囊，一些黑心企业使用工业用胶囊、废弃皮具制作胶囊壳，消费者服用后会对健康造成严重危害。
　　吴崇明提醒消费者，目前，鱼油市场鱼龙混杂，正宗鱼油EPA、DHA含量较高，生产工艺先进，而水货鱼油EPA、DHA含量极低，甚至是假冒产品。消费者应到有信誉的药店、超市购买鱼油，认准保健食品的标识，选择DHA、EPA含量较高的产品。
●专家提醒
鱼油不可长期过量服用
■本报记者 孙燕明
　　“由于老年人血管硬化，鱼油最适合老年人服用。”中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明在接受《中国消费者报》记者采访时表示，鱼油中富含的不饱和脂肪酸可以有效降低高血脂，改善动脉粥样硬化风险，促进心血管健康。同时，鱼油可以有效地增加大脑中的DHA含量，改善大脑神经功能。
　　鱼油中含有一定的维生素A，可以改善视网膜的视力，对于用眼过度、夜盲症有一定的缓解作用，有利于保护视力健康。此外，适当补充鱼油，能够促进人体骨骼健康，因为鱼油中含有一定的维生素D，能够促进钙的吸收，缓解骨质疏松。
　　吴崇明表示，人们长期过量服用深海鱼油可能会产生副作用。成年人一般每周服用3-4次，每次服用1粒，即能够满足人体的需要。鱼油所含不饱和脂肪酸的化学结构不稳定且容易被氧化，如果体内有过多的不饱和脂肪酸，就会发生过氧化反应，从而产生自由基。一旦自由基失去平衡，就会干扰人体的正常生化功能，产生不溶性脂褐素，形成老年斑。
　　老年斑不仅会在皮肤上出现，也会在血管、心、肝、肾、脑等组织内累积，导致心脑血管等疾病。此外，服用质量不达标的鱼油，也会给健康带来许多副作用。